Kuinka laskea kakun hinta

Jokainen aloitteleva leipuri, joka päättää muuttaa harrastuksensa ja taitonsa herkullisten kakkujen ja jälkiruokien luomisessa kannattavaksi liiketoiminnaksi, kohtaa haasteen laskea palveluidensa hinnat. Tässä artikkelissa tarkastelemme yksityiskohtaisesti, kuinka kotileipuri voi laskea tarkasti kakun hinnan ottaen huomioon kaikki tuotantokustannukset ja niihin liittyvät kulut.

Miten hinta muodostuu

Ymmärtääksemme, miten kotileipuri voi laskea kakun hinnan, olipa se sitten myyntiin tai tilauksesta tehty, tarkastellaanpa tärkeimpiä hintakomponentteja (laskenta on merkityksellistä kaikille tuotteille leivonnaisista mittatilaustyönä tehtyihin kakkuihin):

1. tuotteiden hinta perusreseptin mukaisesti (lisäksi lisäainesosien hinta, joita asiakas voi halutessaan lisätä tilauksen yhteydessä);
2. yleiskustannukset (leivontaan käytettävä valo tai kaasu, vesi, pakkaukset, mainonta jne.);
3. laitteiden poistot (mitä monimutkaisempia laitteita käytetään, sitä kalliimpaa niiden huolto ja korjaus on);
4. leipurin työn kustannukset (hänen palkkansa ja veronsa);
5. nettotulot (varat, joita voit käyttää yrityksesi kehittämiseen).

Käydään nyt läpi jokainen kohta yksityiskohtaisemmin.

Kustannuslaskenta

Taulukkosi saattaa näyttää tältä:

Tämä taulukko on arvio (ainesosaluettelo ja tuotteiden hinnat voivat vaihdella sinulle), mutta reseptin kustannusten laskemisen yleinen periaate on selvä.

Toinen vaihtoehto on käyttää valmiita online-laskimia, joiden avulla voit laskea kakun valmistuksessa käytettyjen ainesosien kustannukset ottaen huomioon reseptissä määritellyn painon.

Käyttämällä aikaa näiden mahdollisten lisäaineiden kustannusten ja tarvittavan määrän laskemiseen yhteen kakkuun, voit nopeasti laskea minkä tahansa reseptin hinnan ainesosien perusteella.

Yleiskulut

Tämä kategoria sisältää kaiken tarvittavan makeisten valmistusprosessin varmistamiseksi:

• sähkö (esimerkiksi uunin, jääkaapin, sekoittimen jne. käyttämiseen);
• kaasu (esimerkiksi jos työskentelet kaasu-uunin kanssa);
• vesi (loppujen lopuksi kaikki astiat on pestävä kypsennyksen jälkeen);
• kulutustavarat (leivinpaperi, lautasliinat, kelmu, reunuskalvo jne.).

Luonnollisesti kotona kakkua leipoessa ei mietitä, kuinka monta kilowattia yleiskone tai uuni kuluttaa, mutta jos aiot leipoa kakkua teollisessa mittakaavassa, se kannattaa ottaa huomioon. Muuten saatat huomata työskenteleväsi käytännössä ilmaiseksi.

Laitteiden poistot

On tärkeää muistaa, että leipurin tarvitsemien ammattilaitteiden hinta on nykyään melko korkea. Älä unohda poistoja työsi kustannuksia laskiessasi, sillä jokaisella laitteella on tietty käyttöikä, jonka jälkeen se voi vaatia korjauksia, yksittäisten osien ja komponenttien vaihtoa tai yksinkertaisesti vaihtamista uuteen.

Palkat ja verot

Hinta, jonka asiakas maksaa kotikondiittorille tilauksesta, riippuu makeisen monimutkaisuudesta ja siitä, kuinka kauan kokilta kestää sen valmistaminen.

Kondiittori käyttää luonnollisesti eri määrän aikaa piirakan ja hääkakun valmistukseen, joten palvelun hinta vaihtelee merkittävästi.

Laske työsi kustannukset sinulle sopivalla järjestelmällä. Käytettävissä on seuraavat vaihtoehdot:

• kertaluonteinen maksu tietyn määrän työn suorittamisesta (esimerkiksi klassisen kakun version valmistaminen on usein helpompaa aloitteleville käsityöläisille);
• tunneittain (riippuen käytetystä ajasta);
• per 1 kg kakkua, ottaen huomioon resepti (ammattilaiset laskevat yleensä tällä tavalla).

Muista sisällyttää laskelmaan myös veroprosenttisi, muuten maksat sen omasta taskustasi, mikä pienentää kokonaistulojasi.

Nettotulot

Aluksi tämä on vain 5–10 % lopullisesta tilaushinnasta, mutta tämä on rahaa, jota voit vapaasti käyttää vaarantamatta päätulojasi tai tarvittaessa uhraamatta järjestämällä kampanjoita kanta-asiakkaille.

Suosittelemme myös katsomaan videon, jossa leipuri jakaa tosielämän kokemuksensa tämän yrityksen perustamisesta ja työn kustannusten laskemisesta:

Hyödyllisiä vinkkejä

Olemme siis hahmotelleet, kuinka mittatilaustyönä tehdyn kakun hinta lasketaan oikein (tämä koskee kaikkia leivonnaisia, jälkiruokia ja yleisesti ottaen kotitekoisia erikoisruokia). Ensi silmäyksellä prosessi saattaa vaikuttaa monimutkaiselta, mutta harjoittelemalla opit laskemisen melko nopeasti, tai voit automatisoida prosessin.

Kokeneet makeiset suosittelevat myös:

• Palveluiden hinnoittelua määrittäessäsi keskity alueesi mediaanihintoihin;
• Älä pyri alusta alkaen olemaan edullisimmassa kategoriassa; keskity tarjoamiesi palveluiden tasoon ja laatuun sekä lähimpien kilpailijoidesi palveluihin.
• Muista, että riippumatta siitä, minkä hinnan asetat, on aina niitä, jotka haluavat ostaa halvemmalla (on parempi hyväksyä heti, että tämä ei ole sinun kategoriasi);
• yritä alentaa tuotantokustannuksia ei tuotteen laadun kustannuksella, vaan etsimällä säännöllisiä toimittajia, jotka tarjoavat tukkuhintoja;
• Älä odota ansaitsevasi paljon alussa; tällä alueella sinun on edettävä kohti menestystä vähitellen;
• Houkuttele asiakkaita laadukkailla palveluilla, niin tilausten määrä kasvaa melko nopeasti;
• Kun saat paljon samankaltaisia ​​tilauksia, nopeuta prosessia käyttämällä pohjia.

Aloittelevan kotileipurin suurin haaste on tilausten monimuotoisuus ja epäjohdonmukaisuus. Yhtenä päivänä sinulla voi olla kolme täysin erilaista kakkureseptiä, ja sen jälkeen on useita päiviä seisokkeja. Näissä olosuhteissa on vaikea ostaa aineksia suuria määriä, mikä antaa jatkuvasti tilauksia saaville leipureille mahdollisuuden säästää rahaa.

Vältä kakkujen hintojen listaamista, sillä ruoan hinta voi vaihdella kauden tai inflaation mukaan. Pyydä sen sijaan potentiaalisia asiakkaita kuvailemaan kakkua, jonka he haluaisivat tilata, ja laske nopeasti sen nykyinen hinta varmistaen, että tarjoat erilaisia ​​malleja (yksinkertaisimmista ja edullisimmista eksklusiivisimpiin ja kalleimpiin).