Caesar-salaattikastike - 8 parasta kastikereseptiä (klassista ja uudempaa)

Caesarsalaatti on yksi maailman suosituimmista salaateista. Ja hyvästä syystä. Sen vertaansa vailla oleva, hienostunut maku jättää harvat kylmäksi. Kaikki sen ainesosat on valittu ja yhdistetty täydellisesti. Tämän kuuluisan salaatin avain on sen erityinen kastike. Se auttaa paljastamaan ja rikastuttamaan jokaisen ainesosan makuja.

Tässä artikkelissa jaan kokeiltuja ja toimivia reseptejä täydelliseen Caesar-kastikkeeseen. Klassisen kastikkeen lisäksi on olemassa majoneesi-, munattomia, smetana-, dieetti-, jogurtti- ja muita kastikkeita. Jokaisella on oma ainutlaatuinen makunsa ja arominsa. Valitse suosikkikastikkeesi ja ilahduta rakkaitasi ylellisellä Caesar-salaatilla.

Helppo kotitekoinen kanan Caesar-kastike

Tämä on resepti yksinkertaiselle kana-Caesar-salaattikastikkeelle, joka on helppo valmistaa kotona. Se on hieman erilainen kuin klassinen versio. Siinä sardellifileet korvataan kalakastikkeella ja muna kypsennetään. Mutta tuloksena oleva kastike on aivan yhtä herkullinen kuin klassinen versio.

Ainesosat

• Muna - 1 kpl.
• Dijon-sinappi - 1 rkl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Worcestershire-kastike - 1 ½ rkl. l.
• Mustapippuri - maun mukaan
• Kalakastike - 1 tl.
• Sitruunamehu - 1 ½ rkl.
• Auringonkukkaöljy - 100 ml
• Parmesaanijuusto (raastettu) - 1,5-2 rkl.
• Oliiviöljy - 2 tl.

Kypsennysaika: 15–25 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada vesi kattilaan ja anna sen lähes kiehahtaa. Pudota muna kuumaan veteen ja keitä sitä minuutin ajan.

Vaihe 3

Laita dijonsinappi syvään astiaan.

Vaihe 4

Jäähdytä muna hieman, kuori se ja lisää sinappiin.

Vaihe 5

Lisää pippuri ja sekoita ainekset vispilällä.

Vaihe 6

Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja lisää kastikkeeseen.

Vaihe 7

Kaada joukkoon worcestershire- ja kalakastikkeet.

Vaihe 8

Kaada joukkoon sitruunamehu, auringonkukkaöljy ja sekoita kaikki huolellisesti.

Vaihe 9

Lisää raastettu parmesaani, kaada joukkoon oliiviöljy ja sekoita kastike uudelleen.

Vaihe 10

Herkullinen Caesar-kastike on valmis jatkokäyttöön.

Caesarsalaattikastike majoneesilla

Caesarsalaattikastikkeen ja majoneesin valmistus on erittäin nopeaa ja helppoa. Se on melko paksua, mutta silti erittäin pehmeää ja herkullista. On parasta käyttää itse tehtyä majoneesia.

Ainesosat

• Majoneesi - 4-5 rkl. l.
• Dijon-sinappi - 1 tl.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Kalakastike - 1 tl.
• Worcestershire-kastike - 1 rkl. l.
• Parmesaanijuusto (raastettu) - 1 rkl.
• Sitruunamehu - ½ tl.
• Oliiviöljy - 2 tl.

Kypsennysaika: 10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita majoneesi syvään kulhoon.

Vaihe 2

Lisää dijonsinappia majoneesiin.

Vaihe 3

Raasta valkosipuli hienolla raastimella ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Vaihe 4

Kaada joukkoon kala- ja worcestershirekastikkeet ja lisää raastettua parmesaania.

Vaihe 5

Kaada joukkoon vastapuristettua sitruunamehua ja oliiviöljyä.

Vaihe 6

Sekoita ainekset huolellisesti vispilällä.

Vaihe 7

Yksinkertainen Caesar-kastike majoneesilla on valmis.

PP Caesar-kastike

Noudatatko terveellisen ruokavalion ohjeita? Se ei ole syy kieltää itseltäsi herkullista Caesar-salaattia. Sinun tarvitsee vain tehdä oikea kastike, sillä klassinen versio on melko kaloripitoinen. Suosittelen kokeilemaan kevyttä jogurttipohjaista Caesar-kastiketta. Se sopii täydellisesti kaikkien salaatin ainesten kanssa eikä pilaa vartaloasi.

Ainesosat

• Kreikkalainen jogurtti - 40 g
• Dijon-sinappi - 5 g
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Suola - maun mukaan

Kypsennysaika: 5–10 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Lisää dijonsinappia kreikkalaiseen jogurttiin.

Vaihe 3

Lisää ripaus suolaa. Voit halutessasi lisätä myös pippuria ja muita mausteita.

Vaihe 4

Murskaa valkosipuli ja lisää se muiden aineiden joukkoon.

Vaihe 5

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 6

Anna kastikkeen hautua muutaman minuutin ajan, jotta kaikki mausteet irtoavat.

Vaihe 7

Mausta salaatti valmiilla PP-kastikkeella ja tarjoile.

Caesarkastike katkaravuilla

Haluaisin jakaa kanssanne ihanan reseptin Caesar-salaattikastikkeeseen katkaravuilla. Se on nopea valmistaa ja herkullinen ja maukas. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella varmistaaksesi paksun ja tasaisen koostumuksen.

Ainesosat

• Munankeltuaiset (keitettyinä) - 3 kpl.
• Kasviöljy - 50 ml
• Dijon-sinappi - 1 tl.
• Sardellinfilee - 4 kpl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Sokeri - ½ tl.

Kypsennysaika: 10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita keitetyt keltuaiset tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 2

Lisää anjovisfileet ja valkosipulinkynnet keltuaisten joukkoon.

Vaihe 3

Lisää sitruunamehu ja dijonsinappi tehosekoittimen kulhoon.

Vaihe 4

Lisää kasviöljy ja sokeri muihin aineksiin.

Vaihe 5

Sekoita saatu seos tasaiseksi.

Vaihe 6

Valmiin kastikkeen tulisi olla paksua, kermaista ja kauniin vaaleankeltaista.

Vaihe 7

Mausta Caesar-salaatti katkaravuilla ja tarjoile.

Munaton Caesar-kastike

Kaikki eivät tiedä, mutta Caesar-salaattikastiketta voi tehdä ilman kananmunia. Ja jaan mielelläni reseptin. Tämä kastike on herkullinen, hienostunut ja hieman pikantti. Halutessasi voit lisätä pippuria ja muita suosikkimausteita.

Ainesosat

• Dijon-sinappi - 2 tl.
• Oliiviöljy - 4 rkl.
• Sitruunamehu - 2 rkl.
• Balsamikastike - 2 rkl. l.
• Valkosipuli - 1 kynsi
• Smetana 20% - 2 rkl. l.

Kypsennysaika: 10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme kaikki tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Kaada oliiviöljy ja balsamiviinietikka sauvasekoittimen lasiin.

Vaihe 3

Lisää vastapuristettua sitruunamehua ja dijonsinappia.

Vaihe 4

Lisäämme lasiin myös smetanaa.

Vaihe 5

Murskaa valkosipuli tai raasta se hienolla raastimella ja lisää muiden ainesten joukkoon.

Vaihe 6

Vatkaa saatu seos tehosekoittimella tasaiseksi.

Vaihe 7

Mausta Caesar-salaatti valmiilla kastikkeella.

Smetana-Caesar-kastike

Tämä on jälleen yksi ihana Caesar-salaattikastikkeen resepti. Se on tehty smetanalla ja on erittäin kermainen ja kevyt. Voit lisätä tähän kastikkeeseen mitä tahansa mausteita ja valkosipulia.

Ainesosat

• Smetana 33% - 10 rkl. l.
• Munankeltuaiset (keitettyinä) - 2 kpl.
• Vesi - 3 rkl.
• Sinappi - 1 rkl. l.
• Sitruunamehu - 1 rkl.
• Suola - maun mukaan
• Mausteet - maun mukaan

Kypsennysaika: 10–15 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Muussaa keitetyt keltuaiset hyvin haarukalla.

Vaihe 3

Kaada vesi keltuaisiin ja anna seoksen saavuttaa homogeeninen aste.

Vaihe 4

Lisää keltuaisseos smetanaan.

Vaihe 5

Lisää suola ja muut mausteet.

Vaihe 6

Kaada joukkoon sitruunamehu ja lisää sinappi.

Vaihe 7

Sekoita ainekset huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Caesarin kevyt smetanakastike on valmis.

Caesar-salaatin valmistusohjeet

Caesarsalaatti on aikaa kestävä ja herkullinen ruokalaji, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Mutta jotta se onnistuu aina täydellisesti, sinun on noudatettava muutamia tärkeitä ruoanlaitto-ohjeita. Ja jaan ne mielelläni kanssasi.

Ruoan perustana on kastike

Caesar-salaatin tärkein ainesosa on sen ainutlaatuinen kastike. Siksi sen valmistus vaatii erityistä huomiota. Täydellisen kastikkeen klassiseen Caesar-salaattiin tulisi sisältää kananmunia, oliiviöljyä, parmesaanijuustoa, valkosipulia, anjovista, worcestershirekastiketta ja sitruunamehua.

Keitä kananmunia kastiketta varten - 60 sekuntia

Caesarkastikkeeseen tarkoitettuja munia keitetään 60 sekuntia. Laske ne varovasti kiehuvaan, suolattuun veteen. Varo rikkomasta niitä, sillä valkuaiset juoksettuvat heti kuumassa vedessä. Siirrä munat minuutin kuluttua kylmään veteen.

Krutonkeja - ilman ylimääräistä rasvaa

Caesarsalaattikrutonien tulisi olla rapeita, maukkaita ja rasvaisia. Siksi niitä ei tule paistaa paistinpannulla tai runsaassa öljyssä. Ripottele sen sijaan krutonien päälle kuivattua valkosipulia ja provencelaisten yrttien sekoitusta, pirskottele oliiviöljyä, sekoita hyvin, aseta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paahda uunissa.

Salaatti - vain romaine-salaattia

Klassinen Caesar-salaatti sisältää roomansalaattia. Jos haluat valmistaa annoksen oikein, älä korvaa tätä ainesosaa muilla vihreillä. Muuten saat täysin erilaisen salaatin, jolla on täysin erilainen maku.

Nykyään tähän ruokaan on lukemattomia reseptejä. Siihen lisätään kanaa, tomaatteja, keitettyjä munia, katkarapuja ja muita aineksia. Eikä siinä ole mitään väärää. Mutta jos haluat kokea Caesar-salaatin todellisen maun, pidä kiinni näistä yksinkertaisista periaatteista.

Video — Ilya Lazersonin klassinen Caesar-salaatti ja kastikeresepti

Nykyään on vaikea löytää ketään, joka ei tuntisi Caesar-salaattia. Sitä löytyy useimpien ravintoloiden ruokalistoilta ja jopa juhlapöydistä. Mutta miten tämä kuuluisa ruoka valmistetaan oikein?

Tämä video näyttää yksityiskohtaisen reseptin klassiselle Caesar-salaatille. Tunnettu kokki Ilya Lazerson näyttää jokaisen valmistusvaiheen ja kastikkeen, joka sopii täydellisesti kaikkiin aineksiin. Videon tekijä jakaa myös hyödyllisiä vinkkejä ja oman näkemyksensä salaatista. Tämän videon katsomisen jälkeen voit helposti valmistaa herkullisen Caesar-salaatin kotona.