Omena- ja persikkahillo talveksi

Kuori omenat ja poista niiden siemenkodat veitsellä ja vihannestenkuorimella. Murra persikat puoliksi ja viipaloi ne lohkoiksi, aivan kuten omenat. Ripottele kulhon pohjalle hieman sokeria ja lisää osa hedelmistä.

Jatka persikka- ja omenaviipaleiden asettelua kulhoon ja ripottele päälle sokeria, mutta ei suuria määriä. Ripottele loput sokerista päälle ja anna seistä 5–7 tuntia.

Tämän ajan kuluttua hedelmäviipaleet kelluvat omassa liemessään ilman veden lisäämistä. Laita kulho keskilämmölle ja kiehauta.

Keitä 5 minuuttia ja lisää sitruunahappo. Keitä noin minuutin ajan, jotta säilöntäaine jakautuu tasaisesti, sammuta liesi ja anna hillon jäähtyä kokonaan.

Laita sitten takaisin liedelle ja anna kiehua hiljalleen vielä 5 minuuttia, kunnes siirappi alkaa kiehua. Anna sen jäähtyä kokonaan. Toista tämä prosessi vielä 3–4 kertaa, kunnes hedelmäviipaleet ovat kiinteitä, eivät rapeita ja läpikuultavia.

Kun persikka-omenahillo on paksuuntunut tarpeeksi, kaada se kiehuvana steriloituihin purkkeihin ja sulje talveksi.