Kuinka kauan struudelia paistetaan ja missä lämpötilassa, reseptejä kotiruoanlaittoon

Struudeli on täytetty, rullalle kääritty leivonnainen. Se on helppo valmistaa kotona käyttämällä murotaikinaa, voitaikinaa, hiivataikinaa, happamatonta taikinaa ja jopa lavashia. Struudelin voi paistaa kaasu- tai sähköuunissa, mikroaaltouunissa tai hitaassa liesissä. Tässä artikkelissa tutkimme tämän jälkiruoan valmistuksen vivahteita yksityiskohtaisesti.

Kuinka kauan ja missä lämpötilassa minun pitäisi paistaa struudelia?

Strudelin tarkka paistoaika ja -lämpötila riippuvat taikinan paksuudesta, täytteen määrästä ja keittiövälineistäsi.

• Kaasu- tai sähköuunissa tätä jälkiruokaa tulisi kypsentää 35–45 minuuttia 185–200 asteessa.
• Käytä sähköuunissa tai mikroaaltouunissa "Kiertoilma"-tilaa varmistaaksesi, että sämpylä paistuu tasaisesti kaikilta puolilta.
• Strudelin kypsentämiseen mikroaaltouunissa tarvitset 15-25 minuuttia (tuotteen koosta riippuen) ja lämmityksen 190-200 asteessa.
• Voit paistaa piirakan myös hitaassa liesissä asettamalla sämpylän varovasti kevyesti voidellun kulhon pohjalle ja taivuttamalla sitä varovasti reunoja kohti. Aseta sitten "Paista"-asetus, aseta ajastin tunniksi ja sulje kansi tiiviisti. 40 minuutin kuluttua avaa laite, käännä sämpylä ja anna sen olla, kunnes ohjelma päättyy. Varo polttamasta itseäsi.

Kuinka paistaa omenastruudelia uunissa

Klassinen struudeliresepti valmistetaan voitaikinasta omenoiden, pähkinöiden ja kanelin kera. Tämän jälkiruoan pohjana käytetään myös voitaikinaa, murotaikinaa, hiivataikinaa, happamatonta taikinaa ja jopa lavashia. Voit ostaa mitä tahansa näistä aineksista kaupasta tai tehdä omasi.

Täyte voi sisältää marjoja, raejuustoa, juustoa, suklaata tai hedelmiä, joita voidaan parantaa unikonsiemenillä, pähkinöillä, kuivatuilla hedelmillä, kanelilla tai muskottipähkinällä. Saatavilla on myös kaali-, peruna-, kurpitsa-, kala-, liha- ja sienistruudeleita.

Seuraavaksi tarkastelemme yksinkertaista ja suosittua omenastruudelin reseptiä, johon tarvitset:

• 200 g jauhoja;
• muna;
• 50 ml jäähdytettyä keitettyä vettä;
• 2 rkl kasviöljyä;
• 1 tl pöytäviinietikkaa;
• 6 pientä omenaa;
• 100 g rakeista tai jauhettua sokeria;
• 2 rkl korppujauhoja;
• 3 rkl rusinoita;
• 1 rkl sitruunamehua;
• 1 tl jauhettua kanelia.

Vaiheittainen prosessi:

1. Siivilöi ensin jauhot suureen kulhoon, lisää muna, vesi, 1 rkl kasviöljyä, etikka ja sekoita ainekset huolellisesti.

2. Tuloksena tulisi olla pehmeä ja tahmea taikina, joka on päällystettävä jäljellä olevalla voilla, käärittävä kelmuun tai sellofaaniin ja jätettävä pöydälle 30 minuutiksi.

3. Sillä välin voit valmistaa täytteen. Pese omenat, poista siemenkodat ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (noin 1–1,5 cm).

4. Kaada sitruunamehua syntyneen seoksen päälle estääksesi hedelmien tummumisen ja sekoita hyvin.

5. Huuhtele seuraavaksi rusinat ja taputtele ne kuivaksi talouspaperilla. Sekoita erillisessä kuivassa kulhossa sokeri ja kaneli. Vaivaa sitten kohonnutta taikinaa uudelleen ja venytä sitä käsin keskeltä alkaen niin paljon kuin mahdollista. Ennen tätä suosittelen voitelemaan kämmenet ja työpinnan kasviöljyllä. Venytä taikinaa varovasti, jotta se ei repeä.

6. Ripottele tämän jälkeen työkappaleen pinta korppujauhoilla ja levitä omenaseos tasaisesti jättäen noin 1–2 cm reunoista.

7. Ripottele sitten hedelmien päälle kanelisokeria ja levitä rusinat päälle.

8. Seuraavaksi rullaa struudeli varovasti rullalle taittelemalla ensin reunat.

9. Kuumenna uuni 200 celsiusasteeseen. Vuoraa leivinpaperilla pelti, halutessasi voit voidella sen öljyllä, jotta jälkiruoka ei tartu kiinni. Siirrä taikina varovasti leivinpaperille.

Laita sämpylä esilämmitettyyn uuniin 30–35 minuutiksi. Paista struudelia 190–200 asteessa (350–400 Fahrenheit-astetta), kunnes se on kullanruskeaa. Kun piiras on kypsä, ota se uunista ja jäähdyttyään sirottele päälle tomusokeria ja leikkaa se paloiksi.

Voitaikinastruudeli

Ennen struudelin paistamista suosittelen tutustumaan joihinkin sen valmistuksen vivahteisiin:

1. Jos vaivaat taikinaa itse, anna sen levätä huoneenlämmössä 30–40 minuuttia ennen paistamista, jotta siitä tulee kimmoisampaa.
2. Strudel-taikina on kaulittava mahdollisimman ohueksi, muuten se ei paistu läpi. Taikinaa on parasta venyttää käsin eri suuntiin.
3. Tämän jälkiruoan tulisi olla täyteläinen. Jos se on erittäin täyteläinen, suosittelen ripottamaan kerroksen päälle korppujauhoja, murskattuja keksejä tai pähkinöitä. Nämä ainekset auttavat imemään ylimääräistä kosteutta.
4. Jos käytät täytteenä tuoreita omenoita, sekoita ne sokerin kanssa juuri ennen pellin laittamista uuniin, muuten omenat irrottavat mehua ja taikinasta tulee vetistä.
5. Rullan kaulitsemisen helpottamiseksi käytä jauhotettua pellavapyyhettä ja vedä sitä itseäsi kohti muodostaessasi struudelia.

Työkappaleen pintaan tulisi myös tehdä pieniä viiltoja, jotta höyry pääsee poistumaan kuumennettaessa.

Omenastruudelin valmistukseen tarvitset:

• 2 arkkia lehtitaikinaa;
• ½ kg omenoita;
• muna;
• 50 saksanpähkinää;
• 1 rkl jauhettua kanelia;
• 2–3 rkl kidesokeria.

Omenoiden sijaan voit käyttää mitä tahansa muuta täytettä: tuoreita tai sulatettuja marjoja, hilloa, hienonnettuja hedelmiä, perunoita sienillä, hapankaalia jne.

Vaiheittainen prosessi:

1. Kuori ensin pestyt omenat ja poista niiden siemenkodat. Leikkaa ne sitten pieniksi kuutioiksi.
2. Lisää seokseen kaneli, sokeri ja saksanpähkinät, jotka on aiemmin murskattu kaulimella tai kahvimyllyllä, ja sekoita ainekset huolellisesti.
3. Jauhota seuraavaksi työtaso kevyesti ja aseta taikinalevyt sille. Kauli jokainen levy kaksinkertaiseksi. Suosittelen tekemään tämän yhdessä valitsemistasi suunnista, jotta kerrosten rakenne ei vahingoitu.
4. Seuraavaksi kauli kaulittu taikina öljytylle tai leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
5. Levitä täyte tasaisesti molempien kerrosten päälle ja rullaa ne saumapuoli alaspäin. Vaihtoehtoisesti voit muotoilla struudelin toisella tavalla: tee taikinaan useita viiltoja molemmille puolille, pysähtyen ennen keskustaa. Aseta omenaseos keskelle ja sulje se saaduilla suikaleilla muodostaaksesi letin.
6. Sitten aihioiden pinta tulee päällystää vatkatulla munalla ja leivinpelti tulee asettaa hyvin lämmitettyyn uuniin 200 asteeseen.

Paista lehtitaikinasta tehtyä struudelia 30–35 minuuttia 190–200 asteessa. Kun struudeli on kypsä, ota se uunista, anna jäähtyä hieman ja ripottele pinnalle tomusokeria.

Tämä leivonnainen voidaan kypsentää myös mikroaaltouunissa. Paista tässä tapauksessa omenastruudelia kiertoilma-asetuksella 190 asteessa 25–30 minuuttia. Kantta ei tarvitse peittää.

Kuten olet jo huomannut, struudelin voi helposti tehdä kotona joko kaupasta ostetusta taikinasta. Jos teet struudelin itse, suosittelen antamaan taikinan levätä huoneenlämmössä 30–40 minuuttia. Tämä antaa gluteenin turvota, mikä tekee taikinasta taipuisampaa, mikä on erityisen tärkeää taikinaa venytettäessä ja rullattaessa.