Sokerikakku on sokerista, jauhoista ja munista valmistettu makeis"leipä", jota käytetään jälkiruokien ja kakkujen pohjana. Sokerikakkuja voi paistaa paitsi kaasu- tai sähköuunissa, myös mikroaaltouunissa, hitaassa liesissä, leipäkoneessa tai miniuunissa. Laadukkaan sokerikakun luomiseksi on tärkeää noudattaa oikeita taikinan sekoitus- ja paistotekniikoita. Tässä artikkelissa tarkastellaan näitä vivahteita tarkemmin.

Kuinka leipoa sokerikakku oikein

Korkealaatuisen sokerikakun leipomiseksi suosittelen tutustumaan sen valmistuksen vivahteisiin.

  1. Taikinaa sekoittaessasi noudata aina ainesten tarkkoja suhteita. Liian suuri jauhomäärä voi aiheuttaa leivonnaisten kohoamisvaikeuksia ja liian tiiviitä töitä.
  2. Käytä kakkupohjan valmistukseen tuoreita munia. Ennen vatkaamista erottele valkuaiset varovasti keltuaisista ja vatkaa ne erikseen.
  3. On parempi korvata rakeistettu sokeri tomusokerilla, jotta kiteet liukenevat paremmin taikinaan.
  4. Ennen vaivaamista siivilöi jauhot ainakin kahdesti ilmavaksi. Tämä tekee kakusta mureamman ja kuohkeamman.
  5. Voit auttaa valkuaisia ​​vatkautumaan paremmin lisäämällä ripauksen suolaa, sitruunahappoa tai muutaman tipan mehua. Jokainen näistä aineksista antaa kakulle myös rikkaamman ja tasapainoisemman maun.
  6. Vatkaamisen jälkeen munaseoksen tulisi kasvaa useita kertoja, muuttua pörröiseksi ja paksuksi, joten sekoita ainekset sekoittimella 5-7 minuuttia.
  7. Lisää jauhot vähitellen makeaan seokseen. Käytä lastaa tai lastaa (erityinen leipureille tarkoitettu lasta) ja sekoita taikinaa varovasti ylhäältä alas suuntautuvin liikkein. Jos jatkat ainesten vatkaamista sähkövatkaimella, kakkupohja ei kohoa.
  8. Paistettaessa taikina kaksinkertaistuu, joten älä täytä vuokaa yli puolilleen.
  9. Sekoitettu pohja on asetettava välittömästi esilämmitettyyn uuniin, muuten tuote voi painua kypsennyksen aikana.
  10. On parempi asettaa vuoka taikinoineen uunin keskitasolle, jotta kakku paistuu tasaisesti joka puolelta.
  11. Älä avaa laitteen luukkua paistamisen aikana, jotta tuote pysyy kuohkeana.

Sienikakku voidaan paistaa metalli- tai silikonimuotissa, kun vuoan sivut ja pohja on voideltu voilla ja ripoteltu kevyesti mannasuurimoilla.

Voit tehdä kakun myös leivonnaisrenkaassa, jolloin valmiin tuotteen irrottaminen on helpompaa. Vuoraa rengas foliolla tai paksulla leivinpaperilla ja aseta se pellille.

Kakkupohjaa ei kannata paistaa kattilassa tai paistinpannulla, sillä muuten se ei kohoa pannun muodon ja tilavuuden vuoksi.

Kuinka kauan ja missä lämpötilassa minun pitäisi paistaa sokerikakkua?

Optimaalinen paistolämpötila sokerikakulle on 160–180 celsiusastetta. Alle 150 celsiusasteen lämpötilassa sokerikakku voi olla alikypsä tai epätasainen, kun taas liian korkeassa lämpötilassa kuori voi ruskistua, mutta sisus jää hieman raa'aksi.

Tämän tuotteen keskimääräinen paistoaika on 20–30 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu keittiövälineistäsi ja taikinan määrästä. Leipä tulee asettaa uunin keskitasolle.

Kaasu-uunissa

Sifonkikakun valmistamiseksi kaasu-uunissa, valmista:

  • 4 munaa;
  • 1 paketti vanilliinia;
  • 1 kuppi kutakin jauhoja ja rakeista sokeria;
  • 1 rkl voita tai kasviöljyä.

Vaiheittainen prosessi:

  1. Siivilöi jauhot ensin 2–3 kertaa, jotta ne hapestuttavat.
  2. Riko sitten munat suureen kulhoon ja vatkaa ne käsivatkaimella minimiteholla.
  3. Kun keltuaiset ja valkuaiset ovat sekoittuneet, lisää nopeutta vähitellen ja lisää sokeri ja vanilja. Sokeri on parasta lisätä vähitellen teelusikallisen avulla.
  4. Vatkaa seosta 5–7 minuuttia, kunnes se muuttuu valkoiseksi ja tilavuudeltaan kaksinkertaistuu. Lisää sitten jauhot kolmessa erässä. Sekoita taikinaa lastalla tai keittiölusikalla joka kerta alhaalta ylöspäin käännellen. Tämä sekoitusmenetelmä varmistaa, että kakusta tulee mahdollisimman ilmavaa.
  5. Voitele uunivuoan pohja ja reunat voilla, ripottele kevyesti mannaryynejä ja kaada valmis seos vuokaan. Peitä vuoka foliolla tasaisen paiston varmistamiseksi ja laita kakku esilämmitettyyn uuniin 180 celsiusasteeseen. Estääksesi kakun pohjan palamisen, voit asettaa keraamisen kulhon vettä uunin alimmalle ritilätasolle.
  6. Paista sokerikakkua 35–40 minuuttia. Älä avaa luukkua ensimmäisten 30 minuutin aikana, jotta kakku ei painu pohjaan.
Kuinka leipoa sokerikakku kaasu-uunissa - kuvia

Tarkista kypsyys työntämällä puinen tikku kakun keskelle. Jos tikku tulee ulos täysin kuivana, kakku on valmis. Kakku on parasta poistaa vuoasta vasta, kun se on jäähtynyt kokonaan.

Sähköuunissa

Suklaakakun valmistamiseksi sähköuunissa sinun on valmisteltava:

  • 3 munaa;
  • 0,5 kupillista jauhoja;
  • 3 tl rakeista sokeria;
  • 1 tl kaakaojauhetta;
  • pala voita pannun voiteluun.

Vaiheittainen prosessi:

  1. Erota ensin valkuaiset keltuaisista ja vatkaa ne erillisessä kuivassa kulhossa.
  2. Sekoita toisessa kulhossa kidesokeri ja keltuaiset huolellisesti sähkövatkaimella tai vispilällä, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista. Kiteiden tulisi olla täysin liuenneet.
  3. Lisää valkuaiset vähitellen saatuun seokseen vuorotellen seulotun jauhon kanssa, joka on yhdistettävä kaakaoon etukäteen.
  4. Vaivaa keksitaikina ja kaada se voideltuun uunivuokaan, tasoita pinta.
  5. Laita seuraavaksi taikina esilämmitettyyn sähköuuniin 160–170 °C:een ja käytä paistotilaa sekä ala- että ylälämmöllä. Jos käytät kiertoilmatoimintoa, alenna lämpötila 160 °C:een.

Paista sokerikakkua kullanruskeaksi, noin 35–45 minuuttia. Anna sen tämän jälkeen jäähtyä ennen kuin irrotat sen varovasti vuoasta.

Monitoimikoneessa, leipäkoneessa, miniuunissa

Tarjoan yleismaailmallisen reseptin keksien valmistukseen.

Tarvittavat komponentit:

  • 200 grammaa sokeria;
  • 6 rkl hunajaa;
  • 5 munaa;
  • 2 tl leivinjauhetta tai 1 tl ruokasoodaa;
  • 400 g jauhoja;
  • 1 paketti vanilliinia.

Vaiheittainen prosessi:

  1. Laita hunaja kuumuutta kestävään astiaan, lisää ruokasooda (tai leivinjauhe) ja aseta astia liedelle miedolle lämmölle.
  2. Kuumenna seosta jatkuvasti lusikalla sekoittaen, kunnes siihen muodostuu kevyt vaahto ja tilavuus kasvaa 2–3-kertaiseksi.
  3. Vatkaa munat erillisessä kuivassa kulhossa sekoittimella, lisää sitten sokeri ja yhdistä ainekset sammuttamatta laitetta noin 7-10 minuuttia.
  4. Lisää sitten lämmitetty hunaja, vanilja ja sekoita ainekset huolellisesti.
  5. Lisää seuraavaksi vähitellen siivilöidyt jauhot ja vaivaa varovasti homogeeninen taikina keittiölastalla tai lastalla.
  6. Kaada saatu seos valitsemasi laitteen (leipäkone, monitoimikone tai miniuuni) voideltuun kulhoon.
  7. Sulje kansi ja aseta uunin teho "Paista" tai "Uuni". Älä avaa uuninluukkua paiston aikana, sillä kakku painuu pohjaan.
Kuinka tehdä sokerikakku hitaassa liesissä - kuva

Jos "Paista"-tilaa ei ole käytettävissä, voit käyttää "Riisi", "Puuro", "Keitto" tai "Pilaffi"-toimintoja. Paista 150–160 °C:ssa 30–45 minuuttia. Tarkka aika riippuu keittiövälineistäsi ja taikinan määrästä.

Neuvoja: Älä ota kakkua pois kulhosta heti paistamisen jälkeen. Anna sen jäähtyä kokonaan, muuten se voi vääntyä tai murentua.

Kuinka leipoa sokerikakkurengas

Jos sinulla ei ole kakkuvuokaa, käytä leivonnaisrengasta. Ennen kuin kaadat taikinan vuokaan, kääri pohja tiukasti useisiin kerroksiin foliota tai leivinpaperia ja aseta vuoka tukevalle alustalle, jolla paistat kakun. Leivinpelti on paras vaihtoehto, mutta myös ritilä käy. Varmista, että folio on tiiviisti vuoan päällä ilman rakoja tai repeämiä, jotta taikina ei valu ulos paiston aikana.

Kakkupohjaa ei tarvitse voidella voilla tai kasviöljyllä ennen pohjan asettamista sen päälle. Kun pohja on valmis, anna sen jäähtyä ja siirrä se vasta sitten työtasolle kääntäen vuoan ylösalaisin.

Kuinka kauan sokerikakun pitäisi jäähtyä?

Paistamisen jälkeen kuumaa kakkua ei suositella otettavaksi uunista heti. On parasta antaa sen jäähtyä uunissa luukku hieman raollaan (15–20 minuuttia) ennen kuin otat sen pois vuoasta ja asetat sen ritilälle. Muuten kakku voi murentua, vääntyä ja kuivua. Äkillinen lämpötilan muutos voi aiheuttaa kakusta kuohkeutta tuottavien ilmakuplien puhkeamisen.

Kun kakku on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, ota se uunivuoasta, kääri se tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin 6–12 tunniksi "kypsymään". Tämä tekee kakusta pehmeämmän ja mureamman, ja kosteus jakautuu tasaisesti koko kakkuun, kun taas kelmu estää sitä haihtumasta. Tämä tekee kakusta helpomman työstää ja valmis jälkiruoka sulaa suussa.

Kuinka kauan sokerikakun pitäisi jäähtyä? - kuva

Mahdollisia ongelmia sokerikakun leivonnassa ja niiden ratkaisut

Kakun tilavuuden merkittävä lasku paistamisen jälkeen voi johtua äkillisestä lämpötilan muutoksesta, joka tapahtui, kun otit kuuman kakun uunista heti paistamisen jälkeen. Valmis kakku on parasta jättää sammutettuun uuniin 15–20 minuutiksi luukku hieman raollaan.

Sama ongelma voi ilmetä, jos uunin luukku jätetään auki paiston aikana. Ensimmäisten 20–25 minuutin ajan paistoprosessia kannattaa seurata vain lasin läpi. Kakkupohja voi myös "romahtaa" paiston jälkeen huonosti vatkattujen munien, vuoassa olevan liiallisen kosteuden, ainesten voimakkaan sekoittamisen viimeisen vaiheen aikana ja liiallisen odottamisen vuoksi. Valmis taikina tulee laittaa heti esilämmitettyyn uuniin.

Jos kakkupohja on liian tiivis, taikinaan on lisätty liikaa jauhoja. Alipaistettu kakku voi viitata siihen, että uunin lämpötila on liian korkea (yli 180 °C). Laita kakkupohja takaisin uuniin ja paista sitä 150–160 °C:ssa, kunnes se on täysin kypsä.

Vaikka sokerikakkua pidetään vaikeasti tehtävänä leivonnaisena, siitä voi tulla mureaa ja ilmavaa, jos kiinnität huomiota kaikkiin yksityiskohtiin, säilytät mittasuhteet ja noudatat reseptiä tarkasti. Suosittelen valitsemaan ainekset huolellisesti ja varmistamaan, että ne ovat tuoreita ja laadukkaita. On parasta jäähdyttää valkuaiset ennen vatkaamista; tämä auttaa varmistamaan kuohkean vaahdon.