Omenacharlotte ja uunissa paistettu kefiiri

Valmistele kaikki tarvittavat ainekset. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä. Erota ensin 1,5 ruokalusikallista sokeria kokonaismäärästä ja sekoita se kaneliin.

Tehdään täyte. Pese omenat huolellisesti, kuori ja poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Jos haluat maukkaamman ja aromaattisemman charlotten, valitse mehukkaita, kypsiä omenoita.

Kokkaamme taikinaSekoita erillisessä kulhossa munat, sokeri, suola ja sulatettu voi. Vatkaa huolellisesti. Voit sulattaa voin mikrossa tai vesihauteessa; anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sen taikinaan.

Lisää kefiiri ja jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jos sinulla on kotona piimää, sekin toimii tässä reseptissä. Varmista vain, että valitset runsaasti rasvaa sisältävän kefiiri, sillä se tekee leivonnaisista mehevämpiä ja herkullisempia.

Sekoita jauhot ruokasoodan kanssa. Siivilöi se taikinaan. Sekoita huolellisesti, kunnes seos on tasaista. Valmiin taikinan tulisi olla paksun smetanan kaltaista. Muista siivilöidä jauhot hienon siivilän läpi; tämä estää paakkujen muodostumisen ja ilmastaa taikinaa, jolloin leivonnaiset kohoavat paiston aikana. Muista myös, että taikinan ei tarvitse levätä. Ruokasoodan pitäisi toimia paistamisen aikana, joten käytä taikina heti.

Vuoraa uunivuoan pohja leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja jauhota. Kaada pieni määrä taikinaa pohjalle, ripottele omenat tasaisesti päälle ja kaada loppu taikina päälle. Levitä taikina varovasti koko pinnalle.

Ripottele charlotte-leivän pinnalle kanelin ja sokerin seosta. Paista piirakkaa 180–200 asteessa 35–40 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla. Paistoaika voi vaihdella uunista riippuen.