Kuinka paistaa lehtitaikinaa uunissa: aika, lämpötila ja uunin asetukset

Voitaikina on melko suosittua ruoanlaitossa, koska sen avulla voit luoda monenlaisia ​​leivonnaisia. Voit tehdä oman voitaikinasi tai käyttää pakastettua voitaikinaa. Tässä artikkelissa käsittelemme sitä, miten voitaikina paistetaan oikein, missä lämpötilassa ja kuinka kauan, jotta saat herkullisia leivonnaisia.

Tärkeitä vivahteita leivonnaisten paistamisessa uunissa

Leivonnassa suosittelen ostamaan kaupasta ostettua voitaikinaa. Se helpottaa asioita, sillä itse tekeminen voi olla melko haastavaa. Ennen sekä itse tehdyn että kaupasta ostetun voitaikinan paistamista uunissa suosittelen tutustumaan muutamiin vivahteisiin.

1. Sulatuksen tekemiseksi ota valmis taikina pakastimesta ja jätä se pöydälle huoneenlämpöön.
2. Kauli levy johonkin valitsemistasi suunnista varmistaen, että kaulittu tuote on yli 3 mm paksu reseptistä riippuen. Vielä parempi on venyttää sitä varovasti sormillasi eri suuntiin, kunnes saavutat halutun koon.
3. Käytä terävää veistä taikinan leikkaamiseen, jotta reunat eivät tartu toisiinsa tai mene epämuodostuneiksi. Tylsä veitsi voi murskata taikinan reunat, jolloin siitä tulee vähemmän kuohkeaa paistamisen jälkeen.
4. Täytteen lisäämisen jälkeen älä peitä taikinan reunoja, muuten ne tarttuvat toisiinsa lämpökäsittelyn aikana eivätkä erotu toisistaan.
5. Jos leivot täytettyjä leivonnaisia, pistele niitä hammastikulla useasta kohdasta ennen paistamista varmistaaksesi, että taikinassa ei ole kuplia ja se paistuu tasaisesti.
6. Vuoraa leivinpaperilla pelti tai jauhota kevyesti. Voit lisätä pannulle hieman vettä, jotta se haihtuu ja antaa taikinalle lisää ilmavuutta.
7. Ennen uunipellin asettamista uuniin, se on esilämmitettävä hyvin.

Muista myös, että hiivataikinat laajenevat paiston aikana, joten pidä niiden välillä muutaman senttimetrin tilaa.

Missä lämpötilassa ja kuinka kauan voitaikina tulisi paistaa uunissa?

Hiiva- ja hiivataikinan paistoaika ja -menetelmä riippuvat taikinan painosta ja keittiövälineiden tyypistä. Liian alhainen lämpötila voi johtaa epätasaiseen tai epätäydelliseen paistumiseen. Liian korkea lämpötila voi puolestaan ​​aiheuttaa pintakerroksen palamisen. Tarkastelemme näitä vivahteita tarkemmin alla.

Hiiva-lehtitaikina

Hiiva-lehtitaikinan tarkka kypsennysaika ja -lämpötila vaihtelevat taikinan tilavuuden ja painon sekä keittiövälineidesi tyypin mukaan.

Esimerkiksi 70–100 g painava tuote on valmis 10–20 minuutissa 240–260 celsiusasteen uunissa paistettaessa. Suuremmat, 500 g – 1 kg painavat tuotteet (pizza, piirakat) kypsennetään noin 20–25 minuutissa – ensin (noin 10 minuuttia) 230–250 celsiusasteessa ja sitten 180–190 celsiusasteessa.

Noudata uunisi ominaisuuksia ja tarkista tuotteen valmius kypsennyksen jälkeen.

Hiivaton voitaikina

Voitaikinaleivonnaisia ​​on myös paistettava eri aikoja eri lämpötiloissa taikinan paksuudesta, täytteen määrästä ja uunin tyypistä riippuen.

Pieniä, 70–100 g painavia leivonnaisia ​​paistetaan siis noin 20–30 minuuttia – ensin (noin 10 minuuttia) 210–250 asteen lämpötilassa ja sitten 180–190°C:n lämpötilassa.

Suuret kappaleet (200 g - 1 kg) paistuvat 30–60 minuutissa 220–230 °C:ssa. Voit myös laskea lämpötilan 185 °C:een 12 minuutin kuluttua.

Jos aiot tehdä keksejä, tarvitset enintään 15 minuuttia paistamista 220–240 °C:n lämpötilassa.

Kuinka leipoa erilaisia ​​lehtitaikinan tuotteita

Ennen paistamista suosittelen ottamaan taikinan pakastimesta ja sulattamaan sen keittiössä, jos käytät valmiiksi tehtyä tuotetta. Vaihtoehtoisesti voit vaivata sitä ja antaa sen levätä 20 minuuttia peitettynä kannella tai muovikelmulla.

Kotitekoinen pizza

Pizzan valmistukseen tarvitset:

• 250 g taikinaa;
• 100 g makkaraa;
• 70 grammaa juustoa;
• 50 g samppanjoja;
• 5–10 g oreganoa;
• ketsuppia/kastiketta (maun mukaan).

Vaiheittainen prosessi:

1. Ensin sinun on valmistettava täyte: leikkaa makkara ja sienet haluttuun muotoon, raasta juusto.
2. Kauli seuraavaksi taikina uunipellille sopivaksi ja aseta tuloksena oleva kerros varovasti pohjalle. Voit ensin vuorata vuoan leivinpaperilla. Leikkaa sitten tarvittaessa ylimääräinen reuna pois.
3. Tämän jälkeen voitele taikina runsaasti valmistetulla kastikkeella tai ketsupilla ja ripottele päälle mausteita.
4. Seuraava kerros jaetaan tasaisesti makkara- ja sienipaloilla ja ripotellaan raastetulla juustolla.
5. Laita sitten tuote hyvin lämmitettyyn uuniin 200 asteeseen.

Pizzaa tulisi kypsentää noin 25 minuuttia (±5 min) 200–220 asteessa.

Croissantit suklaatäytteellä

Croissanttien paistamiseen sinun on valmisteltava:

• 400 g taikinaa;
• 2 suklaapatukkaa;
• muna.

Voit käyttää mitä tahansa täytettä makusi mukaan.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kauli valmis taikina enintään 5 mm paksuiseksi levyksi.
2. Leikkaa se sitten yhtä suuriksi kolmioiksi, aseta 1-2 suklaapalaa jokaisen palan leveälle osalle ja kauli puolikuun muotoon taittaen pitkät reunat keskelle.
3. Tämän jälkeen aseta palat leivinpaperille pellille ja jätä niiden väliin muutama senttimetri, jotta ne eivät tartu toisiinsa, koska ne laajenevat paiston aikana.
4. Vatkaa seuraavaksi muna erillisessä pienessä kulhossa ja sivele sillä jokainen croissant.
5. Kuumenna sitten uuni hyvin ja laita ainekset siihen.

Croissanteja tulisi paistaa 5–8 minuuttia 200–220 asteessa, minkä jälkeen lämpötilaa on laskettava 175 asteeseen ja paistettava vielä noin 12 minuuttia, kunnes ne ovat herkullisen kullanruskeita.

Makkarat lehtitaikinassa

Tarvittavat komponentit:

• 125 g lehtitaikinaa;
• 4–5 makkaraa;
• muna.

Täytteeseen voi lisätä myös juustoa ja viipaloituja suolakurkkuja.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kauli taikina ensin kevyesti. Jos se tarttuu kiinni, voit ripotella siihen hieman jauhoja.
2. Leikkaa tämän jälkeen makkara pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi ja kääri jokainen makkara taikinaan päällekkäin. Suosittelen reunojen sulkemista, jotta makkarat eivät rullaudu auki kypsennyksen aikana.
3. Siirrä sitten makkarat leivinpaperilla tai foliolla vuoratulle uunipellille. Jätä makkaroiden väliin vähintään 2–3 cm tilaa, jotta ne eivät tartu toisiinsa kypsennyksen aikana.
4. Vatkaa erillisessä matalassa kulhossa muna ja sivele sillä taikinan pinta.
5. Seuraavaksi aseta astia hyvin lämmitettyyn uuniin (enintään 180 astetta).

Paista tuotteita enintään 18–22 minuuttia 190–200 asteessa, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Piirakat munalla ja sipulilla

Piirakoiden valmistamiseksi sinun on valmisteltava:

• 500 g lehtihiiva-taikinaa;
• 6 keitettyä munaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 1–2 raakaa kananmunaa (voiteluun);
• 3 rkl majoneesia (valinnainen).

Täytteeksi voit valita minkä tahansa tuotteen makusi mukaan.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kauli taikina ensin kevyesti ja leikkaa se yhtä suuriksi neliöiksi. Peitä ne kelmulla ja valmista täyte. Hienonna kananmunat ja huuhdellut kevätsipulit ja sekoita ne keskenään. Mausta seos halutessasi suolalla ja/tai majoneesilla.
2. Seuraavaksi laita 1–2 ruokalusikallista täytettä jokaiselle taikinapalalle ja nipistä vastakkaiset kulmat yhteen muodostaaksesi kolmionmuotoisia piirakoita.
3. Levitä sitten palat leivinpaperille 2–3 cm etäisyydelle toisistaan ​​ja voitele jokaisen piirakan pinta vatkatulla kananmunalla.
4. Tämän jälkeen aseta astia kuumaan uuniin.

Piirakoita tulisi paistaa 190–210 asteen lämpötilassa 15 minuuttia, kunnes ne ovat herkullisen kullanruskeita.

Omenastruudeli

Strudelin valmistamiseksi sinun on valmisteltava:

• 2 arkkia lehtitaikinaa;
• 3 omenaa;
• 20 g kutakin jauhoa ja korppujauhoa;
• 80 g rakeista sokeria;
• 100 g jauhettuja pähkinöitä;
• muna;
• 0,5 tl jauhettua kanelia.

Vaiheittainen prosessi:

1. Ensinnäkin suosittelen pesemään, kuorimaan ja pilkkomaan omenat pieniksi kuutioiksi.
2. Kaada seos suureen kulhoon, lisää 40 g sokeria, jauhot ja kaneli ja sekoita ainekset. Anna seoksen seistä keittiössä 20 minuuttia, jotta hedelmät vapauttavat mehunsa.
3. Yhdistä pähkinät erillisessä kulhossa lopun sokerin ja korppujauhojen kanssa.
4. Aseta sitten molemmat taikinakerrokset leivinpaperille, kauli ne kevyesti ja ripottele tasaisesti pähkinäseoksella.
5. Lisää tämän jälkeen omenatäyte ja pyörittele taikina varovasti kahdeksi rullaksi kiinnittäen reunat.
6. Seuraavaksi aseta palat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille saumapuoli alaspäin.
7. Voitele taikinan pinta vatkatulla munalla, joka tulee sekoittaa teelusikalliseen jäähtynyttä keitettyä vettä.
8. Tee sitten rullille useita poikittaisia ​​viiltoja hyvin teroitetulla veitsellä ja aseta leivinpelti kuumaan uuniin.

Strudelia tulisi kypsentää vähintään 20 minuuttia 200–210 °C:ssa, kunnes se on kullanruskeaa.

Napoleon

Tarvittavat komponentit:

• 2 arkkia hiivataikinaa;
• 1,2 litraa maitoa;
• 3 munaa;
• 400 g rakeista sokeria;
• 100 g jauhoja;
• 1 paketti vanilliinia;
• 100 g voita.

Vaiheittainen kypsennysprosessi:

1. Kaada taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille kaulitsematta sitä.
2. Laita se sitten hyvin lämmitettyyn 190-asteiseen uuniin. Paista voitaikinaa noin 15–20 minuuttia.
3. Ajan kuluttua ota tuote uunista ja anna sen jäähtyä hetken.

4. Tämän jälkeen poista päällimmäinen paahdettu kerros, jota käytetään muruseoksen valmistukseen, ja erottele jokainen kerros varovasti käsin kolmeen osaan.
5. Seuraavaksi on aika valmistaa kerma. Tätä varten kiehauta litra maitoa kattilassa keskilämmöllä miedolla lämmöllä varoen kiehumasta yli.
6. Kaada sitten 200 ml loppua maitoa suureen kulhoon, lisää sokeri, munat, vanilja ja jauhot ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. On parasta käyttää käsivatkainta.
7. Kaada saatu seos ohuena nauhana kattilaan lämmitetyn maidon kanssa.
8. Kiehauta seos koko ajan sekoittaen ja keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee, sekoittaen jatkuvasti.
9. Seuraavaksi jäähdytä valmistettu kerma huoneenlämpöiseksi peittämällä se kelmulla ja sekoita se sitten huolellisesti pehmennettyyn voihin.
10. Levitä sitten jokainen kerros runsaasti kermaa ja muotoile kakku tasaisella lautasella. Ripottele jälkiruoan päälle ja reunoille paistetun taikinan päällimmäisestä kerroksesta tehtyjä muruja.

Anna Napoleonin liota muutama tunti.

Piirakat, pullat ja samsa

Voit valita piirakkaan minkä tahansa täytteen. Tuotetta tulisi paistaa noin 20–40 minuuttia 210–220 celsiusasteessa ottaen huomioon piirakan paksuus, täytteen määrä ja uunin tyyppi.

Pullat ja samsa ovat valmiita 15-20 minuutissa 190-200 asteen paistolämpötilassa.

Kuinka paistaa voitaikinaa mikroaaltouunissa

Voitaikinaa voi paistaa joko uunissa tai mikroaaltouunissa normaalilla paistotilalla 800 W:n tai suuremmalla teholla. Tämä vie huomattavasti vähemmän aikaa (10–20 minuuttia) taikinan paksuudesta ja mikroaaltouunin tyypistä riippuen.

Jotta voit valmistaa tämän tuotteen oikein, sinun tulee tutustua joihinkin ruoanlaittovivahteisiin:

1. Tätä varten sinun tulee käyttää kuumuutta kestävää, korkeareunaista vuokaa, koska taikina kohoaa nopeasti kuumennettaessa.
2. Jauhota uunivuoka kevyesti tai vuoraa se leivinpaperilla, mutta älä voitele sitä.
3. Voitaikina kypsyy mikroaaltouunissa nopeasti, mutta tämä menetelmä estää sitä ruskistumasta. Siksi suosittelen asettamaan mikroaaltouunin grillausasentoon 2–3 minuutiksi paistamisen jälkeen.
4. Älä peitä pannua kannella.

Älä ota leivonnaisia ​​mikroaaltouunista heti, vaan anna niiden olla mikroaaltouunissa vielä hetken laitteen ollessa sammutettuna. Tänä aikana on parasta olla avaamatta ovea.

Voitaikinan valmistaminen hiivalla tai ilman ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja suositeltuja paisto-ohjeita. Vältä uunin luukun tai muiden keittiökoneiden avaamista paistamisen aikana, jotta tuote pysyy ilmavana ja paistuu tasaisesti.