Pystysuora rullakakku: Yksinkertainen vaiheittainen resepti

Vaihe 1 – ohuen sokerikakun tekeminen.

Kattilassa yhdistä 100 grammaa nestemäistä hunajaa, 80 grammaa pehmeää voita ja ripaus suolaa.

Kuumenna seos ja sekoita, kunnes voi on täysin sulanut.

Lisää 0,5 tl soodaa.

Sekoita kaikki tasaiseksi ja ota kattila pois liedeltä, jotta hunajapohja jäähtyy hieman ennen seuraavien ainesosien lisäämistä.

Vatkaa erillisessä kulhossa 5 kananmunaa (keltuaiset ja valkuaiset yhdessä) ja 120 grammaa sokeria, kunnes muodostuu kuohkea, kevyt vaahto.

Lisää munaseokseen 60 grammaa jauhoja (noin puolet tarvittavasta määrästä) ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Lisää kaikki aiemmin valmistettu ja jäähtynyt hunajaseos keksitaikinaan ja sekoita tasaiseksi.

Siivilöi toinen jauhoerä ja vaivaa sitä lastalla tai vispilällä, kunnes muodostuu elastinen keksitaikina.

Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Teemme yhden ison, ohuen sokerikakun, mutta jos leivinvuokasi on pienempi, voit jakaa taikinan 2-3 osaan ja paistaa ne vuorotellen.

Kypsennysaika voi vaihdella sokerikakkukerroksen paksuudesta riippuen.

Poista valmis keksi leivinpaperista ja leikkaa se kahteen yhtä suureen osaan.

Kakkusi leveys voi vaihdella, mutta muista, että sen tulisi vastata tulevan kakkusi haluttua korkeutta. Teemme leveydestä kaksinkertaisen kakun korkeuden, mikä helpottaa työskentelyä tässä vaiheessa. Leikkaamme jokaisen kakun puoliksi myöhemmin.

Leikkasimme myös jokaisen kakun vaakasuunnassa.

Jos alun perin paistoit ohuita sokerikakkuja useissa kerroksissa, sinun ei tarvitse leikata niitä vaakasuunnassa, mutta meidän kakkumme onnistuivat melko pulleiksi. Lisäksi leikattu sokerikakku imeytyy paremmin kuin ohut, leikkaamaton.

Vaihe 2 – valmista marjakerros.

Reseptissämme käytetään 300 g karpaloita, mutta voit käyttää mitä tahansa tuoreita tai pakastettuja marjoja.

Laita 300 grammaa marjoja ja 140 grammaa sokeria kattilaan. Kuumenna vähitellen, kunnes seos kiehuu ja sokeri on liuennut kokonaan. Lyhyt keittäminen ei ole välttämätöntä, 1 minuutti riittää.

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta marjat tehosekoittimessa tasaiseksi. Jos haluat poistaa mahdolliset kuoret, siivilöi seos.

Yhdistä erillisessä astiassa 20 grammaa maissitärkkelystä ja 30 grammaa vettä sekoittaen huolellisesti, jotta vältytään paakkuilta.

Lisää tärkkelys marjaseokseen ja sekoita tasaiseksi.

Laita kattila liedelle ja kiehauta voimakkaasti sekoittaen. Anna marjasoseen kiehua hiljalleen 30 sekuntia ja nosta pois liedeltä.

Anna marjaseoksen jäähtyä noin 15–20 minuuttia ja levitä se kakkupohjan päälle (ei haittaa, jos seos on vielä melko lämmintä levittäessäsi sitä).

Sillä aikaa kun työskentelemme kerman parissa, marjatäytteiset kakut ovat jäähtyneet ja kastuneet kokonaan.

Vaihe 3 – kerman valmistus.

Yhdistä 400 grammaa tuorejuustoa ja 400 grammaa smetanaa. Vatkaa käsivatkaimella tasaiseksi.

Lisää 3 ruokalusikallista tomusokeria ja 10 grammaa vaniljasokeria. Vatkaa vielä 1–2 minuuttia, kunnes seos on tasaista.

Rahka-smetanakuorrute on yksinkertaisin kuviteltavissa oleva sokerikakun kuorrute. Se sopii täydellisesti tavallisten kerrosten kuorruttamiseen, sokerikakkurullien kaulitsemiseen ja kakun pinnan ja reunojen tasoittamiseen.

Vaihe 4 – Rullakakun kokoaminen.

Tässä vaiheessa kaikki kakut on leikattava niin, että keksisuikaleiden leveys on yhtä suuri kuin kakun haluttu korkeus (jos et ole vielä tehnyt tätä vaiheessa 10).

Laita rahkakerma marjakerroksen päälle ja levitä se tasaisesti koko pinnalle.

Valitse mikä tahansa valmiista kermalla päällystetyistä keksisuikaleista ja kääri se rullalle.

Yhdistämme reunan toiseen nauhaan ja jatkamme sen rullaamista.

Aseta rulla tarjoiluvadille tai muulle kakkualustalle.

Ota seuraava keksisuikale ja kiinnitä se päärullaan (kuten kuvassa) painamalla kevyesti tiukemman istuvuuden saavuttamiseksi.

Jatkamme keksien asettelua ympyrään, kunnes kaikki kerrokset on käytetty.

Kiinnitämme kakun sopivan halkaisijan omaavalla kulinaarisella renkaalla.

Peitä kakku kelmulla ja laita se jääkaappiin 3–4 tunniksi (mieluiten jos voit antaa sen olla yön yli).

Vaihe 5 – lopullinen koristelu.

Kun kakku on hyvin imeytynyt, poista kalvo ja kiinnitysrengas.

Tasoita kakun yläosa ja reunat lopulla rahkakermalla.

Luomme kauniin reliefin pinnalle.

Pursota kerma kauniisiin kukkiin pursotuspussin ja erikoiskärjen avulla. Aseta marja jokaisen kukan keskelle.