Raejuustopaistos on herkkä ja ilmava raejuustopiiras rusinoilla (valinnainen). Kuohkean jälkiruoan varmistamiseksi vatkaa taikina huolellisesti, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Raejuustopaistoksen voi paistaa uunissa, sähköuunissa, mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä. Lämpötila ja kypsennysaika vaihtelevat laitteen mukaan.

Tässä artikkelissa tarkastelemme raejuuston paistamisen menettelyä ja yksityiskohtia uunissa, sopivaa lämpötilaa ja tarvittavaa aikaa.

Uunissa kypsentäminen

Raejuustopaistoksen valmistaminen on melko helppoa. Tärkeintä on noudattaa tarkasti reseptin mittasuhteita, yhdistää ainekset oikeassa järjestyksessä, paistaa esilämmitetyssä uunissa optimaalisessa paistolämpötilassa ja antaa paistua määritetyn ajan, kunnes se on kypsää.

Seuraavaksi tarkastelemme yksityiskohtaisesti klassisen raejuustovuoan valmistuksen vaiheita ja vivahteita uunissa.

Tarvittavat ainekset:

  • 400 g raejuustoa;
  • 3 rkl rakeistettua tai jauhettua sokeria;
  • 2 rkl kutakin smetanaa ja mannasuurimoita;
  • 2 munaa;
  • vanilliini (maun mukaan).

Suosittelen myös valmistamaan voita tai kasviöljyä pannun voiteluun.

Vaiheittainen prosessi:

  1. Siivilöi ensin raejuusto tasaiseksi siivilän läpi. Voit käyttää tähän myös sauvasekoitinta. Jos raejuusto on pehmeää, voit muussata sen haarukalla.
  2. Vatkaa sitten munat ja sokeri erillisessä kulhossa käsivatkaimella, kunnes muodostuu kova vaahto. Voit käyttää vispilää, mutta se vie kauemmin.
  3. Tämän jälkeen yhdistä molemmat seokset, lisää smetana, mannasuurimot ja vanilja (valinnainen) ja sekoita huolellisesti (mieluiten sähkövatkaimella). Tuloksena tulisi olla tasainen ja paakkuton seos.
  4. Seuraavaksi voitele uunivuoan pohja ja reunat voilla ja ripottele niitä kevyesti korppujauhoilla tai mannaryynillä estääksesi vuoan tarttumisen.

Siirrä sitten juustomassa tähän astiaan ja aseta se hyvin lämmitettyyn uuniin 200 asteeseen.

Kuinka tehdä raejuustopaistos uunissa - kuva

Lämpötila

Raejuustovuoka paistetaan uunissa 180–190 celsiusasteessa. Tarkka kypsennyslämpötila ja -aika riippuvat käytetyistä keittiövälineistä. On tärkeää asettaa vuoka hyvin lämmitettyyn uuniin. Tämä on tärkeää, sillä jälkiruoan paistaminen kylmässä tai lämpimässä uunissa johtaa epätasaiseen paistumiseen.

Suosittelen ehdottomasti olemaan avaamatta luukkua kypsennyksen aikana, jotta pata ei uppoa.

Jos haluat herkullisen kullanruskean kuoren, suosittelen nostamaan lämpötilan 200–210°C:een 7–10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.

Aika

Padan paistoaika riippuu vuoan halkaisijasta ja taikinan määrästä. Jos pata on noin 4 cm korkea, suosittelen paistamaan sitä uunissa 40–45 minuuttia. Muista, että taikina kohoaa hieman.

Jos jälkiruoka on korkeampi, se kestää kauemmin.

Suosittelen tarkistamaan tuotteen valmiuden puisella vartaalla, jossa ei ole raakaa taikinaa.

Kuinka paistaa hitaassa liesi

Tarvittavat komponentit:

  • 600 g raejuustoa;
  • 3 rkl mannasuurimoita (ei kasaa);
  • 3 munaa;
  • 6 rkl rakeistettua tai jauhettua sokeria;
  • pieni ripaus suolaa;
  • rusinoita, vanilliinia (maun mukaan).

Vaiheittainen prosessi:

  1. Ensin sinun täytyy hieroa raejuusto siivilän läpi ja voittaa munat sokerin kanssa erillisessä kulhossa.
  2. Yhdistä sitten molemmat seokset, lisää mannasuurimot, suola ja vanilja ja sekoita huolellisesti tasaiseksi. On parasta käyttää sähkövatkainta tai sauvasekoitinta, jotta seos on kuohkeaa.
  3. Siirrä sitten juustotaikina voideltuun monitoimikoneen kulhoon, lisää pestyt rusinat, jotka voidaan esiliottaa puhtaassa vedessä muutaman minuutin ajan pehmenemiseksi, ja sekoita varovasti lastalla.
  4. Aseta seuraavaksi "Paista" -tila, ajastin 1 tuntiin ja sulje laitteen kansi.

Suosittelen vahvasti, ettet avaa hitaan lieden luukkua paistamisen aikana, muuten pata voi romahtaa. Jos seos on hyvin vatkattu, sen tilavuus kaksinkertaistuu.

Kuinka tehdä raejuustopaistosta hitaassa liesissä - kuva

Aika

Raejuustovuoan kypsentäminen Redmond-monitoimikeittimessä kestää 50–60 minuuttia. Tarkka aika riippuu taikinan määrästä, keittiövälineiden tyypistä, niiden tehosta ja kulhon syvyydestä.

Joissakin malleissa on ajastin sisäänrakennettuna automaattisiin ohjelmiin, joten sitä ei tarvitse asettaa erikseen; napauta vain tiettyä tilaa. Joissakin monitoimikoneissa ei ole tätä vaihtoehtoa, joten aika on asetettava manuaalisesti.

Tila

Jos haluat tehdä raejuustopataa hitaassa liesissä, aseta se "Paista"-asetukselle. Jos haluat kullanruskean kuoren pinnalle, voit laittaa valmiin jälkiruoan uunin ylätasolle muutamaksi minuutiksi poistamatta sitä kulhosta.

Myös "Paista" -ohjelman lopussa voit asettaa "Grilli"- tai ylälämmitystilan ja pitää jälkiruokaa vielä 5 minuuttia.

Kuinka leipoa raejuustovuoka mikroaaltouunissa

Jos haluat leipoa juustojälkiruoan mikroaaltouunissa, sinun on tehtävä taikinasta nestemäisempää kuin uunissa paistamiseen.

Tarvittavat komponentit:

  • 40 g mannasuurimoita;
  • 500 g raejuustoa;
  • 100 g rakeista tai jauhettua sokeria;
  • ripaus suolaa;
  • 4 munaa;
  • 10 g leivinjauhetta;
  • 2 g vanilliinia.

Vaiheittainen prosessi:

  1. Siivilöi ensin raejuusto lastalla tai lusikalla siivilän läpi. Voit käyttää myös sauvasekoitinta saadaksesi tuotteesta tasaisemman.
  2. Erottele tämän jälkeen keltuaiset valkuaisista ja lisää ne seokseen. Laita valkuaiset toiseen puhtaaseen, täysin kuivaan kulhoon ja vatkaa, kunnes muodostuu paksua, kuohkeaa vaahtoa.
  3. Lisää sitten rakeistettu tai tomusokeri, mannasuurimot, suola ja vanilja rahkaseokseen ja sekoita huolellisesti sekoittimella tai vispilällä. Varmista, että sokeri on täysin liuennut, muuten kiteet voivat palaa kuumennettaessa.
  4. Seuraavaksi sekoita molemmat seokset huolellisesti ja lisää leivinjauhe.
  5. Levitä tämän jälkeen rahkataikina tasaisesti valmisteltuun astiaan, joka voidaan voidella voilla. Sen tulee olla lasinen (lämmönkestävä) tai silikoninen, mieluiten pyöreä. Jos käytät neliön tai suorakaiteen muotoista astiaa, taikina voi kuivua reunoilta ja jäädä hieman raa'aksi keskeltä.

Kuumenna taikinaa mikrossa 800 W:n teholla 10–11 minuuttia peitettynä kannella tai muovikelmulla ja tee siihen useita pieniä reikiä veitsellä tai hammastikulla. Jos mikroaaltouunisi käyttää pienempää tehoa, pidennä kypsennysaikaa ja tarkista kypsyys puisella vartaalla.

Kuinka leipoa raejuustovuoka mikroaaltouunissa - kuva

Paistotila sähköuunissa

Sähköuunissa paistettavan raejuustotaikinan resepti on samanlainen kuin kaasu-uunissa paistaminen. Kaada valmis taikina esivoideltuun vuokaan ja aseta se sähköuunin toiselle ritilätasolle (alhaalta lukien).

On tärkeää esilämmittää laite perusteellisesti 190–200 °C:een. On suositeltavaa asettaa ylä- ja alalämmöksi 180 °C.

Tämän jälkiruoan kypsyminen kestää noin 40–50 minuuttia taikinan paksuudesta riippuen. Tarkista padan kypsyys puisella vartaalla, mutta vasta annetun ajan kuluttua, ei ennen. Älä avaa uunin luukkua kypsennyksen aikana, jotta paistos on tasainen ja padan putoaminen estyy.

Raejuustovuoan säilyttäminen jääkaapissa ja ilman

Huoneenlämmössä raejuustolaatikko säilyy enintään 2–4 tuntia. Kesällä tätä ruokaa ei kannata jättää pois jääkaapista. Jos haluat pidentää tuotteen säilyvyyden 24 tuntiin, säilytä se jääkaapissa.

Peitä vuoka kannella tai muovikelmulla. Voit myös pakastaa jälkiruoan sulkemalla sen tiiviisti etukäteen. Raejuustovuokaa voi säilyttää pakastimessa noin kuusi kuukautta.

Raejuustopata on yksinkertainen ja herkullinen jälkiruoka, joka valmistetaan minimaalisesti aineksista. Voit lisätä valmiiseen ruokaan ainutlaatuisen maun lisäämällä siihen hieman appelsiinin tai sitruunan kuorta tai jauhettua kanelia.

Tuotteen paistamiseksi oikein sinun on noudatettava tarkasti kypsennystekniikkaa ja otettava huomioon optimaalinen lämpötila ja paistoaika kullekin keittiövälinetyypille.