Munaton kurpitsapiirakka hillolla

Peitä kuorittu ja kuutioitu kurpitsa vedellä ja kiehauta. Se on pehmeää noin 10 minuutissa.

Soseuta kurpitsa tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos olet kypsentänyt sen perusteellisesti, prosessi on nopea. Anna sitten soseen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Siivilöi jauhot. Lisää leivinjauhe ja vanilja. Sekoita.

Yhdistä vesi ja maissitärkkelys erillisessä kulhossa. Sekoita, kunnes kaikki paakut ovat liuenneet ja muodostuu läpinäkymätön, maitomainen neste. Tämä varmistaa, että maissitärkkelys jakautuu tasaisesti taikinaan.

Sekoita kurpitsa tärkkelyksen, sokerin ja suolan kanssa.

Lisää sitruunankuori ja kaikki mausteet.

Kaada kasviöljy kurpitsaan ja lisää saksanpähkinät.

Lisää jauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa.

Piirakan pohjan tulisi olla melko paksu, mutta tasainen, ja siihen tulisi ripotella hieman pähkinöitä.

Valmistele uunivuoka. Kuvassa on 22 x 22 cm kokoinen vuoka. Leivinpaperin sijaan voit tehdä ranskanpaidan. Tärkeintä on varmistaa, että piiras irtoaa hyvin pohjasta ja reunoista.

Paista piirakkaa 35 minuuttia 180 asteessa. Anna sen sitten jäähtyä kokonaan ennen seuraavaan vaiheeseen siirtymistä. Vielä parempi on siirtää piirakka jääkaappiin huoneenlämpöön ja antaa sen olla yön yli.

Leikkaa piirakan reunat isolla veitsellä. Tämä helpottaa leikkaamista ja jakamista yhtä suuriin paloihin.

Hieromme tähteet muruiksi sormiemme välissä.

Jaa piiras kahteen kerrokseen millä tahansa kätevällä tavalla. Levitä hilloa toiselle puolelle.

Nosta toinen kakkupohja päälle ja levitä päälle loppu hillo.