Kurpitsapiirakka kondensoidulla maidolla

Sulata voi hieman, sekoita se sokerin kanssa, lisää sitten keltuaiset ja vatkaa sähkövatkaimella kuohkeaksi ja paksuksi. Sen pitäisi olla melko paksua.

Siirrä voi-seos esisiivilöityyn jauhoon, jossa on suolaa ja leivinjauhetta.

Sekoita lastalla.

Muotoile taikinasta 3–4 cm paksu litteä kakkupohja ja kääri se kelmuun. Voit käyttää myös tavallista muovipussia. Laita jääkaappiin 15 minuutiksi.

Sekoita kurpitsa hunajan, aprikoosipyreen ja kanelin kanssa kattilassa. Kuumenna, kunnes kurpitsa on kauttaaltaan hedelmäkastikkeen peitossa. Sekoita usein.

Lisää sokeri ja sekoita uudelleen.

Sekoita loput sokerista keltuaisten kanssa, lisää sitten tärkkelys ja sekoita. Sekoita erillisessä kulhossa lämmin, ei kuuma, maito kondensoituun maitoon.

Yhdistä keltuais- ja maitoseokset.

Kun kurpitsa pehmenee, anna sen jäähtyä hieman ja soseuta se kattilassa tasaiseksi.

Laita kurpitsasose takaisin liedelle, laita miedolle lämmölle ja lisää maito ja tärkkelys vähitellen koko ajan sekoittaen.

Lisää huoneenlämpöinen voi. Jatka sekoittamista jatkuvasti lastalla.

Keitä, kunnes kastike sakenee ja ensimmäiset kuplat ilmestyvät.

Laita taikinalevy vuokaan ja levitä se tasaisesti sormillasi. Muotoile tulevan piirakan pohja ja reunat.

Aseta leivinpaperiarkki päälle ja lisää siihen minkä tahansa murojen paino.

Paista 170 asteessa 25 minuuttia painon kanssa ja vielä 10 minuuttia ilman painoa.