Jatkaen kotitekoisen leivonnan ja aloittelevien leipureiden kohtaamien ongelmien parissa, keskustellaan siitä, miksi sokerikakut eivät joskus paistu kunnolla uunissa, hitaassa liesissä tai mikroaaltouunissa, sekä mitä tehdä, jos huomaat kakun olevan sisältä raaka.

Miksi sokerikakku ei paistu?

Olemme jo aiemmin kertoneet teille, Miten voin tarkistaa, onko keksitaikina valmis? Kun paistat sähkö- tai kaasu-uunissa. Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin syitä ja selvitämme, miksi taikina ei joskus paistu läpikotaisin ja voidaanko tilanne korjata.

Kokeneet makeiset korostavat seuraavia epäonnistumisen tärkeimpinä syinä:

Lämpötila on liian alhainen

Tässä tapauksessa ei ole kullanruskeaa kuorta, keksi voi jäädä sisältä raakaksi (ei tarpeeksi paistettu) tai jopa valuvaksi.

Poistettaessa tällainen alikypsennetty kakku painuu pohjaan, ja jäähtymisen jälkeen sillä on tiivis, pureskeltava keskusta ilman keksitaikinalle tyypillistä huokoista rakennetta.

Miksi sokerikakku putoaa?

Mitä tehdä, jos huomaat ajoissa, että kakku ei ole paistunut läpikotaisin vaaditusta ajasta huolimatta? Se on yksinkertaista: voit paistaa kakun loppuun pidentämällä paistoaikaa ja tarvittaessa nostamalla paistolämpötilaa.

Tärkeää! Jotta voit tarkasti määrittää, miksi sokerikakkusi on jatkuvasti alikypsennetty, sinun on seurattava uunin lämpötilaa tarkasti. Jos uunissasi ei ole lämpömittaria, harkitse erikoislaitteen ostamista, joka mittaa jopa 250 °C:n lämpötilan.

Liian korkea lämpötila

Saattaa tuntua houkuttelevalta ihmetellä, miksi sokerikakku on sisältä raaka, jos lämpötila on korkeampi kuin sen pitäisi olla (keskimäärin 180 °C). Se on yksinkertaista: korkeassa lämpötilassa taikinaan muodostuu paksu kuori nopeammin kuin pitäisi, joka todennäköisesti palaa eikä ruskistu.

Otat sokerikakun pois ja keskityt sen ulkopuolen väriin (se on jo kullanruskea, jopa liikaa), mutta käy ilmi, että keskimmäiset kerrokset eivät ole paistuneet ja taikina sisällä on edelleen nestemäistä.
Keksi ei ollut paistunut läpikotaisin.

Voit korjata tilanteen kuten edellisessä tapauksessa laittamalla kakun takaisin uuniin paistumaan perusteellisesti. Luonnollisesti uunin lämpötila tulee laskea vaaditulle tasolle. Jos pinta on palanut paistamisen jälkeen, voit leikata sen pois terävällä veitsellä. Muuten kakku soveltuu täydellisesti paistettavaksi, kunhan raaka kerros ei romahda, kun se otetaan uunista vielä alikypsänä.

Uuni avattiin liian aikaisin.

Muista, että minkä tahansa sokerikakun, olipa se sitten charlotte-kakku, kefiirikakku tai kerrokset Red Velvet- tai Milk Girl -kakkuihin, on annettava seistä vähintään 20 minuuttia ennen oven avaamista ensimmäistä kertaa.
Mitä sokerikakulle tapahtuu, jos avaat uunin liian aikaisin?

Kun avaat luukun, uunin lämpötila laskee jyrkästi, jolloin vielä nestemäinen kakku painuu kasaan (kohoamisen aikana muodostunut kuori painuu alas ja voi jopa muodostaa lommon). Tätä on mahdotonta korjata, sillä paiston jälkeenkin painuneen kakun leikkaus on epäsäännöllinen eikä siinä ole huokoista rakennetta.

Mehukkaita hedelmiä tai marjoja

Liian paljon mehua tai nestettä täytteessä on vakava ongelma sokerikakulle.

Vaikka piiras olisi täysin paistettu, liika kosteus tekee taikinasta tahmeaa ja märkää, jolloin se tuntuu alikypsältä. Tätä ei voida korjata, joten ennen täytteisten sokerikakkujen tekemistä on tärkeää poistaa hedelmistä tai marjoista mahdollisimman paljon ylimääräistä kosteutta ja päällystää ne tärkkelyksellä.

Miksi marjapiirakka ei paistunut?

Väärä monitoimikeittimen tila

Nykyaikaiset monitoimikoneet voivat paistaa hiivataikinaa pizzaa, muffineja ja keksejä varten. Yleensä laitteessa on tietty asetus jokaiselle leivontatyypille, ja ohjeet antavat suosituksia taikinan valmistamiseksi.

Monitoimikoneen sokerikakku ei välttämättä paistu läpi, jos:

  • olet muuttanut reseptin ainesosia tai niiden suhteita;
  • väärä kypsennystila on valittu;
  • verkkojännite oli paljon alle 220 volttia eikä laite lämmennyt riittävästi;
  • Lämmityselementissä tai monitoimilaitteen kypsennystilojen oikeassa toiminnassa on ongelmia.
Valitettavasti, olipa syy mikä tahansa, et pysty paistamaan tällaista sokerikakkua loppuun, koska avaat monitoimikoneen vasta kypsennysohjelman päätyttyä (ja joissakin tapauksissa jopa silloin, kun kakku on melkein jäähtynyt).

Mitä tehdä alikypsennettylle sokerikakulle

Jos kakkupohja on sisältä raaka lieden virheellisen käytön tai omien virheidesi vuoksi, älä heitä sitä pois. Voit leikata kakun kuutioiksi ja paistaa ne pannulla tai kuivata sen uunissa.

Tämän elvyttämisen jälkeen sokerikakku on valmis, mutta luonnollisestikaan sillä ei ole toivottua kuohkeaa koostumusta. Makeita sokerikakkukuutioita voi kuitenkin käyttää jälkiruokakuppien tekemiseen tai murskata ja käyttää kakunmuruina (joko sellaisenaan tai sekoitettuna kaakaoon).

Lue myös: