Trifle "Tiramisu"

Ota huoneenlämpöiset munat ja erottele keltuaiset valkuaisista eri kulhoihin varmistaen, ettei niissä ole kuorenpaloja.

Valkuaisten vaahdottamiseen käytettävän kulhon tulee olla puhdas ja täysin kuiva. Siihen ei saa joutua keltuaisenmuruja, muuten ne eivät vatkahdu. Vatkaa valkuaiset keskinopeudella ripauksen suolaa kanssa, kunnes ne ovat vaahtoavia, ja lisää sitten nopeutta. Heti kun valkuaiset alkavat jähmettyä, lisää vähitellen puolet sokerista ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut. Näin saat aikaan paksun ja tasaisen kerman.

Vatkaa keltuaiset lopun sokerin kanssa, kunnes muodostuu paksu kerma, jonka tilavuus kasvaa ja väri vaalenee.

Lisää mascarpone-tuorejuusto ja vatkaa, kunnes se on täysin sekoittunut seokseen.

Lisää kolmasosa valkuaisvaahdosta kermaseokseen ja kääntele varovasti lastalla, jotta kerman määrä pysyy samana. Kääntele sitten loput valkuaisvaahdot joukkoon kahdessa erässä, sekoittaen joka kerta alhaalta ylöspäin.

Lisää alkoholi kylmään kahviin ja sekoita hyvin, jotta se jakautuu tasaisesti. Älä yhdistä sitä kuumaan tai lämpimään juomaan, muuten alkoholi haihtuu kokonaan.

Laita mascarponekerma pyöreäkärkiseen pursotinpussiin ja pursota ensimmäinen kerros lasin pohjalle noin 1 cm:n korkuiseksi.

Murra keksit puoliksi, kasta ne kahviseokseen ja aseta ne heti kerman päälle.

Peitä savoiardi toisella kerroksella kermavaahtoa ja sitten liotetuilla kekseillä. Vuorottele kerroksia, kunnes lasit ovat kokonaan täynnä.

Viimeistele kerroksella kermaa ja piirrä päälle ympyröitä, kuten oikeassa tiramisussa. Ripottele sitten jälkiruoan pinnalle kaakaojauhetta siivilän läpi.