Kuinka kaataa suklaa silikonimuottiin ja tehdä siitä hahmo

Jatkaen suklaaluomusten luomisen teemaa, kerromme tänään, kuinka kaataa suklaa oikein silikonimuottiin ja luoda kolmiulotteinen hahmo kakun koristeluun tai itsenäiseksi herkuksi.

Muotit ja niiden ominaisuudet

Myytävät suklaamuotit vaihtelevat materiaaliensa suhteen. Muottia valittaessa on otettava huomioon seuraavat tekijät:

• V muovinen muoto Suklaahahmosta tulee mattapintainen itse materiaalin ominaisuuksien vuoksi, ja monet makeiset huomauttavat myös, että hahmoa on vaikea poistaa tällaisista muoteista rikkomatta sitä;
• V polykarbonaattimuoto sisustus muuttuu kiiltäväksi ja sileäksi, tällaisten muotojen kanssa on helppo ja miellyttävä työskennellä, mutta aivan kuten ensimmäisessäkin tapauksessa, on olemassa uutto-ongelma + melko korkea hinta;
• V silikonimuotti Hahmon pinta on kiiltävä ja sileä, ja materiaalin pehmeyden ansiosta valmiin tuotteen poistaminen vahingoittumattomana on paljon helpompaa.

Kuinka monta tällaista muottia leipurilla tulisi olla? Tähän kysymykseen ei ole vastausta, koska jokainen erityisen muotoinen pala vaatii oman muotinsa. Joitakin käytetään usein (esimerkiksi muotteja, joissa on 3D-kirjaimia ja -numeroita), kun taas toisia käytetään hyvin harvoin. Yleisesti ottaen on hyvä idea pitää kotona useita erityyppisiä suklaamuotteja, jotka perustuvat useimmin tilaamiisi suklaamuotteihin tai henkilökohtaisiin mieltymyksiisi.

Ainesosien valitseminen

Sisustusresepti voidaan toteuttaa seuraavien perusteella:

• korkealaatuinen luonnollinen suklaa, joka sisältää kaakaovoita;
• makeispisarat, jotka on luotu erityisesti tällaisia ​​tilaisuuksia varten.

On myös syytä muistaa, että ennen figuurin täyttämistä suklaa on valmisteltava (temperoitava). Lämmitys- ja jäähdytysprosessin aikana suklaamassan kidehila muuttuu, minkä seurauksena figuuri saa kovettuessaan erityisiä ominaisuuksia:

1. saa kauniin kiiltävän pinnan, jolla on ominainen kiilto;
2. ei sula heti, jos otat sen käsiisi;
3. ei murene, jos yrität leikata tai rikkoa tuotetta;
4. helposti irrotettavissa muotista.

Näin ollen, jos laatta sulatetaan väärin (ei lämmitetä vaadittuun lämpötilaan), tuote muuttuu mattapintaiseksi, epätasaiseksi, murenevaksi ja sulaa erittäin nopeasti (jopa käsien kanssa kosketuksissa).

Tänään lisäämme tähän kokoelmaan uuden artikkelin, jossa selitetään vaihe vaiheelta, kuinka kaataa suklaa silikonimuottiin ja poistaa valmis tuote vahingoittamatta sitä prosessin aikana.

Vaiheittaiset ohjeet suklaan kaatamiseen silikonimuotteihin

Kerromme sinulle, kuinka kaataa suklaata oikein silikonimuottiin, ja paljastamme myös kokeneiden leipurien salaisuuksia, jotka takaavat täydelliset figuurit joka kerta.

Vaihe 1: Valmistele lomake

Ennen kuin käytät kaupasta ostettua muottia, pese se huolellisesti lämpimällä vedellä ja pesuaineella. Älä heitä pois valmiin tuotteen kuvaa, joka yleensä tulee muotin mukana; siitä voi olla hyötyä myöhemmin.

Vaihe 2: Sulata suklaa

Helpoin tapa sulattaa suklaa tai culet-murot on lämmittää niitä mikrossa lyhyinä jaksoina ja sekoittaa lastalla.

Vaihe 3. Suklaan temperointi

Massan uudelleenkiteytyminen tapahtuu lämmitys- ja jäähdytysprosessin aikana. Jäähdytämme 75–80 % suklaasta marmorilla, mutta voit valita minkä tahansa saatavilla olevan menetelmän.

Kun jäähdytetty osa on palautettu kokonaismassaan, saamme suklaata käyttölämpötilassa, kuten kuvassa näkyy.

Vaihe 4. Täytä lomake

Laita valmis temperoitu suklaa kulinaariseen pussiin (voit käyttää tavallista, ruoanlaitossa laajalti käytettyä pussia). Avaa seuraavaksi muotti hyvin ja täytä vaikeasti tavoitettavat kohdat (tassut, häntä, kuono, korvat) pienellä määrällä suklaaseosta. Jos ohitat tämän vaiheen, muotin peränurkkiin voi jäädä ilmaa, mikä voi johtaa vialliseen figuuriin. Tätä vikaa on mahdotonta poistaa sen kovettumisen jälkeen.

Kiinnitä seuraavaksi muotti kuminauhalla ja täytä se useassa vaiheessa napauttamalla sitä joka kerta hyvin pöytään, jotta muotissa mahdollisesti olevat ilmakuplat poistuvat.

Vaihe 5. Jäähdytä hahmo

Suklaamassalla täytettyä muottia tulisi pitää jääkaapissa noin 2-3 tuntia.

Suklaan kovettumisaika silikonimuotissa riippuu monista tekijöistä:

• suklaan reseptit ja ominaisuudet;
• hahmon koko (suklaakerroksen paksuus);
• jääkaapin lämpötila.

Vaihe 6. Tuotteen poistaminen

Kun suklaa on täysin kovettunut ja tasaantunut, pue hanskat käteen ja poista tuote varovasti muotista.

Vaihe 7. Hahmon suunnittelu

Värjäyskäyttöön:

• elintarvikeväri laimennettuna pieneen määrään alkoholia;
• kanduriini (syötävä kulta ja hopea);
• ruoan merkit.

Tuloksena on näitä upeita suklaaeläimiä. Tämä lastenjuhlien koriste on yksinkertaisesti upea! Ja nyt voit tehdä sen itse kotona.