Kuinka koota kaksikerroksinen kakku kotona

Kerrostettu kakku luo aina maagisen vaikutelman juhlissa, joten monet haluavat yllättää vieraansa tekemällä sellaisen itse vuosipäivänä, häinä tai muussa tärkeässä tilaisuudessa. Tänään kerromme, kuinka koota kaksikerroksinen kakku tai korkeampi rakennelma kotona, sekä joitakin tärkeitä yksityiskohtia, jotka kannattaa pitää mielessä, jotta koko ei pilaudu.

Perussäännöt

Monikerroksisen kakun kokoaminen on vastuullinen ja vaikea tehtävä, mutta se on varsin mahdollista kotona.

Koko kakun lujuus ja kuljetettavuus riippuvat siitä, kuinka hyvin se on koottu. On tärkeää pitää mielessä, että olipa kyseessä pieni kaksikerroksinen kakku, joka on helppo tehdä kotona, tai korkea, monikerroksinen hääkakku, kuten alan parhaiden leipurien tekemät, kaikkien on täytettävä seuraavat vaatimukset:

• pidä muoto tarjoiluun asti;
• kestävät kuljetuksen tapahtumapaikalle;
• eivät hajoa veitsen paineen alla leikkaamisen aikana.

Kaikki kakkureseptit eivät sovi yhtä hyvin monikerroksisen suunnittelun ajatukseen. Joten jos haluat leipoa kakun, jossa on kaksi tai useampi kerros, suosittelemme käyttämään pohjana sokerikakkupohjaisia ​​reseptejä, koska niillä on tiivis rakenne, sileät reunat ja säännöllinen muoto.

Kokeneet leipurit suosittelevat aloittelijoille kakkujen käyttöä, kuten:

• Maitotyttö;
• Kultainen avain;
• Yleistä;
• Punainen sametti;
• Snickers;
• Hunajakakku.

Tietenkin, jos haluat, voit tehdä kaksikerroksisen mousse-kakun, mutta sen herkkä rakenne vaatii lisävahvistusta, joten sinun on tiedettävä, miten tällainen rakenne kootaan oikein.

Kaksikerroksisen kakun kokoaminen

Ilman vahvistusta

Jos haluat tietää, miten tehdä pieni kaksikerroksinen kakku kotona ilman lisätemppuja, valitse vain paksun sokerikakun tai hunajakakun pohjalta resepti ja noudata näitä suosituksia:

• ensimmäisen ja toisen tason korkeuden tulisi olla pieni;
• jokainen pinnoitekerros ei saa ylittää 4 cm;
• Kakkupohjan kerrokset on tasoitettava ja epätasaiset alueet on poistettava;
• Kakun yläosa on parempi peittää mastiksilla, mikä auttaa vahvistamaan muotoa entisestään.

Kaksikerroksisen kakun kokoaminen ilman vahvistusrakennetta on hyväksyttävää pienille, tiheän konsistenssin omaaville jälkiruoille, jotka pitävät muotonsa hyvin, ja edellyttäen, että kakkua ei kuljeteta.

Kaikissa muissa tapauksissa vahvistus on pakollinen toimenpide, jolla varmistetaan, että jälkiruoka toimitetaan juhlapaikalle turvallisesti.

Vahvistavalla rakenteella

Jos kerrokset ovat korkealla tai olet huolissasi rakenteen kallistumisesta kuljetuksen aikana, kokoa kakku erityiselle jalustalle, jossa on keskiakseli ja ylimmäisen kerroksen pääakseli. Tällaisten rakenteiden kokoamiseen on saatavilla valmiita puusta tai muovista valmistettuja sarjoja.

Voit tehdä kakkupohjan myös itse:

Katsotaanpa askel askeleelta, kuinka kaksikerroksinen kakku kootaan oikein jalustalle vahvistuselementeillä.

Esimerkkinä mestarikurssillemme otamme kakun, jonka kokonaispaino on 5 kg ja joka perustuu suklaakakkukerroksiin, joissa on seuraavat parametrit kullekin kerrokselle:

Kuvassa näkyy, miten toiminnallinen jalusta on sijoitettu kakun sisään ja ylläpitää rakenteen vakauden.

Kokoonpanoalgoritmi:

1. Aloitamme kokoonpanon alhaalta (ensimmäiseltä) tasolta käyttämällä pyöreää pohjaa, jossa on reikä keskimmäiselle vahvistuselementille.
2. Levitämme pohjalle pienen määrän kermaa ja asetamme ensimmäisen kakkukerroksen sen päälle.
3. Liota ja päällystä kaikki alimman tason kakut reseptin mukaan.
4. Kiinnitä kakku asetaattikalvolla ja kulinaarisella renkaalla. Laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi hyytymään ja jähmettymään.
5. Kokoamme myös pienen kakun toista kerrosta varten asettamalla sen pienemmälle ympyrälle, jossa on reikä keskellä. Kiinnitämme myös muotin ja laitamme sen jääkaappiin 8 tunniksi.
6. Seuraava vaihe on määritellä selkeästi suuren (pohjan) kakun keskikohta. Tavallinen viivain auttaa tässä. Selkeyden vuoksi merkitse keskikohta vartaalla.
7. Työnnä kakun kokoamissarjan puinen akseli tarkasti keskelle (sen pitäisi tulla ulos tarkasti pohjan reikään).
8. Seuraavaksi asetamme kakun vaahtomuovipohjalle ja ruuvaamme keskiakselin kiinni, kunnes se pysähtyy.
9. Poista rengas ja asetaattikalvo ja lisää sitten kolme vahvistustankoa lisää. Ne voivat olla muovia (kuten meidän) tai puisia.
10. Leikkasimme lisävahvikkeen tasalle kakun korkeuden kanssa (jos tikut on valmistettu puusta, tämä on tehtävä ennen asennusta).
11. Voitelemme alimman tason kermalla ja asetamme ylimmän tason siten, että keskiakseli kulkee sen pohjassa olevan reiän läpi. Tarkistamme, että ylin taso on sijoitettu paitsi kauniisti myös geometrisesti oikein.
12. Tasoitamme kakun paksulla, tasaisella kermalla.

Koristelemisen jälkeen saimme tämän kauniin ja kestävän kaksikerroksisen kakun.

Kerrostetun kakun kokoaminen

Edellisestä osiosta opit, kuinka tehdä nopeasti kaksikerroksinen kakku itse, mutta entä jos sinun on rakennettava kolmi- tai nelikerroksinen versio tai jopa korkeampi rakennelma?

Mitä korkeampi kakku, sitä vaikeampi se on koota oikein ja sitä todennäköisemmin se hajoaa kuljetuksen aikana. Siksi monet kakkujen tekijät, jotka luovat tällaisia ​​mittatilaustyönä tehtyjä mestariteoksia, valmistavat jokaisen kerroksen osat kotona ja toimittavat ne juhlapaikalle, jossa he suorittavat lopullisen kokoamisen, kohdistuksen ja koristelun.

Tämä videomestarikurssi auttaa sinua ymmärtämään, kuinka koota oikein 16 kilon, 4-kerroksinen kakku häihin tai vuosipäivään, kun vieraita on noin 100.