Munaton vaniljakastike kakkuun: vaiheittainen resepti, maidon kanssa

Munaton vaniljakastikeJopa aloitteleva kokki voi valmistaa tämän klassisen, vaiheittaisen reseptin, joka esitetään tällä sivulla. Valmistusprosessi on melko yksinkertainen eikä vie yli 15 minuuttia.

Munaton vaniljakastike: klassinen vaiheittainen resepti

Ravintoarvo annosta kohden

241 kcal

Proteiinit: 3 grammaa
Rasvat: 12 grammaa
Hiilihydraatit: 30 grammaa

*Ravintoarvo lasketaan 100 grammaa ainesosia kohden

Kokonaisaika: 15 minuuttia
Aika keittiössä: 15 minuuttia
Monimutkaisuus:

Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
Annosten lukumäärä: 1

Klassinen kotitekoinen vaniljakastike, joka on valmistettu maidosta ja ilman munia, on koostumukseltaan herkempi ja sopii täydellisesti useimpiin resepteihin, mukaan lukien perusversio, joka sisältää munia.

Tämä resepti sopii klassisten vanilja- tai suklaakerroksisten sokerikakkujen, Napoleon-kakkujen, Medovik-kakkujen, Karpatka-kakkujen sekä eclairien, tiramisu-kakkujen ja monien muiden jälkiruokien valmistukseen.

Tärkein ero on kerman väri! Ilman kananmunia siitä tulee täysin valkoista, ilman keltuaisten yleensä antamaa keltaista sävyä. Maun suhteen tämä vaihtoehto on mahdollisimman lähellä alkuperäistä.

Tarjoamme sinulle yksinkertaisen vaniljakastikkeen, joka on valmistettu maidosta ja maissitärkkelyksestä, mutta ilman kananmunia tai jauhoja. Jos haluat poistaa laktoosin (luonnollinen maito, voi tai kerma) kokonaan, voit tehdä sen kookos- tai mantelimaitosta ja käyttää voin sijaan kasvipohjaisia vaihtoehtoja (kuten tavallista margariinia).

Kotitekoinen klassinen vaniljakastike ilman munia

Napoleon-vaniljakastike – yksinkertainen vaiheittainen munaton resepti

Ainesosat

Annoksia

Maito

500 G
Sokeri

100 G
Voi

50 G
Maissitärkkelys

4 rkl
Vaniljasokeri

10 G

Valmistelu

Vaihe 1

Jaa 500 grammaa kylmää maitoa kahteen osaan. Lisää ensimmäiseen osaan 4 ruokalusikallista maissitärkkelystä ja vatkaa, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 2

Laita toinen osa maidosta kattilaan (käytä paksupohjaista kattilaa, jotta maito ei pala), lisää 100 grammaa sokeria + 10 grammaa vaniljasokeria ja laita tuleen.

Voit tehdä kerman käyttämällä luonnollisia vaniljatankoja tai vaniljauutetta tavallisen vaniljasokerin sijaan. Makeiset eivät suosittele vanilliinin käyttöä.

Vaihe 3

Kun maito kattilassa alkaa kiehua, lisää maito-tärkkelysseos hitaasti sekoittaen voimakkaasti, jotta kermaan ei muodostu paakkuja. Keitä kermaa, kunnes se sakenee. Sen tulisi olla hyytelömäistä.

Vaihe 4

Kaada maitopohja kulhoon ja sekoita, kunnes seoksen lämpötila laskee hieman.

Vaihe 5

Lisää lämpimään seokseen 50 grammaa pehmennettyä, kuutioitua voita ja vatkaa huolellisesti. Voit vatkata sen sähkövatkaimella saadaksesi kuohkeuden, mutta vasta sen jälkeen, kun pohja on sekoittunut sulatettuun voihin.

Vaihe 6

Valmis vaniljakastike, joka on valmistettu kotona maidolla ilman kananmunia, kuten klassinen (kananmunien kanssa), tulee säilyttää jääkaapissa, peitettynä kelmulla "kosketuksessa", jotta pintakerros ei kuivu ja pinta ei peity paksulla kalvolla, joka sitten on yksinkertaisesti poistettava ja heitettävä pois.

Tätä voidetta voidaan säilyttää:

pakastimessa (-12..-18℃) – jopa kuukauden ajan;
jääkaapissa (+2..+6 ℃) – enintään 5 päivää;
huoneenlämmössä (+15..+20 ℃) – enintään 6 tuntia.

Jos olet kyllästynyt klassiseen versioon, suosittelemme kokeilemaan herkullista munatonta kondensoidulla maidolla tehtyä vanukasta nimeltä "Toffee", jolla on kirkas karamellin maku ja pehmeä koostumus. Tämä vanukas sopii täydellisesti sokerikakkujen levittämiseen ja erilaisten leivonnaisten täytteeksi.

Katso tämä video, jos haluat oppia tekemään kakkukuorrutteen kondensoidulla maidolla, mutta ilman kananmunia:

Kokeile myös kokata:

Samankaltaisia reseptejä

2 tuntia 30 minuuttia
302 kcal
392

Proteiinikerma, joka pitää muotonsa

30 minuuttia
254 kcal
5026

Crème Anglaise: Klassinen vaiheittainen resepti

30 minuuttia
120 kcal
597

Klassinen proteiinikerma

1 tunti
209,4 kcal
744

Smetanaa kakkuun

2 tuntia
180 kcal
1613

Klassinen vaniljakastike

Resepti - Herkullisin Napoleon-kerma - Vaihe 10.2

2 tuntia
198 kcal
730

Kerma Napoleonille

25 minuuttia
303,6 kcal
319

Helppo itse tehty mascarponejuustokerma

15 minuuttia
290 kcal
1342

Mansikka ganache kakulle: vaiheittainen resepti

Reseptikategoriat

Kerma

Munaton vaniljakastike: klassinen vaiheittainen resepti