Voiko kananmunanvalkuaisia ​​vatkata tehosekoittimella?

Jokainen kotikokki tietää, että vatkain (joko klassinen kotivatkain tai ammattimainen yleiskone) on loistava kananmunanvalkuaisten vatkaamiseen, mutta entä jos sinun täytyy tehdä jälkiruoka ilman sitä? Tänään tutkimme, voiko kananmunanvalkuaiset vatkata paksuksi vaahdoksi sauvasekoittimella ja mitä muita vaihtoehtoja on olemassa paksun kananmunanvalkuaisvaahdon saavuttamiseksi kotona ilman vatkainta.

Tehosekoitin ja sen lajikkeet

Ymmärtääksesi, voitko vatkata munia tehosekoittimella yleiskoneen sijaan, on tärkeää ymmärtää erityyppisten tehosekoittimien väliset erot ja näihin laitteisiin saatavilla olevat lisälaitteet.

Kiinteä tehosekoitin

Et voi vatkata kananmunanvalkuaisia ​​sokerin kanssa charlottea, sokerikakkua tai marenkia varten (paksuksi vaahdoksi, jossa on piikkejä), mutta voit helposti sekoittaa kananmunia munakasta, kakkukreemi, pääsiäiskakku (Kulich) tai muita leivonnaisia ​​varten.

Upotussekoitin

Vastaus kysymykseen siitä, onko mahdollista vatkata munanvalkuaisia ​​klassisella upotussekoittimella, on "ei", koska sen terät on suunniteltu suorittamaan täysin erilainen toiminto eivätkä ne pysty kyllästämään munanvalkuaisia ​​hapella, mikä lopulta tuottaa vahvan, vakaan vaahdon.

Yleismallit

Jos tehosekoittimessasi on vispiläosa, voit vatkata sillä pienen määrän valkuaisia ​​aivan kuten käsivispilällä. Se vie paljon kauemmin kuin sähkövatkaimella, mutta saat silti kauniin, kunnolla vatkatun valkuaisen sokerikakkuihin tai marengkeihin.

Kuinka vatkata kananmunanvalkuaiset oikein tehosekoittimella

Olemme siis selvittäneet, onko mahdollista vatkata kananmunanvalkuaisia ​​tehosekoittimella ja tiedämme, että se vaatii erityisen vispiläosan. Nyt selvitetään, miten vatkataan kananmunanvalkuaiset ja sokeri paksuksi vaahdoksi tällä monipuolisella tehosekoittimella.

Jotta marengista tulisi kiinteää ja jäykkää, vatkaa seosta riittävän kauan. Vatkaamisaika riippuu valmistustavasta:

Toimintojen algoritmi:

1. Erottele valkuaiset keltuaisista ja varo, ettei keltuaisia ​​pääse sekaan, muuten valkuaiset eivät vatkahdu.
2. Laita kananmunanvalkuaiset puhtaaseen ja kuivaan tehosekoittimen mittakuppiin. Mausta kevyesti suolalla ja vatkaa kuohkeaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
3. Lisää sokeri reseptin mukaan ja jatka vatkaamista, kunnes marenki on halutun paksuista.

Tässä videossa kuvataan tarkemmin tekniikkaa marenkien vatkaamiseksi upotussekoittimella:

Monet kotikokit, jotka ovat kokeilleet munien vatkaamista yhdellä vispilällä varustetulla tehosekoittimella, kertovat, että marenki ei tule tarpeeksi paksuksi. Tämä johtuu yleiskäyttöisen kotitaloustehosekoittimen ja yleiskoneen merkittävistä eroista, joista merkittävimmät ovat:

1. vain yhden vispilän läsnäolo, joka ei salli vaaditun piiskaamisintensiteetin saavuttamista;
2. Suuttimen pyörimisnopeus on liian korkea, mikä aiheuttaa vatkausprosessin virheellisen tapahtumisen.

Vaihtoehtoisia menetelmiä kananmunanvalkuaisten vatkaamiseen

Lisätietoja kananmunanvalkuaisten vatkaamisesta vispilällä saat katsomalla tämän videon:

Munanvalkuaisten vatkaamisen tekniikka haarukalla kuvataan yksityiskohtaisesti tässä mestarikurssissa:

Kutsumme sinut myös jakamaan omat kokemuksesi kommenteissa: onko mahdollista vatkata kananmunat kimmoisiksi huipuiksi sauvasekoittimella?