Kurpitsapiirakka appelsiinilla ja kuivatuilla aprikooseilla

Kuori kurpitsa ja appelsiini ja jätä puolet appelsiinista koristeluun. Kuutioi hedelmät ja vihannekset ja laita tehosekoittimeen. Poista appelsiinin siemenet ja leikkaa pois mahdollisimman paljon valkoista kuorta, sillä se on kitkerää.

Lisää puolet pilkotuista kuivatuista aprikooseista ja jätä loput koristeluun. Soseuta kaikki tehosekoittimessa, kunnes saat sosetta, jossa on pieniä paloja. Käytä muoviterää estääksesi appelsiinin ja kurpitsan hapettumisen. Vaihtoehtoisesti voit jauhaa kaiken lihamyllyssä karkealla jauhimella.

Vatkaa munat sokerin kanssa valkoiseksi ja ilmavaksi vaahdoksi.

Sammutamme ruokasoodan etikalla ja sekoitamme sen hyvin, jotta kaikki hiukkaset reagoivat eikä taikinaan jää sen jälkeen soodakokkareita.

Pysäytä sekoitin ja kaada syntynyt seos munavaahtoon. Sekoita 10–20 sekuntia.

Lisää tehosekoittimessa soseutettu täyte ja sekoita, kunnes se on tasaista eikä painu pohjaan.

Lisää siivilöidyt jauhot pienissä erissä ja sekoita kaikki hyvin ennen uuden osan lisäämistä.

Ota halkaisijaltaan 26 cm oleva saranallinen vuoka, vuoraa pohja leivinpaperilla ja voitele reunat auringonkukkaöljyllä. Tämä estää kakkua tarttumasta pohjaan ja helpottaa sen irrottamista vuoasta.

Kaada tuoksuva taikina vuokaan ja käännä sitä myötäpäivään kämmenilläsi useita kertoja tasoittaaksesi pintaa. Muuten piirakasta tulee vino. Voit tehdä kakun yhdeksi kerrokseksi tai jakaa taikinan kahteen osaan ja paistaa ne erikseen, jotta vältyt leikkaamiselta.

Paista esilämmitetyssä uunissa 180–200 °C:ssa 45–50 minuuttia. Jos jaat kakun kahteen kerrokseen, paista 10–15 minuuttia.

Valmista kerma. Vatkaa kylmä smetana siivilöidyn tomusokerin kanssa tasaiseksi vaahdoksi.

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ja vasta sitten irrota se vuoasta ja leikkaa se puoliksi.

Voitele ensimmäinen kakkukerros puolella kermasta ja levitä se tasaisesti joustavalla silikoni- tai leivonnaislastalla.

Peitä toisella kakkukerroksella. Levitä kerma paitsi päälle, myös reunoille. Koristele kuivatuilla aprikooseilla ja karpaloilla myötäpäivään ympyrän muotoon. Asettele sitten viipaloidut omenat ja appelsiinit keskelle levittäen ne leveälle levylle.