Kurpitsapiirakka päärynällä

Sekoita voi, jauhot ja suola. Lisää vähitellen kylmää vettä, kunnes saat kiinteän murotaikinapohjan. On parasta aloittaa kaikkien ainesten ollessa kylmiä.

Ripottele taikinalevylle jauhoja, vaivaa sitä, kääri se muoviin ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Taikinan jäähtyessä poista päärynöiden siemenkodat ja leikkaa ne pitkiksi lohkoiksi. Voit myös kuoria kuoret pehmeämmän koostumuksen saamiseksi.

Kuori kurpitsa ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi.

Asettele kurpitsa pellille yhteen kerrokseen, valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä ja ripottele rosmariinia. Peitä foliolla ja paista 20 minuuttia 200 asteessa.

Kaada fariinisokeri esilämmitettyyn kattilaan. Kun se on sulanut, lisää voi, rosmariinin oksa ja kanelitankoja. Sekoita ja lisää päärynä.

Kuullota hedelmiä pannulla usein sekoittaen, kunnes lähes kaikki neste on haihtunut.

Ripottele lähes kypsän päärynän päälle maissitärkkelyksen ja pienen määrän fariinisokerin seosta. Sekoita uudelleen.

Jäähdytä valmista päärynää, kunnes karamelli sakenee.

Kauli pakastimesta otettu taikina noin 3 mm paksuiseksi levyksi.

Aseta pelti varovasti pellille, nipistä kaikki reunat sisäänpäin ja muotoile reunat.

Laita vuoan pohjalle folioarkki ja ripottele päälle tattaria. Paista sitten piirakkapohja kypsäksi. Tattari estää pohjan kohoamisen ja käyristymisen uunissa.