Kurpitsapiirakka pähkinöillä ja rusinoilla

Sekoita suola, ruokasooda ja leivinjauhe jauhoihin. Lisää kurpitsamausteseosta makusi mukaan. Yleisimmin käytettyjä mausteita ovat kaneli, muskottipähkinä, kardemumma, neilikka ja inkivääri.

Vatkaa munat molemmilla sokerilaaduilla kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää kasviöljy ja vatkaa uudelleen.

Lisää jauhot ja mausteet vähitellen munien joukkoon ja sekoita lastalla. Tämä auttaa säilyttämään vaahdon ilmavan koostumuksen ja tekee piirakasta mureamman.

Taikinan lopullisen koostumuksen tulisi olla kuin paksua smetanaa.

Raasta kurpitsa. Lisää se taikinaan ja levitä tasaisesti.

Lisää pähkinät ja rusinat. Sekoita.

Siirrämme taikinan heti valmistettuun muottiin.

Paista esilämmitetyssä uunissa 150 asteessa 45 minuuttia. Älä käytä kiertoilmauunia. Muista, että paistoajat vaihtelevat uunista riippuen, joten varmista, että kuori on kypsä läpikotaisin.

Anna piirakan jäähtyä kokonaan ritilällä. Leikkaa sitten reunat tasaisemmiksi.

Sekoita huoneenlämpöinen voi, tomusokeri, vanilja ja tuorejuusto. Vatkaa kaikki ainekset huolellisesti sähkövatkaimella, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet.

Levitä kerma piirakan pinnalle.

Haarukan avulla teemme kauniin kaoottisen kuvion.