Omenahillo soodaviipaleilla "Amber"

Kuori pestyt omenat, halkaise ne, poista siemenkodat ja leikkaa lohkoiksi. Täytä kulho kylmällä vedellä ja liuota siihen ruokasooda.

Kaada valmistetut omenat saatuun liuokseen. Estääksesi viipaleiden kellumisen, aseta päälle paino, kuten sopiva lautanen.

Anna omenoiden olla jääkaapissa kuusi tuntia tai yön yli. Poista sitten paino, valuta seos ja huuhtele omenat huolellisesti siivilässä juoksevan veden alla. Nyt voit sekoittaa omenoita murehtimatta niiden pehmenemisestä tai rikkoutumisesta.

Kaada vesi kattilaan ja lisää sokeri. Sekoita, kiehauta kovalla lämmöllä ja vähennä sitten lämpöä keskilämmölle. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Laita omenaviipaleet siirappiin ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin.

Lisää sitruunamehua tai 10 kertaa vähemmän sitruunahappoa, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes kiehuu.

Kaada hillo steriloituihin purkkeihin ja sulje kannet. Hilloa voi säilyttää paitsi ruokakomerossa myös keittiön kaapissa. Tämä johtuu sitrusmehun ja ruokasoodan lisäämisestä.