Kuinka leipoa charlotte: lämpötila, aika ja paistomenetelmä

Charlotte on makea jälkiruoka, joka valmistetaan ohuessa taikinassa paistetuista omenoista. Tämän hedelmän voi korvata tai täydentää banaaneilla, päärynöillä, luumuilla tai marjoilla. Charlotte voidaan paistaa sähkö- tai kaasu-uunissa, mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä. Tässä artikkelissa tutkimme tämän jälkiruoan paistamisen vivahteita käyttäen erilaisia ​​keittiökoneita.

Charlotten leivonnan vivahteet

Korkealaatuisen charlotten valmistamiseksi sinun on noudatettava näitä sääntöjä:

1. Munien tulisi olla huoneenlämpöisiä, joten on parasta ottaa ne jääkaapista etukäteen.
2. Ole myös varovainen tätä tuotetta vatkatessasi. On parasta erottaa valkuaiset varovasti keltuaisista, vatkata ne erikseen ja yhdistää ne sitten. Tämä tekee leivonnaisista mureampia ja ilmavampia.
3. Jotta jälkiruoka saisi rikkaamman maun ja aromin, voit lisätä taikinaan hieman vaniljasokeria, vanilliinia, kanelia, muskottipähkinää tai sitruunankuorta.
4. Voitele leivinpelti voilla ja ripottele päälle mannaryynejä tai vuoraa se öljytyllä leivinpaperilla, jotta piiras on helppo siirtää paistamisen jälkeen. Vältä folion käyttöä, sillä se vetää puoleensa lämpöä ja voi aiheuttaa piirakan palaamisen.
5. Ennen jälkiruoan asettamista uuniin on suositeltavaa jättää se keittiöön 5-10 minuutiksi, jotta taikina täyttää kaikki omenoiden väliset tyhjät kohdat ja jälkiruoan pinnalle muodostuu rapea kuori.
6. Kun charlotte on valmista, anna sen olla hetken sammutetussa uunissa. Jos otat sen kuumana pannulta, se voi vääntyä tai murentua.

Charlotten paistamiseen sähkö-/kaasu-uunissa on parempi käyttää metalli- tai silikonipannua, jossa on korkeat reunat.

Voit tehdä piirakan mikroaaltouunissa kaatamalla taikinan kuumuutta kestävään lasiastiaan.

Vältä lasivuokien käyttöä uunissa, sillä ne sopivat vain kylmiin uuneihin. Muista, että jälkiruoka laajenee paiston aikana, joten älä täytä vuokaa kokonaan.

Kuinka kauan ja missä lämpötilassa charlottea kannattaa paistaa?

Ennen kuin laitat vuoan taikinoineen uuniin, on tärkeää esilämmittää se, muuten kakku ei kohoa ja paistuu epätasaisesti. Vältä myös uunin luukun tai kannen avaamista paistamisen aikana. Äkillinen lämpötilan muutos voi vaikuttaa negatiivisesti paistetun tuotteen laatuun.

Kaasu-uunissa

Kefirillä tehdyn charlotten valmistamiseksi tarvitset:

• 2 munaa;
• 70 ml kasviöljyä;
• 2 omenaa;
• 0,5 l kefiiriä;
• 200 grammaa sokeria;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 0,5 kg jauhoja;
• 1 tl kutakin jauhettua kanelia ja ruokasoodaa;
• 0,5 tl muskottipähkinää.

Vaiheittainen prosessi:

1. Vatkaa ensin kananmunat huolellisesti suuressa kulhossa, lisää sokeri.
2. Kaada kefiiri joukkoon ja sekoita ainekset uudelleen hyvin.
3. Tämän jälkeen leikkaa pestyt omenat pieniksi paloiksi, minkä tahansa muotoisiksi, ja yhdistä makean massan kanssa lisäämällä sitruunamehua, mausteita ja kasviöljyä.
4. Lisää sitten jauhot ja ruokasooda vähitellen koko ajan sekoittaen. Tuloksena pitäisi olla hieman valuva ja paakkuton taikina.
5. Kaada seos voideltuun uunivuokaan. On parasta käyttää kuumuutta kestävää vuokaa, jossa on reikä keskellä, jotta se paistuu tasaisesti.
6. Aseta piiras esilämmitettyyn uuniin uunin keskitasolle. Paista 30–40 minuuttia.

Optimaalinen paistolämpötila kaasu-uunissa on 185–190 celsiusastetta. Jos taikina on liian löysää, nosta lämpötila 200 asteeseen. Ennen kuin otat vuoan uunista, tarkista kypsyys pistämällä puinen tikku charlotten keskelle. Jos se tulee ulos puhtaana, jälkiruoka on valmis.

Sähköuunissa

Jauhottoman charlotten valmistamiseksi sähköuunissa tarvitset:

• 3–4 omenaa;
• muna;
• 250 ml kefiiriä;
• 1 kuppi mannasuurimoita;
• 3 rkl kidesokeria.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kaada kefiiri suureen kulhoon, lisää sitten mannasuurimot ja sekoita. Anna seoksen seistä huoneenlämmössä tunnin ajan, jotta mannasuurimot turpoavat.
2. Kun määritetty aika on kulunut, vatkaa muna sokerin kanssa erillisessä astiassa, lisää se mannasuuriseokseen ja sekoita ainekset huolellisesti.
3. Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi tai kuutioiksi.
4. Voitele uunivuoka voilla, levitä hedelmäseos päälle ja kaada valmis taikina päälle.
5. Aseta työkappale hyvin lämmitettyyn sähköuuniin keskitasolle.

Paista charlottea 40–45 minuuttia 190–200 asteessa uunin "Kiertoilma"-asetuksella (jos sellainen on). Tämä ominaisuus varmistaa tasaisen paiston, koska kuuma ilma kiertää koko uunissa. Laske tarkka paistolämpötila uunisi ominaisuuksien perusteella.

Monitoimikeittimessä

Charlotten valmistamiseksi hitaassa liesissä tarvitset:

• 1 kuppi rakeista sokeria;
• 250 g pehmeitä päärynöitä ja omenoita;
• 3 munaa;
• 50 g voita;
• 1 kuppi jauhoja;
• 1 tl leivinjauhetta;
• jauhettua kanelia maun mukaan.

Vaiheittainen prosessi:

1. Vatkaa ensin munat huolellisesti suuressa kulhossa ja lisää sitten sokeri jatkuvasti sekoittaen. Seoksen tulisi kuohkeutua ja kidesokerin liueta kokonaan.
2. Lisää sitten jauhot, kaneli ja leivinjauhe vähitellen siivilöimällä seosta 2–3 kertaa etukäteen. Sekoita ainekset huolellisesti ja anna taikinan levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
3. Sillä välin valmistele hedelmät: pese omenat ja päärynät huolellisesti ja leikkaa ne sitten tasakokoisiksi paloiksi, kuten ohuiksi viipaleiksi, lohkoiksi tai pieniksi kuutioiksi. Voit myös kuoria hedelmät.
4. Voitele monitoimikoneen kulhon pohja ja reunat voilla ja kaada puolet levänneestä taikinasta kulhoon.

5. Asettele sitten hedelmät tasaisesti ja kaada loput makeasta seoksesta päälle.
6. Sulje monitoimikone, aseta "Paista"-tila ja aseta ajastin 35-45 minuuttiin. Tarkka kypsennysaika riippuu taikinan paksuudesta ja kulhon tilavuudesta.

Tarkista piirakan kypsyys 40 minuutin kuluttua puisella vartaalla. Jos sisus on vielä hieman raaka, paista vielä 5–10 minuuttia. Ota valmis charlotte uunista, kun se on jäähtynyt.

Mikroaaltouunissa

Charlotten valmistamiseksi mikroaaltouunissa tarvitset:

• 4 munaa;
• 0,5 kuppia sokeria;
• 140 g jauhoja;
• 2–3 omenaa;
• 1 paketti vanilliinia;
• 1 tl leivinjauhetta.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kuori ensin omenat, poista niiden siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi tai ohuiksi viipaleiksi.
2. Levitä sitten hedelmäseos tasaisesti silikoni- tai lasivuokaan. Voitele vuoka ensin voilla.
3. Vatkaa seuraavaksi munat ja sokeri suuressa kulhossa 5–7 minuuttia. Lisää sitten jauhot, leivinjauhe ja vanilja ja vaivaa tasaiseksi, hieman valuvaksi Charlotte-taikinaksi. Voit tasapainottaa makua lisäämällä pienen ripauksen hienoa suolaa.
4. Kaada seos tasaisesti omenoiden päälle ja lämmitä mikroaaltouunissa täydellä teholla 7–10 minuuttia. Tarkka paistoaika riippuu taikinan paksuudesta.
5. Määritetyn ajan kuluttua tarkista charlotten valmius; kypsennä piirakkaa tarvittaessa vielä 2–3 minuuttia.

Jos laitteessasi on grillitoiminto, on hyvä kytkeä se päälle. Tämä toiminto luo piirakan pinnalle herkullisen kullanruskean kuoren. Voit myös paistaa piirakan ensin normaalitilassa ja kytkeä grillin päälle 2–3 minuutiksi 7 minuutin kuluttua.

Vaiheittainen resepti klassiselle omenacharlottelle valokuvien kanssa

Klassisen reseptin mukaan valmistettu omenacharlotte on ilmavaa ja mureaa. Jos vatkaat munat ja sokerin huolellisesti sähkövatkaimella, piirakan pinnalle muodostuu paiston aikana herkullinen rapea kuori. Omenoiden osalta on parasta käyttää pehmeitä, happamia lajikkeita.

Tarvittavat komponentit:

• 210 g jauhoja;
• 3–4 munaa (koosta riippuen);
• 150 g rakeista tai jauhettua sokeria;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 3–4 omenaa;
• jauhettua kanelia, vanilliinia (valinnainen).

Jos käytät makeita hedelmiä, voit vähentää sokerin määrää.

Vaiheittainen prosessi:

1. Riko ensin munat suureen kulhoon ja vatkaa ne huolellisesti käsivatkaimella tai vispilällä. Lisää makeutusaine vähitellen koko ajan sekoittaen ja lisäämällä nopeutta. Vatkaa makeaa seosta noin 4-5 minuuttia.

2. Kääntele siivilöidyt jauhot vähitellen vaahdotettuun seokseen. Vatkaa ainekset miedolla teholla, kunnes muodostuu tasainen, juokseva taikina. Lisää halutessasi leivinjauhe, kaneli ja vanilja.

3. Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja voitele se voilla. Voit myös ripotella vuoan pohjalle ja reunoille mannaryynejä. Levitä sitten tasaisesti omenat, jotka on viipaloitu pieniksi, ohuiksi lohkoiksi. Kuori omenat halutessasi.

4. Kaada sitten taikina vuokaan varmistaen, että omenat peittyvät tasaisesti makeaan seokseen. Kääntele ainekset varovasti pannulle lusikalla tai lastalla.

Kuumenna uuni 180 asteeseen ja aseta piiras uuniin. Paista omenapiirakkaa 40–50 minuuttia. Voit tarkistaa kypsyyden hammastikulla tai puutikulla ja varmistaa, ettei taikinaan jää raakaa jähmettyä tikkua. Siirrä valmis piirakka laakeaan lautaselle. Kun se on jäähtynyt, leikkaa se useisiin osiin ja sirottele pinnalle tomusokeria.

Kuten olet jo huomannut, charlotten valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on säilyttää mittasuhteet, noudattaa reseptiä ja ottaa huomioon laadukkaan jälkiruoan leipomisen vivahteet. Ennen kuin laitat taikinavuoan uuniin, muista esilämmittää se. Näin piiras paistuu tasaisesti ja on kuohkea. Varmista myös, että uunin luukku on kiinni paiston aikana, muuten piiras painuu pohjaan. Tarkista kypsyys puisella vartaalla.