Kakkualusta on tärkeä koriste-elementti, jonka tulisi olla kestävä ja käytännöllinen, mutta silti parantaa (tai ainakaan heikentää) juhlallisen jälkiruoan ulkonäköä. Nykyään voit löytää verkosta laajan valikoiman ideoita kaupasta ostettujen kakkualustojen korvaamiseen ja tukevan pohjan tekemiseen itse. Katsotaanpa tarkemmin eri materiaalien käytön etuja, haittoja ja ominaisuuksia.

Millainen substraatin tulisi olla?

Ymmärtääksemme, miten voit tehdä hyvän kakkupohjan kakun kuljettamiseen ja säilytykseen kotona, katsotaanpa, millainen tällaisen pohjan tulisi olla.
Kuinka tehdä kakkulauta kotona

Olipa kakkulautasi sitten kaupasta ostettu tai itse tehty, sen tulee täyttää seuraavat kriteerit:

  • turvallisuus – on perusvaatimus, joten jos pohja on valmistettu muusta kuin ruokamateriaalista, kakun ja pohjan väliin tarvitaan ylimääräinen suojakerros;
  • koko – ihanteellisessa tapauksessa pohjan tulisi ulottua pyöreän tai suorakaiteen muotoisen kakun reunojen yli vähintään 2,5–3 cm;
  • luotettavuus – pohjan ei tulisi painua painumaa jälkiruoan kuljetuksen aikana (ota huomioon valmiin tuotteen paino ja koko);
  • kosteudenkestävyys – pohjan ei tulisi vetistyä joutuessaan kosketuksiin märän, liotetun kakun kanssa;
  • vahvuus – kakkua leikattaessa telineen tulee suojata pöytää vahingossa tapahtuvilta vaurioilta.

Löydät alkuperäisiä kakkutelineitä, jotka on valmistettu muovista, puusta tai selluloosapohjasta alumiinipinnoitteella. Näitä tarjoiluvälineitä on saatavilla monenlaisissa malleissa, yksinkertaisista ympyröistä, neliöistä tai suorakulmioista, joiden halkaisija on sama kuin jälkiruoan, pyöriviin ja monikerroksisiin malleihin. Luonnollisesti teemme itse korvikkeen edullisimmalle tasaiselle pohjalle (voit ostaa tällaisen telineen erikoisliikkeestä missä tahansa kaupungissa, olipa se sitten Moskova tai Voronež).

Mitä voin käyttää kakkualustan sijaan?

Katsotaanpa siis kaikkia kotona löytyviä materiaaleja edellä kuvattujen kriteerien perusteella.

Pahvi

Yksinkertaisin vaihtoehto, joka usein tulee mieleen, kun kotiäidit tarvitsevat pohjan jälkiruoalle, on yksinkertaisesti tehdä pahvipohja.
Hyvät puoletHaittoja
1. turvallisuus (materiaali on myrkytön);
2. Pohja on helppo leikata haluttuun kokoon tai monimutkaisen muotoiseksi taustaksi.		1. ei sovellu suurille kakuille;
2. muuttuu vetiseksi joutuessaan kosketuksiin märkien kakkukerrosten kanssa;
3. Ei tarpeeksi vahva suojaamaan pöytää.

Tyypillisesti pahvikakkuteline on eristetty pääkakkukerroksesta lisäkerroksella, joka voidaan valmistaa käyttämällä materiaaleja, kuten:

  • folio;
  • leivinpaperi;
  • pergamentti;
  • tarttuva kalvo;
  • itseliimautuva kalvo (kosteutta hylkivä).
Älä käytä tavallista paperia, askartelupaperia tai lahjapaperia kakun alla! Nämä materiaalit vetistyvät nopeasti ja saattavat tarttua pohjakerrokseen.

Jos et halua suojakerroksen näkyvän, leikkaa se täsmälleen kakun kokoiseksi.

Pahvipohjaiset kakut on parasta asettaa tarjottimelle tai pakata laatikkoon kuljetusta varten.

kuitulevy

Kuitulevypohja on erinomainen vaihtoehto pahvipohjalle.
Hyvät puoletHaittoja
1. Voit leikata taustan mihin tahansa muotoon;
2. pohja on vahvempi kuin pahvista tehty;
3. Kuitulevy suojaa pöytää.		1. Kuituja yhdessä pitävä liima on myrkyllistä;
2. Laatta muuttuu nopeasti vetiseksi joutuessaan kosketuksiin kosteuden kanssa.
Kuitulevystä valmistettu kakkulevy
Kuten pahvi, myös kuitulevy on pinnoitettava lisäksi, jotta tuote ei pääse kosketuksiin materiaalin kanssa.

Vaneri

Jos etsit ideaa kerrostetun kakkupohjan tekemiseen itse, vaneripohja on paras vaihtoehto (olettaen, että sinulla on kotona käsityöläinen, joka osaa tehdä vanerista kauniin, täydellisen ympyrän viimeistellyillä reunoilla).
Hyvät puoletHaittoja
1. ympäristöystävällisyys;
2. vahvuus;
3. luotettavuus;
4. Voidaan käyttää uudelleen.		1. valmistuksen monimutkaisuus.
Vanerinen kerrostettu kakkuteline
Vaikka puu on ympäristöystävällinen materiaali, kakun toimittaminen asiakkaalle tällaisella pohjalla ei ole hyväksyttävää. Hygieniamääräykset edellyttävät, että puiset pohjat on vuorattava millä tahansa elintarvikkeiden kanssa kosketuksiin hyväksytyllä materiaalilla.

Styroksi

Toinen suositus, joka usein löytyy internetistä, on tehdä pohja vaahtomuovista, jonka paksuus on vähintään 5 cm.
Hyvät puoletHaittoja
1. Osaat monimutkaisen geometrian perusteet;
2. Vaahtomuovi on kevyttä eikä märäksi tule;
3. Voit kiinnittää kakun lisäksi vartaalla;
4. suojaa pöytää (jos se peitetään lisäfoliolla);
5. Sopii hääkakkujen alimpiin kerroksiin sekä valekerrosten luomiseen.		1. materiaali on eristettävä jälkiruoasta;
2. Mitä suurempi kakun halkaisija on, sitä paksumman vaahtomuovilevyn tulisi olla, muuten pohja yksinkertaisesti halkeaa, kun yrität nostaa jälkiruokaa.
Styrox-kakkulevy

Vaihtoehtoisesti voit tehdä pohjan kestävämmästä polystyreenivaahdosta, mutta muista, että tämäkään materiaali ei ole elintarvikelaatuista, joten se on eristettävä hyvin elintarvikkeesta foliolla, jotta haitalliset kemikaalit eivät pääse valumaan ruokaan.

Ohut kelmu tai paperi ei sovellu, koska voit helposti vahingoittaa tällaista materiaalia kakkua leikatessasi.

Katso tämä video ja opi tekemään vahvistettu kakkupohja tavallisesta vaahtomuovista:

Penoplex

Yksi suosituimmista vaihtoehdoista nykyään on 3–5 cm paksusta vaahtomuovista valmistettu kakkupohja. Tilaustyönä tehdyt kakkuleipurit tekevät usein omat pohjansa tästä edullisesta mutta helppokäyttöisestä materiaalista.
Hyvät puoletHaittoja
1. helppokäyttöisyys ja kyky luoda minkä tahansa kokoinen ja muotoinen pohja;
2. kevyt;
3. kakun lisäkiinnityksen mahdollisuus;
4. Sopii monikerroksisten rakenteiden luomiseen;
5. suojaa pöytää kakkua leikattaessa.		1. Elintarvikelaatua ei ole tarkoitettu käytettäväksi (pinnoite vaaditaan).

Suosittelemme tutustumaan tähän hyödylliseen materiaaliin jokaiselle leipurille. Tässä videossa on vaiheittaiset ohjeet kerroskakun vahvistetusta vaahtomuovipohjasta:

Minkälaista pohjaa käytät kakkujesi kokoamiseen (klassista, monimutkaista vai kerroksellista)? Kutsumme sinut jakamaan kokemuksiasi ja jättämään hyödyllisiä tietoja aloitteleville leipureille kommenteissa.

Lue myös: