Kuinka säilyttää tuoreita mansikoita kotona: menetelmät, olosuhteet, lämpötila

Mielestäni jokainen ihminen ostettuaan marjoja tai korjattuaan oman satonsa ajattelee Mansikoiden säilytysMansikoiden säilyttämiseksi tuoreina mahdollisimman pitkään on neljä päätapaa: jääkaapissa syömistä ja myöhempää käyttöä varten, pakastimessa (talveksi), sokeroituna ja kuivattuna. Kolme viimeistä menetelmää sopivat marjojen pitkäaikaiseen säilytykseen. Tässä artikkelissa käsitellään mansikoiden lyhytaikaista säilytystä jääkaapissa muutaman päivän ajan.

Mikä vaikuttaa tuoreiden mansikoiden säilyvyyteen?

Mansikat ovat luonnostaan ​​nirsoja marjoja, jotka ovat herkkiä korkeille lämpötiloille, eivätkä sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen tuoreena. Voit kuitenkin pidentää niiden vakiosäilyvyyttä 1–2 päivällä ottamalla huomioon seuraavat vinkit.

Marjojen keräämistä ja ostamista koskevat säännöt

Supermarketeista löydät täydellisen näköisiä mansikoita, joilla on pitkä säilyvyysaika. Mutta useimmiten ostettu Marjalla ei ole voimakasta makua. Siksi on parempi ostaa hedelmiä. kesällä Tarkasta jokainen marja torilla huolellisesti. Valitse marjat, jotka ovat kuivia, eivätkä niissä ole mehujäämiä laatikon pohjalla, jossa niitä säilytetään. Vältä mansikoita, joissa on tummia täpliä tai mustelmia, sillä ne voivat viitata mätänemisen alkuvaiheisiin. Lisäksi kosteus lyhentää hedelmien säilyvyyttä. Vältä homeisten hedelmien ostamista; tällaiset hedelmät eivät kelpaa syötäväksi.

Jos haluat mieluummin kasvattaa marjoja itse, korjaa sato kuivana, aurinkoisena päivänä. Mansikoiden ei tulisi olla märkiä, joten varmista, että pensaiden kastelusta on kulunut riittävästi aikaa ennen poimimista. On parasta poimia kypsiä, kiinteitä ja kirkkaanpunaisia ​​marjoja.

Marjan alkuperäinen tila

Oston jälkeen monella ihmisellä on kysymys, Miten Oikea säilytä tuoreita mansikoitaVain kokonaiset, kiinteät marjat, joissa ei ole tummia täpliä, mustelmia, vaurioita tai mätää, sopivat tähän tarkoitukseen. Laadukkailla mansikoilla on vihreät, eivät kuivuneet lehdet. Poista ylimääräinen kosteus ennen säilytystä puhtaalla keittiöpyyhkeellä tai talouspaperilla. Homeiset marjat tulee hävittää välittömästi; älä käytä niitä.

Varastosäiliöt

Kohti mansikoiden säilytys kotona jääkaapissaSuosittelen käyttämään ilmatiivistä astiaa. On parasta käyttää suurta purkkia tai astiaa, jossa on reikiä ilmankiertoa ja tuuletusta varten kondenssiveden estämiseksi. Lado mansikat 2–3 kerrokseen, mieluiten leivinpaperin tai talouspaperin päälle ylimääräisen kosteuden keräämiseksi.

Ympäristön säilytyslämpötila

Mansikat ovat herkkiä korkeille lämpötiloille, joten ne tulisi säilyttää viileässä paikassa, mieluiten jääkaapissa. Oston tai sadonkorjuun jälkeen minimoi altistuminen lämpimille lämpötiloille, erityisesti suoralle auringonvalolle. Optimaalinen lämpötila varastointi vastapoimittu mansikoita on +2 °C. Jos marjat ovat liian märkiä, taputtele ne kuivaksi talouspaperilla ennen jääkaappiin laittamista.

Missä mansikoita tulisi säilyttää?

Kysymykseen, Jossa paremmin säilytä mansikoitaVastaan ​​heti: jääkaapissa, tai tarkemmin sanottuna alimmassa vihanneslaatikossa. On parasta välttää niiden säilyttämistä muiden hedelmien ja vihannesten lähellä. Voit säilyttää marjoja myös löyhästi suljetussa, leveässä rasiassa tai pienessä puu- tai pahvilaatikossa, jossa on matalat reunat. Suosittelen tekemään rasian pohjaan ja sivuille muutaman reiän poralla tai hammastikulla ilmankiertoa varten.

Alla oleva taulukko näyttää mansikoiden lämpötilan ja säilytysajan eri paikoissa:

5 sääntöä mansikoiden säilyttämiseen jääkaapissa

Mielestäni kaikki rakastavat mehukkaita ja kypsiä mansikoita. Siksi on erittäin tärkeää luoda oikeat säilytysolosuhteetniin että hän pitkään Pysy tuoreena. Vaikka marjoista on helpoin tehdä hilloa ja nauttia jälkiruoasta pitkään, on parempi syödä hedelmät tuoreina, jolloin niiden vitamiinivarastot täyttyvät. Alla tarkastelemme muutamia vinkkejä mansikoiden parempaan ja pidempään säilyvyyteen jääkaapissa.

Lajittele marjat

Lajittele marjat ostamisen tai sadonkorjuun jälkeen. Säilytä vain kypsiä, kokonaisia ​​hedelmiä, jotka ovat kiinteitä koskettaessa, ilman mustelmia, tummia täpliä tai hometta. Jos päätät pakastaa hedelmät, on parasta poistaa verholehdet ensin.

Pestääkö vai ei pestäkö?

Marjoja ei tarvitse pestä ennen jääkaappiin laittamista säilytystä varten, tämä vähentää merkittävästi säilyvyysaika revitty irti mansikoitaTässä tapauksessa marjat on parasta pestä juuri ennen syömistä. Jos päätät pakastaa, sokeroida tai kuivata ne, on parasta huuhdella ne huolellisesti, poistaa varret ja lehdet ja antaa niiden sitten olla hetken aikaa, kunnes ne ovat täysin kuivia.

Optimaalinen lämpötila

Monet ihmiset eivät ehkä tiedä, Missä lämpötilassa mansikoita tulisi säilyttää? tuoreOptimaalisen lämpötilan katsotaan olevan enintään +2 °C, jolloin marjat säilyvät syötävinä 7–8 päivää. Jos säilytät hedelmiä lämpimässä huoneessa, jossa ilman lämpötila saavuttaa +25 °C, mätänemisen merkkejä ilmenee jo kahden päivän kuluttua.

Miten pakata ja pinota oikein?

Mansikoita voi säilyttää leveässä muovirasiassa, vetoketjullisessa pussissa tai matalassa puu- tai pahvilaatikossa, kuten karkki- tai munankeruutarkioissa. On parasta, jos rasiassa on erilliset lokerot, jolloin voit sijoittaa suuret marjat jokaiseen lokeroon ilman, että ne koskettavat toisiaan. On parasta asettaa talouspaperi rasian pohjalle ylimääräisen kosteuden imeyttämiseksi.

Mansikat kannattaa säilyttää verholehdet alaspäin ja noin 0,8–1 cm:n välein. Vältä pakkaamasta marjoja liian tiukasti, sillä se pilaa marjat. Suosittelen peittämään astian harsokankalla tai kevyellä pellavapyyhkeellä. On myös hyvä välttää mansikoiden säilyttämistä muiden hedelmien ja vihannesten lähellä, sillä näissä elintarvikkeissa oleva home voi levitä tuoreisiin marjoihin.

Onko lisäkäsittely tarpeen?

Jotkut kotiäidit miettivät asiaa, Kuinka käsitellä mansikoita säilytystä varten kotona Ja täytyy Pitäisikö minun tehdä tämä? Mansikoita Voi huuhtele etikkaliuoksella, mutta sen jälkeen marjat Ne kostuvat, mikä nopeuttaa mätänemisen alkua. Tätä käsittelyä käytetään parhaiten, jos sinulla on suuri määrä hedelmiä, jotka ovat lähellä pilaantumista, tai jos olet osttanut ne supermarketista.

Etikka pelastaa

Voit myös käsitellä marjoja etikkaliuoksella. Tätä varten tarvitset 1 litran vettä, johon on sekoitettu 2-3 ruokalusikallista 9-prosenttista etikkaa. Huuhtele jokainen marja huolellisesti tässä liuoksessa ja aseta ne sitten pyyhkeelle tai paksuille talouspaperille. Voit myös suihkuttaa mansikoita tällä seoksella suihkepullosta.

Tämä menetelmä ei merkittävästi pidennä mansikoiden säilyvyyttä, mutta se poistaa niistä kaikki haitalliset aineet ja bakteerit. Ennen tätä toimenpidettä suosittelen lajittelemaan marjat ja hävittämään kaikki homeiset marjat.

Muita vaihtoehtoja tuoreiden mansikoiden säilömiseen

Kohti tallentaa tuoreita mansikoita päällä pitkäänVoit pakastaa sen, kuivata sen, sokeroida sen ja jopa tehdä siitä hedelmälastuja. Kaikki nämä menetelmät esitetään alla.

Jäätyminen

Ennen pakastamista lajittele mansikat ja jätä jäljelle vain kiinteät, kokonaiset marjat, joissa ei ole merkkejä pilaantumisesta. Poista myös verholehdet ja pese hedelmät huolellisesti. Asettele ne sitten Olen pesemässä Aseta mansikat puhtaalle keittiöpyyhkeelle tai talouspaperille ylimääräisen kosteuden poistamiseksi ja anna niiden kuivua hetken, kunnes ne ovat täysin kuivia. Aseta kuivatut marjat uunipellille tai tarjottimelle ja laita ne pakastimeen.

Muutaman tunnin kuluttua siirrä ne vetoketjulliseen pussiin tai rasiaan. Jos aiot käyttää pakastemarjoja myöhemmin ruoanlaitossa, voit leikata ne etukäteen. Tällä menetelmällä voit säilyttää mansikoita jopa 3,5 kuukautta.

Sulata mansikat vähitellen välttäen äkillisiä lämpötilan muutoksia. On parasta asettaa pakastetut marjat jääkaapin hyllylle ja odottaa niiden sulamista.

Kuivaus

Voit säilyttää mansikoita myös kuivattuina. Pese jokainen hedelmä huolellisesti, poista lehdet, leikkaa viipaleiksi ja levitä ne tasaisesti tarjottimelle yhteen kerrokseen. Kuivaukseen on parasta käyttää 135°C:een asetettua kuivausrumpua. Voit myös säilyttää marjoja suoraan keittiössä asettamalla mansikkaviipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille. Peitä pinta harsokanalla ja anna kuivua. useita päiviä (noin 4-5). Varmista, etteivät marjat ole suorassa auringonvalossa. Varaudu siihen, että marjat kutistuvat huomattavasti, koska ne ovat 90-prosenttisesti nestemäisiä.

Hedelmälastut

Mansikat sisältävät pienen määrän pektiiniä, joten ne hajoavat helposti kuivuessaan. Jotta lastuista tulisi taipuisampia, suosittelen sekoittamaan yhtä suuret osat mansikkasosetta ja murskattua omenasosetta. Seuraavaksi voitele leivinpaperi kasviöljyllä (jotta lopputuote ei tartu kiinni) ja levitä hedelmä- ja marjaseos tasaisesti kerroksittain. Aseta sitten pelti kuivausrumpuun 8–9 tunniksi.

Sokerointi

Sokeri toimii säilöntäaineena, joten sitä voidaan käyttää mansikoiden säilyvyyden pidentämiseen. Tätä varten tarvitset:

1. Lajittele marjat, huuhtele ne huolellisesti ja laita ne suureen kattilaan. Suuremmat marjat voi puolittaa.
2. Ripottele pinnalle sokeria. 1,2 kg mansikoita varten tarvitset noin 1 kg kidesokeria.
3. Anna seoksen seistä viileässä paikassa 10–12 tuntia tai mieluiten yön yli. Näin marjojen pitäisi vapauttaa mehua ja liuottaa sokeri.
4. Sekoita sitten mansikkaseos ja jauha se tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa.

On parasta säilyttää nämä marjat tiiviisti suljetuissa steriloiduissa purkeissa, joissa on noin 1–1,5 cm tilaa yläosassa. Suosittelen täyttämään jäljelle jäävän tilan sokerilla. Alle 6 °C:n lämpötilassa tällä tavalla säilytetyt mansikat säilyvät noin 6 kuukautta.

Halutessasi voit korvata kidesokerin pektiinisiirapilla. Tämä vaihtoehto sopii niille, jotka pitävät makeuttamattomista marjoista. Liota pektiiniä kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Anna siirapin jäähtyä kokonaan ja kaada se valmiiden marjojen päälle.

Huomioithan, että pektiini ei ole säilöntäaine kuten sokeri, joten se ei säilytä mansikoita tuoreina yhtä kauan.

Kuten olet jo huomannut, mansikat ovat herkkiä marjoja eivätkä siedä korkeita lämpötiloja. Jotta ne säilyisivät tuoreina pitkään, ota huomioon kaikki vivahteet ostaessasi ja varastointia varten valmistaessasi ja noudata tässä artikkelissa esitettyjä suosituksia.