Kermalla täytetyt sämpylät: klassinen vaiheittainen resepti
Kermaputket – kakku, joka on tuttu kaikille lapsuudesta asti. Tänään kerromme, kuinka valmistaa tämä herkku kotona, tarjoamalla yksinkertaisen vaiheittaisen reseptin valokuvineen ja yksityiskohtaisine selityksineen jokaisesta vaiheesta.
- Proteiinit: 6,0 g
- Rasvat: 22,0 g
- Hiilihydraatit: 56,0 g
- Kokonaisaika:
- Aika keittiössä:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 12
Kermatuubit saavuttivat uskomattoman suosion maassamme 1900-luvun 60-80-luvuilla.
Perinteisesti kakku on tehty voitaikinasta, vaikka nykyään voit löytää reseptejä myös murotaikinasta ja jopa hiivataikinasta. Täytevoide putkille Se voi olla hyvin monipuolinen. Makeita käytetään useimmiten:
- proteiini (klassinen versio);
- vaniljakastike;
- rahka;
- vaahtokarkki;
- kermainen;
- marja jne.
Myös putkimaiset lehtitaikinat täytetään usein kermavaahdolla tai keitetyllä kondensoidulla maidolla.
Herkullisten ja uskomattoman kauniiden voitaikinaputkien, kuten kuvassa olevien, valmistaminen kotona marenkikermalla ei ole lainkaan vaikeaa. Näiden perinteisten, kapenevien leivonnaisten paistamiseen tarvitset vain kartiomaisen vuoan, jota on edelleen saatavilla edullisesti kaupoista.
-
Jauhot250 G
-
Voi100 G
-
Smetana120 G
-
Munankeltuainen1 kpl
-
Suolaa1 hyppysellinen
-
Leivinjauhe1 tl
-
Vesi100 ml
-
Sokeri200 G
-
Munanvalkuainen3 kpl
Vaihe 1 – valmista voitaikina.
Sekoita kulhossa kuivat aineet: 250 grammaa jauhoja + 1 tl leivinjauhetta + ripaus suolaa.
Lisää 100 grammaa pehmennettyä voita kuivien aineiden joukkoon ja hiero käsin, kunnes muodostuu murusia.
Tuloksena pitäisi olla kuvassa näkyvän kaltainen mureneva, voinen crumble-taikina.
Lisää 120 grammaa minkä tahansa rasvapitoisuuden omaavaa smetanaa ja vaivaa melko jäykkä taikina.
Peitä valmis taikinapallo kelmulla ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kauli jäähtynyt taikina ohueksi kaulimella.
Leikkaa taikina ohuiksi suikaleiksi.
Vaihe 2 – paistamme putket.
Rullaamme jokaisen nauhan muotille muodostaen kauniin putken.
Aseta kaikki palat leivinpaperilla tai silikonimatolla vuoratulle uunipellille. Voitele sämpylät kananmunankeltuaisella, jotta kuori saa kauniin kullanruskean värin paistamisen jälkeen.
Vaihe 3 – valmistamme proteiinikermaa voitaikinaputkia varten.
Kiehauta 100 ml vettä, lisää kattilaan 200 grammaa sokeria ja keitä sokerisiirappia.
Vatkaa kolme kananmunanvalkuaista, kunnes muodostuu paksu vaahto.
Lisää lämmin (ei kuuma) sokerisiirappi proteiiniin ja jatka vatkaamista, kunnes muodostuu kuohkea, homogeeninen proteiinikerma.
Vaihe 3 – täytämme putket.
Laita voitaikinatuulien proteiinikerma pursotuspussiin ja täytä jokainen voitaikinatuubi.
Asettele kakut kauniisti tarjoiluvadille ja ripottele päälle tomusokeria.
Tarjoamme sinulle myös yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin tiivistetyllä maidolla valmistettuihin murotaikinaputkiin:
Toinen mielenkiintoinen idea, jota ehdotetaan tässä videossa, sopii täydellisesti niille, joilla ei ole leivinpaperia sämpylöiden tekemiseen. Vaiheittaisen reseptin avulla voit tehdä herkullisia makeita sämpylöitä voitaikinasta epätavallisella marjamarenkikermalla täytetyllä täytteellä:
- 35 minuuttia
- 166,3 kcal
- 1083
- 15 minuuttia
- 375,9 kcal
- 734
- 7 tuntia
- 302,6 kcal
- 514
- 1 tunti 10 minuuttia
- 296,2 kcal
- 5502
- 3 tuntia 10 minuuttia
- 70 kcal
- 9512
- 40 minuuttia
- 81,1 kcal
- 287
- 6 tuntia
- 140 kcal
- 1094
- 2 minuuttia
- 270 kcal
- 1516