Turkkilainen sorbetti: 4 parasta juomareseptiä Ottomaanien valtakunnasta

Sorbetti on perinteinen itämainen makea hedelmä- tai marjajuoma, jota muslimit kunnioittavat kaikkialla maailmassa. Se on pakollinen juoma ramadanin iftarin aikana. Sorbetti on erittäin aromaattinen, herkullinen ja kaunis. Se on nykyään suosittu paitsi idässä myös kaikkialla maailmassa. Se on erinomainen vaihtoehto tutuille juomille. Se on erittäin helppo valmistaa kotona, mutta tulokset yllättävät kaikki.

Mitä on sorbetti Turkissa?

Turkissa sorbetti on ennen kaikkea kansallisjuoma. Sitä pidetään hienostuneimpana kaikista alkoholittomista juomista. Turkkilaisten kotien lisäksi sorbettia valmistetaan myös Intiassa, Iranissa, Pakistanissa, Bangladeshissa ja muissa arabimaissa. Mutta vasta suuren Suleiman II:n syntymäpaikalla se sai symbolisen merkityksen ja sitä pidetään edelleen erityisenä juomana.

Turkkilaisen juoman historia

Ensimmäiset kirjalliset maininnat sorbetista ovat peräisin 1100-luvulta. Persialainen kokoelma "Zakhirye Khwarazmshah" sisältää kuvauksia rypäle-, granaattiomena- ja minttusorbeteista. Tämän aivan ensimmäisen juoman alkuperäinen resepti on kadonnut, joten sen tarkka alkuperäpaikka ja -aika ovat tuntemattomia.

Juoman nimi tulee arabiankielisestä verbistä "sherben", joka tarkoittaa "juoda". Arabit kutsuivat makeita siirappeja ja makeutettuja juomia "sorbetiksi".

Juoma syntyi Ottomaanien valtakunnassa muinaisessa Iranissa käytyjen toistuvien sotatoimien ansiosta. Tiedetään, että 1500-luvulla, Suleiman II:n hallituskaudella, Topkapin palatsissa viljeltiin hedelmiä erityisesti sorbettia varten lääkäreiden ja apteekkareiden valvonnassa. Televisiosarjassa "Loistava vuosisata" sitä mainitaan usein Roxelanan suosikkijuomana. Ottomaanit kiinnittivät erityistä huomiota sorbetin valmistukseen. Ja vaikka aatelisille tarjoiltiin sitä kalliissa kullatuissa astioissa ja tavalliset ihmiset joivat sitä tavallisista lasiesineistä, sorbetti pysyi aina erityisenä herkkuna kodissa.

Mistä sorbetti tehdään Turkissa?

Ensimmäisen sorbetin uskotaan olleen muinainen juoma, jota muinaisen idän hallitsijat suosivat. Sen pääraaka-aine oli ruusunmarjat. Maun ja keisarin aromin tehostamiseksi siihen lisättiin myös kuivattuja ruusun terälehtiä, koiranpuuta ja mausteita.

Nykyään perinteinen sorbetti valmistetaan hedelmistä (granaattiomena, vadelma, aprikoosi, kirsikka), kukkien terälehdistä (ruusu, hibiskus), basilikasta, mintusta ja sahramista. Hunajalla ja sokerilla tehdyt muunnelmat ovat yhä yleisempiä. Turkkilaiset kokit kokeilevat juoman reseptejä tuoden siihen jotain uutta ja ainutlaatuista.

Nykyaikaiset perinteet

Turkkilaiset uskovat, että sorbetilla on paitsi parantavia ominaisuuksia myös pyhä merkitys. Se on olennainen osa mitä tahansa juhlapöytää, olipa kyseessä häät, syntymäpäivät tai muut juhlat. Joissakin kylissä vietetään edelleen erityistä "sorbettipäivää" turkkilaisten häiden valmistelun yhteydessä. Se pidetään morsiamen kotona. Juoman jakaminen symboloi uuden perheen muodostumista. Sorbetti on myös pakollinen juoma ympärileikkausseremonioissa.

Miten tehdä turkkilaista sorbettia?

Turkkilaisen nestemäisen sorbetin valmistaminen vie keittiössä vain vähän aikaa. Ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja helposti saatavilla. Kaada suosikkimarjasi, -hedelmäsi tai -yrttisi kylmään veteen, mehuun tai siirappiin. Maun täyteläisyys riippuu nesteen ja pääainesosien suhteesta. Lisämausteita varten voit lisätä mausteita, kuten kardemummaa, kanelia, inkivääriä ja muita. Sitrushedelmiä, kuten sitruunaa tai limeä, käytetään usein resepteissä. Tärkeintä on välttää liioittelua, sillä muuten mausteet peittävät alleen kokonaisvaikutuksen. Keitä seosta keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Anna sorbetin jäähtyä ja lisää pari mintunlehteä antamaan lisää makua. Siivilöi hienon siivilän läpi.

Hedelmä- ja marjanestemäisen sorbetin resepti

Makea ja aromaattinen turkkilainen sorbetti, joka on valmistettu hedelmistä ja marjoista, on herkullinen ja virkistävä juoma. Se antaa energiaa, puhdistaa kuona-aineita ja parantaa ruoansulatusta. Se on helppo ja yksinkertainen valmistaa.

Ainesosat

• Vesi – 300 ml
• Omenamehu – 250 ml.
• Sokeri – 200 g
• Luumut - ½ kuppia
• Viinirypäleet - ½ kuppia
• Marjat – 1 rkl.
• Kaneli - 1 ripaus

Kypsennysaika: 15 minuuttia

Annoksia: 500 ml

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita pestyt hedelmät ja marjat kattilaan.

Vaihe 2

Ripottele sokeri joukkoon. Lisää kaneli.

Vaihe 3

Kaada lasillinen omenamehua. Voit käyttää supermarketista ostettua pakattua omenamehua tai itse tehtyä suodatettua omenamehua.

Vaihe 4

Kaada kylmä vesi pois.

Vaihe 5

Kypsennä keskilämmöllä 10 minuuttia.

Vaihe 6

Jatka kypsentämistä ja muussaa hedelmät varovasti tehosekoittimella.

Vaihe 7

Siivilöi sorbetti. Anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.

Hibiscus-sorbettijuoma

Egyptissä sitä kutsutaan "faaraoiden juomaksi", ja idässä tuskin löytyy kotirouvaa, joka ei osaisi valmistaa hibiskussorbettia. Tämä juoma ei ole ainoastaan ​​virkistävä ja piristävä, vaan myös terveellinen ja vitamiinipitoinen. Sitä suositellaan korkeaan verenpaineeseen, se vahvistaa immuunijärjestelmää ja alentaa kolesterolia.

Ainesosat

• Vesi – 2 l
• Sitruuna – 1 kpl.
• Sokeri – 250 g
• Hibiskus – 5 rkl. l.
• Neilikka – 1 tl.
• Kaneli - 2 pal.
• Laakerinlehti – 2 kpl.
• Inkiväärinjuuri – maun mukaan
• Minttu - valinnainen

Kypsennysaika: 10–15 minuuttia

Annoksia: 1 litra

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Laita hibiskuksenlehdet kattilaan veden kanssa ja lisää sokeri.

Vaihe 2

Leikkaa sitruunasta kolme ohutta siivua ja lisää ne kattilaan.

Vaihe 3

Lisää inkivääri, kaneli ja laakerinlehti.

Vaihe 4

Lisää neilikka. Sekoita. Laita kattila mausteineen liedelle. Kiehauta.

Vaihe 5

Ota juoma pois liedeltä ja siivilöi se.

Vaihe 6

Lisää muutama tuore mintunlehti. Anna jäähtyä. Sorbetti on valmis!

Jos haluat uppoutua Hurrem Sultanin aikakauden tunnelmaan, kokea idän kansojen perinteitä ja nauttia vain herkullisesta juomasta, turkkilainen sorbetti on juuri sitä, mitä tarvitset.

Video: turkkilainen basilika (Reyhana)

YouTube-kanava "I'm a Gourmet" tarjoaa virkistävän, vitamiinipitoisen ja terveellisen turkkilaisen basilikasorbetin. Tämä virkistävä itämainen juoma on täydellinen tapa torjua kuumuutta, sammuttaa jano ja piristää itseä. Se on erittäin helppo valmistaa ja vaatii vain vähän aineksia. Video tarjoaa yksityiskohtaisen vaiheittaisen reseptin. Täydellinen juoma on kohtalaisen makea ja siinä on uskomaton muskottipähkinää muistuttava tuoksu.

Kanavalla on myös turkkilaisen keittiön video-opetusohjelmia niille, jotka rakastavat hemmotella läheisiään jollain epätavallisella, mutta varmasti täyttävällä ja herkullisella.