Päärynä- ja omenahilloa kahvin kera

Pese ja kuivaa omenat ja päärynät, kuori ne, halkaise ne ja poista siemenkodat. Punnitse ne tässä vaiheessa saadaksesi nettopainon. Raasta sitten omenat ja leikkaa päärynät 1–1,5 cm:n viipaleiksi.

Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti varoen rikkomasta viipaleita. Anna seistä kaksi tuntia, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa. Laita sitten miedolle lämmölle ja sekoita varovasti, kunnes jäljellä oleva sokeri liukenee kulhon pohjalle.

Keitä 5 minuuttia kiehumishetkestä ja anna jäähtyä kokonaan 4-6 tuntia keittiön lämpötilasta riippuen.

Laita takaisin miedolle lämmölle ja kiehauta. Taita sillä aikaa juustokangas neljään kerrokseen ja aseta kahvipavut keskelle, sido se pieneen pussiin narulla ja lisää kulhoon. Hauduta 30 minuuttia, sammuta liesi ja anna hautua 2 tuntia.

Paina kahvipussia tiukasti kulhon reunaa vasten, jotta aromi ja väri vapautuvat. Kiehauta hillo ja lisää vaniljasokeri. Sekoita ja anna kiehua hiljalleen noin 2 minuuttia.