Kurpitsapiirakka appelsiinilla ja karamellilla

Kaada sokeri kauhaan ja lisää heti vesi.

Laita keskilämmölle ja kiehauta, sekoittaen silloin tällöin lastalla varmistaaksesi, että sokeri liukenee kokonaan eikä tartu pohjaan. Paksupohjainen kattila helpottaa siirapin seuraamista.

Kypsennä, kunnes seos alkaa saada kauniin karamellin värin. Kaada tässä vaiheessa appelsiinimehu vähitellen joukkoon ja sekoita. Lisää sitten kerma yhtä suurina erinä sekoittaen hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Vähennä lämpöä, jotta karamelli ei pala, mikä tekee siitä kitkerän.

Lisää heti ripaus suolaa ja hienonnettu voi. Sammuta liesi ja sekoita, kunnes voi on täysin sulanut karamelliin.

Vatkaa munat sokerin kanssa, kunnes saat vaalean valkoisen seoksen.

Vähennä nopeutta ja lisää hienonnettu kurpitsasose.

Lisää vanilliini ja kasviöljy.

Sekoita jauhot ja mannasuurimot erillisessä kulhossa. Lisää ne sitten yleiskoneen kulhoon muiden ainesten kanssa vähän kerrallaan. Älä lisää kaikkea kerralla, muuten joudut kaapimaan jauhot lastalla kulhon reunoja pitkin.

Sammutamme soodan etikalla ja lisäämme sen taikinaan.

Voitele vuoka voilla ja kaada taikina vuokaan. Jos käytät silikonivuokaa, voi on valinnainen. Se kuitenkin auttaa varmistamaan, että piirakasta tulee rapeampi, ruskeampi ja kauniimpi joka puolelta.

Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita kakku uuniin ja paista 45 minuuttia. Paistoaika voi vaihdella uunin tyypistä ja tehosta riippuen, joten tarkista kypsyys hammastikulla.

Anna kurpitsapiirakan jäähtyä kokonaan.