Kuinka paistaa murotaikinaa uunissa: aika, lämpötila ja uunin asetukset

Murotaikina on tehty jauhoista, voista tai korkealaatuisesta margariinista, sokerista, munista ja pienestä määrästä ruokasoodaa, joka on sammutettu sitruunamehulla tai pöytäviinietikalla. Sekoituksen jälkeen tuotteen tulee olla tasaista ja tarttumatonta. Paista murotaikina kuumassa uunissa avaamatta luukkua.

Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin tämän tuotteen valmistuksen vivahteita.

Perussäännöt murotaikinakuoren kanssa työskentelyyn

Jos haluat valmistaa murotaikinaa oikein, sinun kannattaa lukea joitakin suosituksia:

1. Jotta taikinasta tulisi mureampaa, höyhennä jauhot ja voi yhteen käsin vatkaimen sijaan. Voin tulisi olla pehmennyt, mutta ei kuumaa.
2. Ennen keksien muodostamista taikina tulee laittaa jääkaappiin, jotta siitä tulee tiheämpää ja joustavampaa.
3. Kaulimisen aikana on suositeltavaa ripotella työtaso kevyesti jauhoilla, jotta taikina ei tartu kiinni eikä muodonmuutos häiritse.
4. Ennen kuin laitat pellin kuumaan uuniin, on hyvä tehdä taikinan pintaan muutama reikä haarukalla tai hammastikulla, jotta kuplia ei muodostu kuumennettaessa.
5. On parasta vuorata uunipelti tai uunipelti leivinpaperilla. Pintaa ei tarvitse voidella.
6. Ennen kypsennystä uuni on esilämmitettävä hyvin.
7. Kun puolet annetusta paistoajasta on kulunut, käännä leivinpeltiä 180 astetta, jotta tuotteet paistuvat tasaisesti joka puolelta.
8. Kun leivonnaiset ovat valmiita, älä jätä niitä uuniin, muuten ne kuivuvat.

Kuinka kauan ja missä lämpötilassa murotaikinaa pitäisi paistaa?

Murotaikinatuotteet kypsyvät vain lyhyessä ajassa. Tarkka lämpötila ja kypsennysaika vaihtelevat taikinan paksuudesta, täytteen määrästä ja keittiövälineistäsi riippuen. Leivonnaiset ovat kypsiä, kun niillä on herkullinen kullanruskea väri.

Kaasu-uunissa

Taulukossa on esitetty suositellut kypsennysajat ja -lämpötilat erilaisille murotaikinatuotteille kaasu-uunissa:

Leivonnaisten nimi	Paistoaika (min)	Lämpötila (°C)
Piirakka	20–30	180–185
Piirakat	25–40	180–185
Eväste	10–15	220–250
Kakut	12–20	210–240
Mehut	20–25	185–190

Sähköuunissa

Murotaikinapohjan paistoaika ja -lämpötila sähköuunissa ovat samanlaiset kuin kaasu-uunissa. Siksi voit käyttää yllä olevaa taulukkoa. Varmista vain, että uuni on asetettu kiertoilmatoimintoon (jos sellainen on) ennen käyttöä, jotta kuuma ilma kiertää uunissa. Tämä varmistaa tasaisen paiston.

Murotaikinatuotteiden lämpötila ja paistoaika

Murotaikinapohjan paistoaika ja -lämpötila riippuvat useista tekijöistä. Alla tarkastelemme yksityiskohtaisesti keksien ja piirakoiden paistoprosessia, joita voidaan paistaa sekä kaasu- että sähköuunissa.

Piparkakkuja

Piparkakkujen leipomiseen sinun on valmisteltava:

• 200 g jauhoja;
• 125 g pehmennettyä voita;
• oranssi;
• 0,5 tl ruokasuolaa;
• inkiväärin juuri;
• 50 g tomusokeria.

Vaiheittainen prosessi:

1. Käynnistä ensin uuni, jotta se lämpenee 200 asteeseen.
2. Kuori seuraavaksi inkiväärinjuuri ja raasta se hienoksi. Raasta myös pestyjen, kuorimattomien sitrushedelmien kuori.
3. Seuraavaksi laita pehmeä voi suureen astiaan ja sekoita se ensin huolellisesti tomusokerin, sitten kuoren ja raastetun inkiväärin kanssa.
4. Tämän jälkeen vaivaa taikinaa keksejä varten lisäämällä vähitellen pieniä määriä siivilöityjä jauhoja ja suolaa (mieluiten hienoksi jauhettua).
5. Jaa seuraavaksi vaivattu seos useisiin pieniin paloihin ja muotoile keksejä. Voit kaulia ne, muovata ne haluttuun muotoon tai käyttää erityisiä piparkakkumuotia.
6. Laita ainekset leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja aseta astia esilämmitettyyn uuniin.
7. Murokeksit paistetaan noin 10–12 minuuttia 200–210 asteen lämpötilassa.

Kun tuotteet ovat valmiita, on parempi siirtää ne jäähtymään ritilälle tai leivinpaperille keittiöpihtejä tai puhdasta uunikintasta käyttäen.

Murotaikinapiirakka

Piirakan täytteen valmistamiseksi sinun tulee valmistaa:

• 3–4 omenaa;
• 70 g rakeista sokeria;
• 30 g voita;
• 1 rkl tärkkelystä;
• kaneli, jauhettu muskottipähkinä (maun mukaan);
• 1 tl sitruunamehua;
• 30 ml jäähdytettyä keitettyä vettä.

Suosittelen maissitärkkelyksen käyttöä, mutta jos sinulla ei ole sitä, voit käyttää perunatärkkelystä.

Murotaikinataikinaa varten tarvittavat ainekset:

• 2 munaa;
• 1 tl leivinjauhetta;
• 330 g jauhoja;
• 80 grammaa sokeria;
• ripaus suolaa (mieluiten hienoksi jauhettua);
• 100 g voita.

Vaiheittainen prosessi:

1. Ensin sinun tulee pestä omenat, kuoria ne ja leikata ne pieniksi kuutioiksi.
2. Siirrä sitten saatu massa kuumalle paistinpannulle sulatetun voin kanssa.
3. Lisää sokeri, sekoita ja anna kiehua 10 minuuttia sekoittaen seosta silloin tällöin lastalla.
4. Kun aika on kulunut, lisää vedellä laimennettu maissitärkkelys, sitruunamehu, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti.
5. Keitä muutama minuutti, kunnes täyte sakenee, muista sekoittaa.
6. Kun kypsennys on valmis, sammuta liesi ja aloita taikinan vaivaaminen. Voit tehdä tämän yhdistämällä siivilöidyt jauhot suolan, leivinjauheen ja kidesokerin kanssa.
7. Lisää sitten pehmennetty, pieniksi paloiksi leikattu voi ja kananmunat. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti käsin, kunnes sinulla on murumainen, sileä murotaikina.
8. Kaada sitten 2/3 tuloksena olevasta seoksesta valmisteltuun uunivuokaan. Levitä omenatäyte tasaisesti päälle. Murustele loppu taikina piirakan pinnalle.
9. Seuraavaksi sinun tulee asettaa työkappale kuumaan uuniin.

Murokeksipiirakkaa on paistettava 40 minuuttia 180–190 asteessa.

Yksinkertainen ja nopea resepti murotaikinakuoren valmistukseen

Tarvittavat komponentit:

• 3 kuppia jauhoja;
• 300 g pehmennettyä voita;
• 2 munaa;
• 1 kuppi rakeista tai jauhettua sokeria;
• 1 tl sitruunamehua;
• 1 paketti vanilliinia (valinnainen);
• sooda (veitsen kärjessä).

Voin voi korvata korkealaatuisella margariinilla.

Vaiheittainen prosessi:

1. Siivilöi ensin jauhot suureen astiaan. On parasta tehdä tämä 2 tai 3 kertaa, jotta jauhot ilmastuvat.

2. Lisää sitten kidesokeri, ruokasooda ja sitruunamehu ja sekoita ainekset huolellisesti. Jos aiot tehdä makeita leivonnaisia, suosittelen vaniljan lisäämistä.

3. Lisää seuraavaksi pehmennetty voi tai margariini, leikattu pieniksi paloiksi, jauhoseokseen ja höystä käsin, kunnes muodostuu muruja. Voit käyttää tähän myös yleiskonetta taikinakoukulla.

4. Seuraavaksi sinun on rikottava munat seokseen ja jatkettava taikinan vaivaamista, kunnes se on homogeenista.

5. Valmiin tuotteen ei pitäisi tarttua käsiisi. Pyörittele se palloksi, laita se muovipussiin tai kelmuun ja laita jääkaappiin 50–60 minuutiksi, jotta taikina saa levätä ja jähmettyä.

Ajan kuluttua taikinaa voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen.

Murotaikinapohjan valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Sinun on kuitenkin noudatettava reseptiä huolellisesti ja noudatettava mittasuhteita ja valmistusohjeita. Ennen taikinan laittamista uuniin se on esilämmitettävä perusteellisesti, muuten leivonnaiset voivat paistua epätasaisesti. Vältä myös uunin avaamista paistamisen aikana.