Keskustelemme itse tehdystä leivonnasta sekä erilaisten leivontavuokien valinnan ja valmistuksen yksityiskohdista keksien, piirakoiden, pääsiäiskakkujen, leivän, muffinien, laatikoiden ja muiden herkullisten herkkujen leipomiseen erilaisista taikinoista. Selitämme myös, miksi voitelu ei ole aina välttämätöntä ja mikä öljy on paras, jos pinta on tarpeen voidella.

Paistovuokien tyypit ja niiden ominaisuudet

Muodon valinta riippuu pitkälti siitä, millaisia ​​leivonnaisia ​​aiot valmistaa.

Tärkeää! Uunissa paistettaessa lämpötila voi nousta 270–300 °C:een, joten muottimateriaalin on oltava kuumuutta kestävää.

Metallimuotit

Yleisin leivontavuoka kaikille leivonnaisille, saatavilla useissa eri muodoissa:

Leivinpelti Ihanteellinen pizzan, keksien, sämpylöiden kakkupohjien sekä liha- ja kalaruokien paistamiseen holkissa.
Kuinka voidella uunipelti

Pitääkö minun voidella uunivuoka? Vain pari vuosikymmentä sitten kuka tahansa kotikokki olisi ehdottomasti suositellut metallisen uunivuoan voitelemista, mutta nykyään uunivuokaa käytettäessä voit käyttää vaihtoehtoisia keinoja estääksesi taikinan palamisen:

  • foliopohja;
  • päällystetty pergamenttipaperi (huomaa, että päällystämättömät pergamenttipaperiarkit voivat myös tarttua taikinaan);
  • silikonoitu paperi;
  • silikonimatto.
Irtopohjavuoat Minkä tahansa muodon (pyöreän, suorakaiteen muotoisen) valitsevat useimmiten leivonnaiset, jotka leipovat sokerikakkutaikinaa uunissa.
Pitääkö irtopohjavuoat voidella?

Pitääkö minun voidella irtopohjavuoka tai charlotte-vuoka? Ei, tällaisen vuoan sisäpuolta ei tarvitse voidella; pohjan vuoraaminen leivinpaperilla riittää. Taikinan tiukempi kiinnitys metallivuoan reunoihin auttaa kakkua kohoamaan paremmin ja siitä tulee mahdollisimman kuohkea ja pullea.

Valmiin sokerikakun poistaminen tästä vuoasta on erittäin helppoa, vedä vain terävällä veitsellä sivuseinämää pitkin ennen reunan lukon avaamista.

Metallirenkaat Makeiset käyttävät niitä myös laajalti keksien valmistukseen.

Renkaan sisäpintaa ei ole käsitelty millään, ja pohja on valmistettu paksusta foliosta, joka on kiinnitetty renkaan ulkopuolelle.

Yhdestä kappaleesta valmistetut lomakkeet leivontaan ne sopivat raejuustopaistoksiin, juustokakkuihin, kuppikakkuihin ja myös jos aiot leipoa avoimen tai suljetun piirakan.
Kuinka voidella irrotettava uunivuoka

Vuoraa tämän tyyppinen vuoka leivinpaperilla, joten yleensä suositellaan vuoan voitelemista jonkinlaisella rasvalla (käsittelemme alla, miten tällainen leivinvuoka voidellaan). Estääksesi taikinan tarttumisen vuoan reunoihin ja varmistaaksesi helpon poistamisen paistamisen jälkeen, tee taikinan alle "tyyny" – ohut kerros rasvaa, johon on ripoteltu jauhoja tai mannaryynejä.

Tarttumattomat pannut

Tarttumattomat pannut eivät vaadi ylimääräistä rasvaa. Siksi löydät nämä leivinvuoat jokaisesta monitoimikeittimestä.

Lasi- ja keraamiset muotit

Yleensä kaikissa kuumuutta kestävästä lasista tai keraamisesta materiaalista valmistetuissa leivinpaloissa on irrotettava muoto, joten niitä käytettäessä kannattaa voidella pinta tai tehdä taikinan alle "tyyny", jotta se ei tartu reunoihin ja on helppo poistaa.
Pitääkö lasi- ja keraamiset muotit voidella?

Silikonimuotit

Silikoni on yksi leipurin työkalupakissa käytetyimmistä moderneimmista materiaaleista. Silikonimuoteilla on monia kiistattomia etuja:

  • kestää korkeita lämpötiloja ja jäätymistä;
  • antaa sinun toteuttaa minkä tahansa suunnittelun;
  • eivät vaadi voitelua;
  • erottuu täydellisesti valmiista leivonnaisista;
  • helppo puhdistaa.
Pitääkö silikonimuotteja voidella?

Usein lukee asunnonomistajien arvosteluja tyyliin: "Ostin silikonimuotin ja unohdin ongelmani!" Jos haluat muotin kestävän mahdollisimman pitkään ja todella arvostavan kaikkia sen etuja, valitse tiheästä, korkealaatuisesta silikonista valmistettuja tuotteita, joissa on täysin sileä sisäpinta.

Milloin muotti on tarpeen voidella?

Tutustuttuasi nykyaikaisten keittovälineiden ominaisuuksiin olet huomannut, että monissa tapauksissa kysymys siitä, millä leivinpelti kannattaa voidella tarttumisen estämiseksi, on melko yksinkertainen. Jos kuitenkin aiot leipoa eikä sinulla ole kotona leivinpaperia tai foliota metallivuokien peittämiseksi (tai jos aiot käyttää halkeamia sisältämättömiä vuokia), taikinan kanssa suoraan kosketuksiin joutuva pinta on voideltava.

Kuinka voidella pannu

Kuinka voidella uunipelti

Paistovuoan voiteluun käytettävää öljyä valittaessa on suositeltavaa valita vaihtoehtoja, jotka eivät sisällä vettä.

Tärkeää! Voikuorrute ei kestä korkeita uunin lämpötiloja ja todennäköisesti polttaa leivonnaiset. Siksi on suositeltavaa käyttää leivinpellissä margariinia (sen rasvapitoisuus on korkeampi).

Voit peittää lomakkeen myös:

  • mikä tahansa kasviöljy (ilman voimakasta aromia);
  • laardi;
  • sulatetulla voilla;
  • kookosöljy;
  • tarttumaton emulsio;
  • erityinen ruoanlaittovoiteluaine (rasva aerosolimuodossa).

Useimmissa tapauksissa leivinpellin rasvaaminen estää taikinan tarttumisen pellin reunoihin, mutta jotkut leivonnaiset voivat imeä rasvaa, mikä voi kumota tämän vaikutuksen ja tehdä valmiista tuotteesta vaikeasti irrotettavan, jopa pellin rasvaamisen jälkeen. Jos kohtaat tämän ongelman, käytä "tyynymenetelmää" – luomalla pellin pinnalla olevan rasvakerroksen ja taikinan väliin jauho- tai mannaryynikerroksen imeytymisen estämiseksi.

Kuinka tehdä tarttumatonta emulsiota kotona

Kondiittorin neuvot

Lue myös: