Turkkilainen vuohenmaitojäätelö "Dondurma": resepti + 7 vaiheittaista kuvaa

Dondurma, kotitekoinen turkkilainen herkku, on täydellisen venyvä jäätelö. Se on valmistettu maidosta, sokerista ja salepista. Sen ainutlaatuinen maku ja koostumus tekevät siitä ainutlaatuisen herkun, jota olet koskaan kokeillut.

Turkkilainen vuohenmaitojäätelö Dondurma - kuva

Ravintoarvo annosta kohden

175 kcal

Proteiinit: 4,9 grammaa
Rasvat: 3,3 grammaa
Hiilihydraatit: 31,8 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 8 tuntia
Aika keittiössä: 1 tunti
Monimutkaisuus:

Yksinkertainen resepti.
Annosten lukumäärä: 1

Jos olet halunnut tehdä perinteistä turkkilaista jäätelöä, tämä yksityiskohtainen resepti sinulle! He tekevät Se on valmistettu vain kolmesta ainesosasta, mikä luo ainutlaatuisen sitkeän, kiinteän ja uskomattoman elastisen rakenteen. Ja salepjauhe lisää yksinkertaisesti jumalaisen kermaisen maun!

Turkkilainen jäätelö erottuu edukseen paitsi koostumuksensa, myös korkean sulamispisteensä ja pitkäaikaisen säilyvyytensä ansiosta alhaisissa lämpötiloissa. Muista kokeilla tätä jäätelöä. Tarjoile sitä tötteröissä, lautasella tai muiden jälkiruokien kanssa!

Resepti vaiheittaisilla valokuvilla

Turkkilainen vuohenmaitojäätelö Dondurma

Ainesosat

Annoksia

Vuohenmaito

1 l
Sokeri

270 G
Salep

1 rkl

Valmistelu

Vaihe 1

Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan. Laita keskilämmölle ja kiehauta sekoittaen silloin tällöin. Paksupohjainen kattila varmistaa, että maito kuumenee tasaisesti eikä pala kiehuessaan.

Vaihe 2

Yhdistä salep ja 20 g sokeria erillisessä kulhossa. Sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 3

Kaada kuiva seos kuumaan maitoon vähitellen voimakkaasti sekoittaen. Kiehauta seos uudelleen.

Vaihe 4

Hauduta miedolla lämmöllä 3–5 minuuttia. Tänä aikana maito sakenee ja muuttuu hieman kauhaa paksummaksi.

Vaihe 5

Sammuta liesi ja lisää loppu sokeri kuumaan seokseen. Sekoita. Anna seoksen jäähtyä huoneenlämpöiseksi sekoittaen silloin tällöin, jotta pintaan ei muodostu kalvoa.

Vaihe 6

Jäähtyessään seos paksuuntuu ja muuttuu viskoosemmaksi. Laita tuleva jäätelöastia pakastimeen. Ota seos pois 30 minuutin välein ja sekoita huolellisesti. Toista sekoitusprosessi vähintään 3–4 kertaa. Joka kerta sekoittaminen vaikeutuu. Se on kuitenkin välttämätöntä. tehdä varmistaakseen, että jäätelössä ei ole jääkiteitä ja että se on sileämpää ja joustavampaa.

Vaihe 7

Kun seos on täysin jähmettynyt, kaada se tarjoiluastiaan, ripottele halutessasi pähkinöillä tai raastetulla suklaalla ja tarjoile.

Minkä kanssa tämä jälkiruoka sopii?

Tämän jäätelön kanssa Turkissa Ne täydentävät erilaisia paikallisia jälkiruokia ja nostavat niiden maun aivan uudelle tasolle. Esimerkiksi dondurmaa tarjoillaan usein pistaasikadaif- tai mannasuurimokakkusiivulla. On jopa leipomoita, jotka tekevät baklavaa jäätelön kera. Se on aivan herkullista!

Mahdolliset korvaavat osat

Maito. Vuohenmaitoa käytetään perinteisesti dondurman valmistukseen sen luonnollisen kermaisen maun vuoksi, mutta lehmänmaito tai näiden kahden sekoitus sopii myös. Tärkeintä on, että maito steriloidaan tai keitetään perusteellisesti.
Salep-jauhe. Turkkilaista jäätelöä tehtäessä salepille ei ole korviketta. Juuri tämä kuivatuista ja jauhetuista violeteista orkidean sipuleista valmistettu jauhe antaa herkulle sen ainutlaatuisen maun ja koostumuksen. Salepin löytäminen Turkin ulkopuolelta on melko vaikeaa, joten etsi sitä erikoisleipomoista tai tilaa sitä verkosta.
Sokeri. Käytä tavallista valkoista kidesokeria. Muut sokerityypit voivat muuttaa valmiin herkun makua ja väriä.
Mastiksi. Mastiksia, mastiksipuusta saatavaa hartsia, lisätään usein dondurmaan. Sillä on virkistävä, mäntyä muistuttava maku ja se tekee herkusta kimmoisamman.

Nyt tiedät, että aidon turkkilaisen jäätelön valmistaminen omassa keittiössäsi ei ole lainkaan vaikeaa. Oletko koskaan kokeillut dondurmaa? Jaa ajatuksesi kommenteissa!

Samankaltaisia reseptejä