Urama (tataarin risupuu): vaiheittainen resepti valokuvineen

Urama – ohut, klassinen tataarityylinen khvorost, klassinen resepti, joka on helppo valmistaa kotona. Tänään tarkastelemme yksityiskohtaisesti, miten aitoa tataarityylistä khvorostia valmistetaan kotona, ja tarjoamme vaiheittaisen reseptin tähän uskomattoman herkulliseen ruokaan, jossa on kuvia ja videoselityksiä jokaisesta vaiheesta.

Vaiheittainen resepti Urama-harjalle - vaihe 11

Ravintoarvo annosta kohden

582,2 kcal

Proteiinit: 7,3 grammaa
Rasvat: 36,1 g
Hiilihydraatit: 57,3 g

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 50 minuuttia
Aika keittiössä: 30 minuuttia
Monimutkaisuus:

Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
Annosten lukumäärä: 20

Urama tayorlash on perinteinen tataari- ja uzbekistanilainen ruokalaji, jota tarjoillaan perinteisesti suurina juhlapyhinä. Nimi tarkoittaa kirjaimellisesti "käärimistä" tai "sitomista", viitaten khvostin ainutlaatuiseen muotoon, joka koostuu ohuista taikinakaistaleista, jotka on kiedottu puisten vartaiden ympärille.

Tataarityylinen kikherne tarjoillaan asettamalla se kasaksi suurelle vadille (ilman vartaita) tai asettamalla se maljakkoon kuin ylellinen kimppu (vartaissa).

Uramin taikina valmistetaan lähes samalla tavalla kuin muiden rapeiden itämaisten makeisten:

Chak-chak;
Ohut risu.

Koska kyseessä on juhlava ruokalaji, monet kokit modernisoivat klassista reseptiä. Jos leikkaat taikinan koristeveitsellä tavallisen veitsen sijaan, saat paitsi sämpylöitä, myös ruusunnuppua muistuttavia keräjä, mikä näyttää erittäin vaikuttavalta. Lisäämällä urama-taikinan reseptiin vesiliukoista elintarvikeväriä voit luoda myös monivärisiä makeisia, mikä tekee annoksesta entistä juhlavamman ja epätavallisemman.

Urama valmistetaan happamattomasta taikinasta melko nopeasti, mutta kierrettyjen suikaleiden paistaminen jouseksi vaatii jonkin verran taitoa.

Resepti rapealle tatarityyliselle хворостille (risupuu) kotona

Tataariharja Urama - yksinkertainen vaiheittainen resepti

Ainesosat

Annoksia

Muna C1

1 kpl
Munankeltuaiset

4 kpl
Jauhot

250 G
Sokeri

1 tl
Vaniljasokeri

8 G
Suolaa

1 hyppysellinen
Kasviöljy

300 ml
tomusokeri

50 G

Valmistelu

Vaihe 1

Aloitamme rapean tataaririsun valmistuksen laittamalla kulhoon yhden kananmunan (keltuainen = valkuainen) ja neljä keltuaista lisää (loput valkuaiset voi käyttää toisen jälkiruoan valmistukseen tai vatkata sokerin kanssa).

Vaihe 2

Lisää munien joukkoon ripaus suolaa, reilu teelusikallinen sokeria ja pussi vaniljasokeria.

Vaniljasokerin voi korvata vanilliinilla (veitsen kärjessä) tai vaniljauutteella (pari tippaa).

Vaihe 3

Vatkaa munat mikserillä suurella nopeudella, kunnes muodostuu kuohkea vaahto.

Jos haluat tehdä värillistä ohutta Urama-harjaa, lisää tässä vaiheessa munaseokseen elintarvikeväriä.

Vaihe 4

Lisää jauhot vähitellen munaseokseen ja vaivaa taikinaa sekoittaen ensin lastalla ja sitten käsin.

Vaihe 5

Taikinan tulisi olla melko tiivistä, mutta samalla joustavaa, kuten kuvassa.

Kääri valmis taikinapallo pussiin tai kelmuun ja anna sen levätä huoneenlämmössä 20-30 minuuttia.

Vaihe 6

Jaamme levänneen taikinan kahteen yhtä suureen osaan jatkotyön helpottamiseksi.

Vaihe 7

Kauli kakku mahdollisimman ohueksi.

Vaihe 8

Leikkaa taikina pitkiksi suikaleiksi. Voit tehdä tämän silmämääräisesti tai viivaimella varmistaaksesi, että kaikki suikaleet ovat saman paksuisia.

Valmiit taikinanauhat on suositeltavaa peittää pyyhkeellä, jotta ne eivät kuivu liian nopeasti ja pysyvät joustavina.

Vaihe 9

Ennen paistamista pyörittele taikinanauha puiseen vartaaseen. Syömäpuikot sopivat tähän erinomaisesti.

Vaihe 10

Paistamisen aikana puutikkua pyöritetään voimakkaasti pitäen Uramin ulkoreunasta kiinni puisella lastalla, jotta taikina ei purkaudu.

Jos klassinen menetelmä ei toimi, voit kokeilla paistaa taikinan pienen halkaisijan omaavassa pyöreässä metallirenkaassa tai kiinnittää lisäksi taikinan purkautumiseen taipuvaisen reunan.

Uppopaistamisen jälkeen on suositeltavaa poistaa tuoreet suikaleet talouspaperilla ylimääräisen rasvan poistamiseksi.

Vaihe 11

Ennen tarjoilua valmiin rapean Urama-risupuun päälle ripotellaan tomusokeria.

Katso tämä video ja näe, miten paistat klassista Uramaa sekä koristeellista, ylellisen krysanteemin muotoista risua:

Lisätietoja värikkään tataariharjan (Urama) valmistamisesta kotona lomapöytään on tässä videossa:

Kokeile myös kokata:

Samankaltaisia reseptejä

59 minuuttia
376,8 kcal
445

Sitruunakeksit: Vaiheittainen resepti kotona valmistukseen

1 tunti
520 kcal
489

Noidan sormien evästeet

1 tunti 40 minuuttia
318,2 kcal
1480

Hiivapohjainen risupuu: klassinen vaiheittainen resepti

30 minuuttia
108 kcal
5459

PP Savoyardi ilman sokeria

1 tunti
467 kcal
276

Sokeroitujen hedelmien evästeet: vaiheittainen resepti

1 tunti 50 minuuttia
519,7 kcal
1764

Klassisia suklaakeksejä kaakaojauheella

1 tunti
333,8 kcal
1746

Raejuustokeksit "hanhenjalat"

Paastonajan piparkakkuja ilman munia - kuva

30 minuuttia
430,8 kcal
436

Paastonajan piparkakut ilman munia

Reseptikategoriat

Eväste

Urama (tataarilainen risupuu): klassinen resepti