Kurpitsapiirakka kermalla

Pese kurpitsa ja leikkaa se paloiksi. Aseta se uunipellille, lisää hieman vettä ja paista foliolla peitettynä. Ota se pois uunista heti, kun veitsellä saa helposti lävistettyä.

Lusikalla kaavi massa kulhoon ja jauha se tehosekoittimessa.

Voit valmistaa soseen etukäteen ja säilyttää sitä jääkaapissa kalvon alla.

Siivilöi jauhot, suola ja tomusokeri suureen kulhoon. Raasta kylmä voi päälle tai leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Sekoita käsin tasaiseksi.

Lisää jäävettä ja sitruunamehua ja vaivaa murotaikinapallo.

Vaivaa taikina noin 4 cm paksuiseksi tasaiseksi möykyksi, kääri se muoviin ja laita pakastimeen 30 minuutiksi jähmettymään ja tasapainottumaan.

Kauli taikina ohueksi, 3–5 mm paksuiseksi levyksi.

Siirrämme sen vuokaan, painelemme sitä alas ja muodostamme kauniin reunan. Leikkaa ylimääräinen pois. Käytämme sitä piirakan koristeluun viimeisessä vaiheessa.

Pistele pohjaa haarukalla estääksesi taikinan turpoamisen uunissa.

Aseta taikinan päälle folioarkki ja lisää riisiä, tattaria tai papuja painoksi. Paista ja poista sitten paino. Voitele vielä kuuma piirakkapohja kananmunanvalkuaisella.

Yhdistä suola, munat ja molemmat sokerityypit erillisessä kulhossa.

Vatkaa tasaiseksi.

Lisää kaikki mausteet ja kuoriraaste. Sekoita ja yhdistä sitten tärkkelyksen ja kurpitsasoseen kanssa. Lisää lopuksi kerma ja sekoita tasaiseksi.

Kaada täyte paistettuun murotaikinavuokaan.

Paista kypsäksi. Täytteen tulisi olla täysin hyytynyttä. Kun veitsellä pistetään reikiä, sen pitäisi tulla ulos lähes puhtaana. Yksi kypsyyden merkki on halkeamien ilmestyminen piirakan keskelle.

Kauli loppu murotaikinalevy. Leikkaa siitä kauniita lehtiä tai muita koristeita.

Voitele koristeet kananmunankeltuaisella ja paista kullanruskeiksi.

Asettele seos kauniisti jäähtyneelle piirakalle. Voit koristella sen tähtianiksella, jauhetuilla pähkinöillä tai muilla haluamillasi koristeilla.