Turkkilainen baklava: Vaiheittainen resepti kotona valmistukseen

Aloitetaan turkkilaisen pistaasipähkinäbaklavan valmistus valmistamalla pähkinätäyte. Jauha 300 grammaa uunissa paahdettuja pistaasipähkinöitä tehosekoittimessa hienoksi muruksi. Voit halutessasi jättää paloja isommiksi; lopputulos on aivan yhtä herkullinen.

Jauhamme myös 300 grammaa paahdettuja saksanpähkinöitä.

Sekoita paksupohjaisessa kattilassa 180 grammaa voita ja 90 grammaa kasviöljyä. Laita kattila korkealle lämmölle ja kuumenna, kunnes voi sulaa (älä keitä).

Ohut happamaton taikina on sulatettava luonnollisesti yksinkertaisesti asettamalla se jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Voitele ensimmäinen taikinalevy reilusti öljyllä.

Ripottele seuraavaksi levylle runsaasti pistaasipähkinöitä.

Taita taikinan reuna kerran tai kaksi ja ala kelata taikinaa pyöreäksi, halkaisijaltaan 1 cm:n suikaleeksi.

Taikina tulee kaulia löyhästi, jotta kaistale voidaan myöhemmin poistaa. Kun kaulinta on valmis, taikinaa painetaan hieman molemmilta puolilta, jotta se sopii uunivuokaan, jossa baklava paistetaan.

Jäljelle jää vain puisen liuskan poistaminen ja rullan asettaminen uunivuokaan, kuten kuvassa näkyy.

Toistamme saman toimenpiteen, mutta täytteenä käytämme vain murskattuja saksanpähkinöitä.

Halutessasi voit tehdä pistaasipähkinöistä ja saksanpähkinöistä erikseen sämpylöitä tai sekoittaa pähkinätäytteet. Sinun pitäisi saada 10 sämpylää.

Leikkaa seuraavaksi palat annoksiksi. Ne voivat olla pidempiä tai lyhyempiä mieltymystesi mukaan.

Baklavan paistuessa valmista siirappi. Sekoita 500 grammaa sokeria ja 300 ml vettä paksupohjaisessa kattilassa.

Lisää 3 kardemumman siementä, kanelitanko ja kolmasosa sitruunasta. Kiehauta siirappi keskilämmöllä ja anna kiehua hiljalleen muutama minuutti. Ota pois liedeltä ja hävitä mahdolliset maustetut ainekset.

Ota valmis baklava uunista ja kaada sen päälle heti reilu määrä kuumaa siirappia.