Pääsiäisen raejuustokakku

Valmista taikina. Liuota hiiva lämpimään veteen, lisää ruokalusikallinen sokeria taikinan sekaan. Sekoita varovasti.

Lisää kokonaismäärästä kolme ruokalusikallista jauhoja.

Sekoita.

Peitä pyyhkeellä tai kelmulla ja laita taikina lämpimään paikkaan kohoamaan 15-20 minuutiksi, kunnes sen tilavuus hieman kasvaa.

Valmistele rusinat: huuhtele vedellä ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa tarvittaessa pienemmiksi paloiksi.

Laita raejuusto erilliseen astiaan.

Lisää maito. Sekoita sauvasekoittimella tasaiseksi. Jos sinulla ei ole tehosekoitinta, siivilöi raejuusto ensin.

Lisää kananmunat rahkamassaan.

Lisää sokeri, vaniljasokeri ja suola.

Sekoita tehosekoittimella.

Lisää pehmennetty voi seokseen. Sekoita uudelleen.

Taikinapohjan valmistuksen aikana taikina kohosi.

Kaada taikinaseos pohjaleivonnaisen päälle. Sekoita.

Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa. Ensin lusikalla, sitten käsin 10–15 minuuttia. Taikina on aluksi hyvin tahmeaa, mutta älä lisää enää jauhoja. Vaivatessasi se lakkaa tarttumasta käsiin ja pintaan.

Sekoita rusinat taikinaan.

Laita taikina syvään kulhoon. Peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa (1–1,5 tuntia).

Vaivaa kohonnut taikina tasaiseksi. Täytä muotit enintään puolilleen. Peitä muotit ja anna kohota vielä puoli tuntia.

Paista kohonneet palat 180-asteisessa uunissa 25–30 minuuttia.