Jauhojen seulonta - 6 tapaa seuloa jauhoja ilman seulaa

Resepteissä mainitaan usein ilmaus "seulotut jauhot". Ruoanlaiton kiireessä monet kotiäidit unohtavat tämän vaiheen tai eivät yksinkertaisesti kiinnitä siihen huomiota.

Miksi sinun täytyy seuloa?

1. Nykyaikaisista prosessointitekniikoista huolimatta valmistuksen "mökkiä" esiintyy edelleen. Jopa korkealaatuisimmista tuotteista on helppo löytää vieraita roskia, varsinkin kun ostamme ne irtotavarana säästääksemme rahaa. On hyvä, jos piirakkaan päätyy luonnonlankaa pakkauspussista, muroja läheisestä laatikosta tai paperinpala. Mutta huomaamatta jäänyt muovipussin palanen voi pilata leivonnaiset korjauskelvottomaksi.
2. Jauhojen joukossa on joskus pieniä kiviä ja lasinsirpaleita – tämä on vaaraksi meille ja kotitalousapulaisillemme: monitoimikoneelle, jota usein käytetään taikinan vaivaamiseen, tai leipäkoneelle.
   Ostamalla pakattuja tuotteita suojaamme itsemme vahingossa syntyvältä jätteeltä, mutta saatamme ostaa vanhentuneita tuotteita, joista on jo tullut ruokakoiden tai täyskärsäkkäiden pesä. Nämä tuholaiset havaitaan myös seulonnan aikana, mikä säästää sekä aikaa että rahaa.

Välttääksesi saastuneen jauhon aiheuttamat tappiot, vältä sen ostamista alennusmyynneistä: valmistajat usein alentavat heikkolaatuisten tuotteiden hintoja. Irtotavarana myytäviä tuotteita tulisi ostaa vain luotettavilta myyjiltä. Lisäksi ei ole suositeltavaa varastoida suuria määriä tulevaa käyttöä varten, koska tuholaisten tartunnan riski kasvaa ajan myötä.

Pitkäaikaisessa varastoinnissa jauhokakkuun muodostuu paakkuja, jotka heikentävät sen leivontaominaisuuksia, ja 14–15 %:n ja sitä korkeammassa kosteudessa muodostuu kokkareita.
Seulomalla tätä tuotetta palautamme sen alkuperäiset ominaisuudet. Kevyt kuivaaminen, varsinkin jos sitä toistetaan useita kertoja, tekee siitä löysempää ja tasaisempaa. Tämän seurauksena jauhot sekoittuvat paremmin muihin aineksiin, taikinasta tulee tasaisempaa ja se "saavuttaa oikean muotonsa" nopeammin.

Paakkujauhojen tilavuus on pienempi kuin irtojauhojen. Jos et siivilöi sitä, voit saada väärät mittasuhteet, kun reseptissä kehotetaan mittaamaan ainekset kupeissa (tai laseissa) grammojen sijaan. Monitoimikoneella tai leipäkoneella poikkeamat annetusta tilavuudesta ovat erityisen huomattavia. Saatamme saada täysin erilaisen tuloksen kuin odotimme. Ja takaisin tarpeeseen "hengittää". Seulonnan aikana jauhot rikastuvat hapella, mikä tekee hiiva-, sokeri- ja voitaikinoista kuohkeampia. Murotaikinaleivonnaisilla vaikutus on vähemmän havaittavissa, mutta se ei tarkoita, etteikö sitä olisi.

Kaikki hyvät ja huonot puolet

Tämä leivän leipomisen vaihe on kiistanalaisin aihe kulinaarisissa keskusteluissa. Onko jauhot siis tarpeen siivilöidä ennen taikinaan lisäämistä? Yritetään selvittää totuus yhdessä.

Miten seulonta tapahtuu?

Tämän tehtävän suorittamiseen on useita tapoja. Yleisin ja tunnetuin menetelmä on käyttää seulaa tai sihtiä. Tämä laite on ohuesta metallilangasta tai siimasta tehty verkko, joka on venytetty leveän renkaan toiselle puolelle. Rengas on yleensä valmistettu puusta, metallista tai muovista.

Jauhot siivilöidään kaatamalla ne siivilään. Aseta sen alle syvä kulho jauhojen keräämiseksi. Ravista siivilää varovasti.

Minne kylvää?

Puhumme tässä kulhoista ja kattiloista, mutta jauhot voidaan itse asiassa siivilöidä suoraan työtasolle. Tietenkin kaikki riippuu käyttötarkoituksesta. Jos teet taikinaa, sinun on siivilöitävä jauhot erikseen. Kun käytät jauhoja taikinan kaulimiseen, voit siivilöidä ne suoraan leikkuulaudalle tai pöydälle.

Se on helppo tehdä. Pese ja kuivaa pöytä tai lauta ennen siivilöintiä. Siivilöi sitten jauhot sen päälle siivilän läpi.

6 tapaa siivilöidä jauhot, jos sinulla ei ole siivilää

On monia tapoja seuloa ilman siivilää. Jotkut vaativat keittiökoneita, toiset vaativat perusvälineitä ja jotkut eivät vaadi mitään. Yksi menetelmä sopii varmasti tiettyihin olosuhteisiin.

Haarukka, eteenpäin!

Ei siivilää tai vispilää? Ei hätää, haarukkakin ajaa asian. Se kuulostaa vielä hauskemmalta kuin vispilän käyttö, mutta se on totta.

Teitkö sen? Toimiko se? Erinomaista! Sekoita nyt jauhot uudelleen; niiden pitäisi olla kuohkeita ja sileitä.

Jos kokkareet eivät halua muuttua tavalliseksi jauhoksi, sekoita haarukalla nopeammin.

Ai niin! Muista siivilöinnin aikana, että suurten jauhomäärien käsittely vie melko kauan.

Siivilä ja juustokangas

Kuten jo todettiin, voit saavuttaa halutun jauhojen koostumuksen useilla eri työkaluilla. Mikä tahansa esine, jossa on paljon pieniä reikiä, sopii siivilöintiin. Siivilä on hyvä valinta. Myös hienosilmäinen siivilä toimii hyvin. Kun keskustellaan siitä, miten jauhot siivilöidään ilman siivilää millä tahansa rei'itetyllä esineellä, älä unohda sideharsoa. Voit venyttää sitä mille tahansa pinnalle ja käyttää haarukkaa sekoittaaksesi ja painaaksesi jauhot sen läpi pakottaen ne reikiin. Keittiövälineitä, jotka sopivat sideharsokankaan venyttämiseen, on helposti saatavilla.

Vispilä ja haarukka

Voit siivilöidä jauhoja kotona ilman siivilää vispilän ja haarukan avulla. Näin se toimii:

• Yritä sekoittaa erittäin nopeasti, jotta tuote kyllästyy paremmin hapella ja kokkareet hajoavat nopeammin.
• Jauhot on suositeltavaa sekoittaa yhteen suuntaan.

Tehosekoitin

Kaada jauhot tehosekoittimen kuppiin, valitse teräosa, aseta se varovasti tehosekoittimeen ja käynnistä tehosekoitin 5–10 sekuntia riippuen siitä, kuinka pehmeitä jauhot haluat siivilöinnin jälkeen.

Pieni seula

Jos sinulla ei ole suurta siivilää siivilöintiä varten, sinulla on todennäköisesti hyvin pieni siivilä muihin tarkoituksiin. On syytä huomata, että suuret jauhomäärät on parasta siivilöidä muilla menetelmillä, koska pieni siivilä hidastaa prosessia huomattavasti.

Mutta jos muuta vaihtoehtoa ei ole ja tarvitset siivilöityjä jauhoja, voit käyttää hienosilmäistä käsisiivilää. On tärkeää valmistella työtaso ensin vuoraamalla se foliolla tai paperilla.

Koska laite on pieni, on suuri mahdollisuus, että paljon tuotetta läikkyy ulos. Voit siirtää siivilöidyt jauhot paperista astiaan.

Voit nopeuttaa siivilöintiä hieman työntämällä jauhoja varovasti kahvilusikalla. Vaihtoehtoisesti voit tehdä pieniä reikiä veitsellä.

Yksinkertaisin tapa, joka ei vaadi lisävälineitä, on koputtaa pakkausta käsin. Ota syvä astia, kuten allas tai kattila. Avaa pakkaus toisesta päästä ja koputa reunoja kämmenelläsi vapauttaaksesi tuotetta vähitellen kulhoon. Kaada kulhoon sen verran tuotetta, että taikina alkaa vaivata. Jätä loput pakkaukseen, teippaa yläosa kiinni ja säilytä pakkausta.

Pöyhi jauhot kulhossa ruokalusikoilla. Käytä lusikoita varovasti ylös-alas-liikkein, jotta jauhot "putoavat" ylhäältä kulhoon. Jatka tätä liikettä 2-3 minuuttia. Siivilöity jauho rikastuu hapella ja muuttuu kevyemmäksi.

Kuinka tehdä seula omin käsin?

Helpoimmin saatavilla olevat materiaalit kotitekoisen siivilän tai suodattimen tekemiseen ovat muoviämpärit, kuten sellaiset, joissa myydään majoneesia, sideharso tai hyttysverkko. Majoneesipurkkien upea muoto mahdollistaa tyhjien purkkien sijoittamisen sisäkkäin. Käytämme tätä muotoa askartelussamme.

Jos haluat tehdä seulan omin käsin jauhojen tai jonkin muun seulomiseksi, tarvitset kaksi muovista ämpäriä.

Leikkasimme vain yhden pohjan pois.

Toisessa on sekä ala- että yläreuna.

Jätämme keskiosan käsintehdylle siivilälle.

Alla olevassa kuvassa näkyy käyttämättömiä leikkauksia muovisista ämpäreistä.

Ja yleinen, selittävä valokuva siitä, mitä on tehtävä omin käsin.

Käytetyn verkon silmäkoon tulisi vaihdella seulottavien aineiden mukaan. Esimerkiksi jauhojen seulomiseen tarvitaan erittäin hienojakoinen verkko.

Kokoamme seulan omin käsin valmistetuista aihioista, kuten valokuvissa näkyy.

Ja tässä on käsin tehty seula. Verkko on venytetty tiukasti ja puristettu aihioiden väliin.

Jätin kannen tarkoituksella päälle, se helpottaa jauhojen seulomista.

Heti tehtyäni oman siivilän, testasin sitä heti seulomalla jauhoja epätavallisten pannukakkujen reseptiä varten. Itse tehty siivilä osoittautui erittäin käteväksi; se on syvä ja kokoontaitettava.

Arvokas korvike siivilän tilalle

Seula tai siivilä on ikivanha keittiöväline, jota käytetään jauhojen seulomiseen. Monet kotiäidit käyttävät sitä edelleen, vaikka se onkin työläs ja sotkuinen menetelmä. Onko olemassa vaihtoehtoa?

Erikoispiirit

Ne ovat paljon kätevämpiä, koska koko prosessi on mekanisoitu.

Laite on sylinterimäinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu säiliö, jossa on hienosilmäinen pohja. Mukissa on jousikuormitteinen kahva; painettaessa sen sisällä olevat lapat pyörivät ja pakottavat jauhot siivilän läpi.
Joskus yhden seulan sijasta käytetään kahta, jolloin ylempi pyörii alempaan nähden.
Laitteen edut ovat ilmeiset:

1. Tehokkaempi kuin perinteinen käsikäyttöinen seula.
2. Jauhot kaadetaan suunnatusti astiaan, esimerkiksi leipäkoneen vuokaan, levittämättä niitä reunoille.
3. Seulonta vaatii minimaalista vaivaa.
4. Tuotteen määrän mittaaminen on kätevää – mukissa on siihen liittyvät merkinnät.
5. Voit ostaa erikokoisia laitteita riippuen siitä, minkä tyyppistä taikinaa valmistat useimmiten (hiivataikinaan tarvitset 650 g:n astian, sokeritaikinaan 250 g riittää).
6. Astianpesukoneen kestävä.

Tärkeää! Muki on puhdistettava heti käytön jälkeen, muuten jauhot siivilän ympäriltä tiivistyvät ja niiden poistamiseen tarvitaan paljon voimaa.

Sähköinen jauhoseula

Vaikka mekaaninen seulonta ei olisikaan mieleisesi tai tarvitsisit vain suuren määrän jauhoja kerrallaan, suosittelemme ostamaan mukin sähköisen version.

Laite voi olla erikokoinen, mutta se koostuu aina kahdesta toisiinsa yhdistetystä puoliskosta, joiden väliin on venytetty siivilä. Käynnistettäessä laite alkaa värähdellä, siivilöiden päälle kaadetut jauhot ja pudoten pohjalle. Sieltä ne valuvat tarjottimen kautta alla olevaan astiaan.

Nopeaa, siistiä ja vaivatonta meidän puoleltamme.
Tämän keittiöapulaisen ainoa haittapuoli on sen korkea hinta.

Sähköinen siivilä on välttämätön kotileipomoille.

Teollisuuskoneet – jauhojen seulat

Näitä tehokkaita yksiköitä käytetään leipomoissa ja suurissa leipomoissa. Vaikka ne eivät todellakaan sovellu kotikäyttöön, ne ovat silti mielenkiintoisia tutkia.

Teollisuuskoneet eivät toiminnallisesti eroa perinteisestä seulasta. Ne yksinkertaisesti käsittelevät suurempia jauhomääriä ja tarjoavat useita puhdistustasoja, mukaan lukien metallisten epäpuhtauksien poiston. Tarkastellaan niiden toimintaperiaatetta tarkemmin käyttämällä esimerkkinä MPM 800 -jauhojen seulontakonetta.

Tätä mallia käytetään pienissä yrityksissä tai kahviloissa ja ravintoloissa, jotka tuottavat itse leivonnaisia. Kone on varustettu kiinteillä, eri halkaisijaltaan olevilla seuloilla, joiden läpi jauhot seulotaan mekaanisesti. Ladataan ylhäältä suppilon kautta, ja sieltä tuote siirtyy ruuviakselin kautta vastaanottorumpuun. Metallijätteen magneettinen kerääjä sijaitsee ulostulossa.

MPM 800 -malli on kompakti ja erittäin tuottoisa. Kiinteiden seulojen vuoksi jauhot eivät kuitenkaan puhdistu riittävästi.
Koneet, joissa on joko värähtelevä tai tärisevä verkkoseula, ovat paljon tehokkaampia. Tällaisia ​​koneita on kuitenkin vaikeampi käyttää.

Jauhoja seulontaan käytetään myös sokerin, kuivan maidon, kaakaon, hienon suolan, korppujauhojen tai tärkkelyksen puhdistamiseen.

Kuinka säilyttää seulottuja jauhoja

Jos jokin tuote jää käyttämättä paistamisen aikana, se tulee laittaa tilavaan muovirasiaan, jossa on ilmatiivis kansi, tai lasipurkkiin. Irtotavarana ostetut jauhot on parasta siivilöidä heti (tämä suojaa tuholaisilta) ja säilyttää niitä samalla tavalla.

Huoneen lämpötilan tulisi olla enintään 18 ºC ja kosteuden noin 65 %. On parasta varmistaa, ettei päivänvaloa pääse lainkaan. Hyönteisiltä suojautumiseksi voit lisätä jauhoastiaan metallifoliota, valkosipulia, chiliä tai muita voimakastuoksuisia mausteita. Nämä karkottavat ötökät ja koit. Muista vain, että jauhot imevät hajuja hyvin, joten on tärkeää olla liioittelematta.

Laakerinlehti on erityisen hyvä tuholaisten torjuntaan – emme huomaa sen makua jauhoissa, toisin kuin tuholaiset, jotka ohittavat mausteen.

Pitkään varastoitujen tuotteiden seulomista suositellaan kerran kuukaudessa koiperhosten varalta ja niiden paakkuuntumisen tai ärtymisen estämiseksi.

Ennen käyttöä säilytettäväksi tarkoitettuja siivilöityjä jauhoja tulee pöyhiä kevyesti haarukalla tai vispilällä, jotta ne kyllästyvät hapella, ja lisätä taikinaan.

Onko seulonta tarpeen kaikissa tapauksissa?

Nykyään jauhot myydään yleensä jo puhdistettuina. Harvinaisissa tapauksissa ne voivat sisältää vieraita epäpuhtauksia, kuten säkkikankaan kuituhiukkasia. Home- ja hyönteistartunnat voivat kuitenkin edelleen olla ongelma. Näin tapahtuu, jos tuotetta ei säilytetä oikein. Jos pakkaus ei ole suljettu ja huone altistuu korkealle kosteudelle, homeen ja paakkujen riski on erittäin suuri. Avoin pakkaus ja lämpimät, kosteat olosuhteet edistävät myös hyönteisten kasvua. Ainoa tapa seuloa jauhoja ilman hyönteisverkkoa on käyttää harsokangasta. Kaikki edellä mainitut menetelmät improvisoitujen välineiden avulla eivät sovellu.

Tämän negatiivisen vaikutuksen välttämiseksi pakkaa jauhot heti ostamisen jälkeen tiiviisti suljettavaan astiaan ja säilytä sitä viileässä ja kuivassa paikassa. On myös tärkeää muistaa, että tätä tuotetta voidaan säilyttää pilaantumatta enintään kuusi kuukautta. Vaikka voit siivilöidä ja ravistella vanhentunutta jauhoa, on parasta käyttää sitä tuoreena ja sellaisenaan, ettei se ole menettänyt hyödyllisiä ominaisuuksiaan.

Seulottuja jauhoja käytetään usein leivontaresepteissä. Voit seuloa jauhoja kotona ilman siivilää tai harsokangasta, ja muutama niksi auttaa sinua tekemään sen oikein.

Tuloksena on herkullisia leivonnaisia, ja taikinasta tulee ilmavaa ja kevyttä. Älä jätä siivilöintiä väliin; se vie vain pari minuuttia, mutta parantaa leivonnaisten laatua välittömästi.

Lähteet:

• https://skolkogramm.ru/info/proseivanie-muki-so-vkusom-2
• https://kulinarka-tv.ru/vypechka/proseyannaya-muka.html
• https://primety-narodnye.ru/sito-dlja-muki-svoimi-rukami/
• https://netigor.ru/kak-sdelat-sito-dlya-proseivaniya-muki/
• https://FB.ru/article/294661/kak-proseyat-muku-bez-sita-s-pomoschyu-podruchnyih-predmetov
• https://workoutcrew.ru/chem-zamenit-sito-dlya-saharnoy-pudry/
• https://nyamkin.ru/advice/kak-proseyat-muku-bez-sita
• https://sladko.club/proseivanie-muki.html
• https://www.artofthehome.com/tip-how-to-sift-flour-without-a-sifter/