Ranskalainen leivontapaita: Miksi tarvitset sitä ja miten se tehdään

"Ranskalainen paita" on yksinkertainen ja tehokas tapa valmistaa lähes mikä tahansa leivinpelti. Tänään selitämme, miksi leipurit tarvitsevat "paidan" ja miten tämä täydellinen kuorrute valmistetaan kotona.

Lauseen alkuperä

Mielenkiintoinen legenda selittää, miksi univormupaidasta tuli ranskalainen perinne. Monta vuosisataa sitten ranskalaiset pitivät hygieniatoimenpiteitä haitallisina ja jopa vaarallisina terveydelleen. Päivittäisen peseytymisen sijaan asukkaat hieroivat kehoaan aromaattisilla öljyillä ja puuteroivat sitä runsaasti.

Todennäköisesti öljyämisen ja pölyttämisen prosessien samankaltaisuuden vuoksi leivinpannujen erityinen valmistusmenetelmä nimettiin "ranskaksi paidaksi".

Tämän menetelmän etu

Jokaisella muotityypillä on omat etunsa ja ominaisuutensa. Jotkut eivät vaadi lainkaan erityistä valmistelua, kuten silikonimuotit, kun taas toiset voivat olla merkittävä haaste aloittelevalle kokille, kuten yksiosaiset, kokonaan metalliset muotit.

Lomakkeen, jota kutsutaan "ranskaksi paidaksi", valmisteluperiaatteella on useita etuja:

• menetelmä on mahdollisimman yksinkertainen;
• Sopii kaikenlaisille muoteille;
• Sopii kaikenlaiseen leivontaan, mukaan lukien keksien ja piirakoiden täytteet.

Voi yhdistettynä jauhoihin luo vahvan esteen taikinan ja pinnan välille, estäen valmiin tuotteen tarttumisen ja irtoamisen helposti pannulta. Samalla voi ei imeydy taikinaan eikä tee ruoasta liian rasvaista.

Toisin sanoen "ranskalainen paita" korvaa leivinpaperin tai silikonimaton leivonnassa, mutta sen avulla voit luoda yhtenäisen esteen monimutkaisen geometrian omaaviin pannuihin, joita ei voida noin vain vuorata leivinpaperilla.

Kuinka tehdä ranskalainen paita

Kikka, jonka jokainen kokenut leipuri tai kondiittori tietää, on saatavilla myös kotiäideille, jotka leipovat keksejä, muffineja, pikkuleipiä ja herkullisia leivonnaisia ​​kotona.

Lomakkeen vaiheittainen valmistelu:

Vaihe 1. Uusi tai kaapissa pitkään säilytetty pannu, jossa leivotaan kakkua, keksiä tai muuta ruokaa, on pestävä ja kuivattava huolellisesti.

Vaihe 2. Voitele vuoan sisäpuoli pehmennetyllä voilla tai margariinilla. Älä kuumenna voita; ota se vain jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi etukäteen. Rasvan ei tulisi olla valuvaa, mutta sen tulisi olla riittävän pehmeää, jotta sitä voi levittää leivontasiveltimellä, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 3. Ripottele voikerroksen päälle runsaasti jauhoja, jolloin muodostuu tasaisesti peittävä lisäkerros.

Vaihe 4. Poista ylimääräinen jauho kopauttamalla pannua kevyesti pöydän pintaan.

Lisätietoja ranskalaisen paidan valmistamisesta sokerikakun tai piirakan leipomiseen on vaiheittaisessa video-ohjeessa:

Ranskalainen paita mannasuurimoilla

Pizzan pohjan voi paistaa myös silikonimatolla tai paperiarkilla, mutta voista ja mannaryynistä tehty pohja on paljon mielenkiintoisempi ja herkullisempi.