8 parasta piparkakkutaikinan reseptiä

Piparkakut ovat yksi rakastetuimmista herkuista sekä lasten että aikuisten keskuudessa maailmanlaajuisesti. Ne ovat uskomattoman herkullisia, mureita ja uskomattoman aromaattisia. Niitä voidaan muotoilla ja koristella oman maun mukaan. Piparkakut ovat perinteinen jälkiruoka monille juhlapyhille. Niitä annetaan lahjaksi rakkaille tai tarjoillaan teen, kahvin ja muiden juomien kanssa.

Tässä artikkelissa jaan hyväksi havaittuja piparkakkutaikinareseptejä sekä hyödyllistä tietoa tästä leivonnaisesta. Tutustu jokaiseen reseptiin tämän herkun valmistamiseksi. Valitse suosikkisi ja ilahduta rakkaitasi herkullisella kotitekoisella jälkiruoalla.

Piparkakkutaikinan tyypit

Piparkakkutaikina on yksi maailman vanhimmista. Arkeologisten tutkimusten mukaan hunajasta ja jauhoista tehtyjä makeita leivonnaisia ​​valmistettiin jo muinaisessa Egyptissä.

Piparkakkuleivät alkoivat vähitellen levitä kaikkialle Eurooppaan. Niitä valmistivat ensin germaaniset heimot, ja sitten itä- ja länsislaavit. Voita, sokeria, munia, pähkinöitä, sokeroituja hedelmiä ja kaikenlaisia ​​mausteita lisättiin taikinaan vähitellen. Ja niistä tehdyt herkut tunnettiin nimellä "pryanik".

Piparkakkutaikinaa on kahdenlaisia: raakaa ja tuututaikinaa. Ne eroavat toisistaan ​​valmistusmenetelmien suhteen.

Raaka Tätä taikinaa kutsutaan myös tavalliseksi taikinaksi. Sillä on löysä mutta sitkeä koostumus. Se on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi. Lisää sitten vähitellen sulatettu voi, mausteet, hunaja, munat ja muut ainekset.

Haudutettu menetelmä Piparkakkutaikinan valmistusta pidetään ikivanhempana ja monimutkaisempana kuin tavallisen taikinan tekemistä. Jauhot lisätään kuumaan siirappiin, kaikki sekoitetaan ja tuloksena oleva taikina annetaan levätä 3-4 viikkoa viileässä paikassa. Kaikki muut ainekset lisätään juuri ennen paistamista. Nykyään klassista choux-taikinamenetelmää käytetään harvoin. Yleensä choux-taikinapohja jäähdytetään perusteellisesti, minkä jälkeen muut ainekset lisätään välittömästi, taikina vaivataan ja piparkakut paistetaan.

Piparkakkutaikina on tyypistä riippumatta uskomattoman pehmeää ja joustavaa. Sen kanssa on erittäin helppo ja miellyttävä työskennellä. Piparkakkuja voidaan muotoilla painamalla, leikkaamalla tai muovaamalla. Ne paistetaan muutaman minuutin ja jäähtyvät sitten melko nopeasti. Piparkakkuja koristellaan tyypillisesti marenkikuorrutteella, joka voidaan sävyttää mihin tahansa väriin, ja käytetään erilaisia ​​maalaustekniikoita.

Hunajapiparkakkutaikina

Esittelen teille hunajapiparkakkutaikinan reseptin. Se on erittäin pehmeää, joustavaa ja tuoksuvaa. Siitä tulee uskomattoman herkullisia ja kauniita piparkakkuja, jotka eivät jätä ketään kylmäksi.

Ainesosat

• Hunaja - 200 g
• Jauhesokeri - 200 g
• Voita 82,5 % - 100 g
• Mausteet (kaneli, inkivääri, muskottipähkinä, kardemumma) - 1 tl.
• Kaakaojauhe - 1 ½ tl.
• Suola - ½ tl.
• Leivinjauhe - ½ tl.
• Jauhot - 600 g

Kypsennysaika: 30–35 minuuttia

Annoksia: 1 (50-60 piparkakkua koosta riippuen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Syvässä kulhossa sekoita tomusokeri, hunaja ja voi.

Vaihe 2

Aseta kulho vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on homogeeninen.

Vaihe 3

Lisää mausteet, suola ja kaakao ja sekoita huolellisesti. Ota sitten vesihauteesta.

Vaihe 4

Lisää kananmunat seokseen, kun seos on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi, ja sekoita hyvin vispilällä.

Vaihe 5

Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja kaada se siivilän läpi hunajaseokseen useassa vaiheessa.

Vaihe 6

Sekoita seos huolellisesti joka kerta.

Vaihe 7

Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa taikina käsin, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin 24 tunniksi.

Vaihe 8

Otamme taikinan jääkaapista, kaulimme sen ja muotoilemme piparkakkuja.

Piparkakkutaikinaa kakun päälle

Etsitkö ideoita juhlakakun koristeluun? Koristele se ihastuttavilla piparkakkutäytteillä. Ne voidaan muovata mihin tahansa muotoon ja koristella värikkäällä kuorrutteella makusi mukaan. Piparkakkutaikinan päälle tarkoitettu resepti on uskomattoman yksinkertainen. Jopa aloitteleva leipuri voi tehdä sen.

Ainesosat

• Jauhot - 360 g
• Leivinjauhe - 3 g
• Voi - 220 g
• Sokeri - 170 g
• Muna C1 - 1 kpl.
• Vanilliini - ⅓ tl.

Kypsennysaika: 25–30 minuuttia

Annoksia: 1 (30-40 piparkakkua koosta riippuen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Siivilöi jauhot siivilän läpi ja sekoita leivinjauheen kanssa.

Vaihe 2

Laita pehmeä voi erilliseen astiaan.

Vaihe 3

Lisää tomusokeri voin joukkoon ja vatkaa sähkövatkaimella, kunnes seos on kuohkeaa ja tasaista.

Vaihe 4

Lisää vanilliini ja sekoita seos hyvin.

Vaihe 5

Lisää muna ja sekoita seos uudelleen tasaiseksi.

Vaihe 6

Sekoita jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää ne pienissä erissä voi-sokeriseokseen.

Vaihe 7

Sekoita seos joka kerta hyvin vispilällä tai sähkövatkaimella.

Vaihe 8

Vaivaa taikinaa käsin, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin noin tunniksi.

Vaihe 9

Otamme taikinan jääkaapista, rullaamme sen, leikkaamme siitä hahmoja ja työnnämme niihin puiset vartaat.

Vaihe 10

Paista piparkakkuja 160 asteessa 8–10 minuuttia, jäähdytä ja koristele oman maun mukaan.

Choux-piparkakkutaikina

Tämä on hyvin yksinkertainen resepti maidosta valmistetulle suklaaleivonnaiselle. Siitä tulee uskomattoman mureita, ilmavia ja herkullisia piparkakkuja. Ne ovat täydellinen lisä perheen teekutsuille ja ihana välipala päivän mittaan. Halutessasi voit lisätä taikinaan kaakaota tai muita mausteita ja korvata sokerin hunajalla.

Ainesosat

• Maito - 250 ml
• Jauhot - 625 g
• Sokeri - 250 g
• Suola - ripaus
• Kasviöljy - 50 ml
• Muna C1 - 1 kpl.
• Munankeltuainen - 1 kpl
• Leivinjauhe - 30 g
• Vaniljasokeri - 15 g

Kypsennysaika: 35–45 minuuttia

Annoksia: 1 (1,2 kg piparkakkua)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Kaada maito kattilaan ja kuumenna hyvin, mutta älä keitä.

Vaihe 2

Sekoita syvässä kulhossa 100 g siivilöityjä jauhoja, suolaa ja sokeria.

Vaihe 3

Kaada kuuma maito kuivien aineiden joukkoon ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 4

Kaada kasviöljy kuumaan seokseen, sekoita ja anna jäähtyä, kunnes se on lämmintä.

Vaihe 5

Lisää jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen muna, keltuainen ja vaniljasokeri.

Vaihe 6

Sekoita kaikki huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 7

Sekoita loput jauhot leivinjauheen kanssa ja lisää ne vaniljakastikkeeseen useassa erässä, sekoittaen hyvin joka kerta.

Vaihe 8

Vaivaa piparkakkutaikinaa käsin tai monitoimikoneella.

Vaihe 9

Kauli valmis taikina, leikkaa siitä piparkakkuja ja paista niitä 180 asteessa 20 minuuttia.

Vaihe 10

Peitä jäähtyneet piparkakut kuorrutteella ja tarjoile teen kanssa.

Piparkakkutaikina

Alkuperäinen piparkakkutaikinan resepti sisältää ehdottomasti hunajaa. Jos kuitenkin teet piparkakkuja tilauksesta tai lahjaksi, muista tarkistaa vastaanottajalta mahdolliset allergiat.

Ainesosat

• Hunaja - 165 g
• Sokeri - 100 g
• Jauhettu inkivääri - 1,5 tl.
• Kaneli - 1 tl.
• Voi - 125 g
• Sooda - 2 tl.
• Muna - 1 kpl.
• Jauhot - 500 g

Kypsennysaika: 10 minuuttia

Annoksia: 1

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset. Kaikkien ainesten tulee olla huoneenlämpöisiä ja jauhot on siivilöitävä etukäteen.

Vaihe 2

Yhdistä kattilassa hunaja, sokeri ja mausteet.

Vaihe 3

Laita seos tuleen ja kiehauta sekoittaen jatkuvasti.

Keitä noin minuutin ajan, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 4

Ota kattila pois liedeltä ja lisää sooda jatkuvasti sekoittaen.

Massan pitäisi keventyä ja sen tilavuuden kasvaa.

Vaihe 5

Lisää voita.

Sekoita vispilällä.

Vaihe 6

Kaada taikina syvään astiaan ja jäähdytä noin 60 asteeseen.

Vaihe 7

Lisää muna ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 8

Lisää siivilöityjä jauhoja pienissä erissä.

Vaivaa taikina vispilällä.

Vaihe 9

Kun taikina on tarpeeksi tiivistä, aseta se pöydälle ja vaivaa sitä käsin muutama minuutti.

Vaihe 10

Valmis taikina tulee kääriä kelmuun ja jäähdyttää jääkaapissa vähintään 2 tuntia.

Raaka taikina piparkakkuja varten

Tämä on resepti ihanalle piparkakkutaikinalle, joka on tehty raakamenetelmällä. Se on erittäin pehmeää, taipuisaa ja mureaa. Tästä taikinasta tehdyt piparkakut ovat uskomattoman herkullisia ja aromaattisia. On kuitenkin erittäin tärkeää, ettei niitä kuivata liikaa paistettaessa.

Ainesosat

• Jauhot - 370 g
• Hunaja - 100 g
• Sokeri - 140 g
• Vesi - 80 ml
• Voi - 50 g
• Ruokasooda - 3 g
• Kaneli - ½ tl.
• Konjakki (valinnainen) - 1 rkl.
• Suola - ripaus

Kypsennysaika: 30–40 minuuttia

Annoksia: 1 (30-35 piparkakkua koosta riippuen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistelemme tarvittavat ainekset.

Vaihe 2

Sekoita syvässä astiassa siivilöidyt jauhot, sooda ja kaneli.

Vaihe 3

Laita hunaja kattilaan, lisää sokeri ja vesi.

Vaihe 4

Kuumenna saatua seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Vaihe 5

Lisää voi kuumaan siirappiin ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 6

Jäähdytä saatu seos kädenlämpöiseksi ja kaada se syvään kulhoon. Tässä vaiheessa voit lisätä konjakkia. Se ei ainoastaan ​​anna taikinalle miellyttävää aromia, vaan myös pidentää piparkakkujen tuoreutta.

Vaihe 7

Kaada kuivat aineet siivilän läpi ja sekoita huolellisesti tasaiseksi.

Vaihe 8

Vaivaa taikinaa käsin 1 minuutin ajan ja anna sen levätä 1-2 minuuttia.

Vaihe 9

Kauli taikina, leikkaa siitä hahmoja ja paista hunajapiparkakkuja 200 asteessa 12–13 minuuttia.

Vaihe 10

Peitä jäähtyneet piparkakut proteiinikuorrutteella.

Piparkakkutaikina ilman hunajaa

Tämä on jälleen yksi ihana piparkakkutaikinaresepti ilman hunajaa. Se on tehty karamellisiirapilla ja siitä tulee herkullista, aromaattista ja joustavaa. Sen kanssa on ilo työskennellä. Voit säätää mausteiden määrää ja tyyppiä makusi mukaan.

Ainesosat

• Sokeri - 250 g
• Voi - 130 g
• Munat C1 - 2 kpl.
• Vesi - 110 ml
• Ruisjauhoja - 150 g
• Vehnäjauhoja - 300-320 g
• Ruokasooda - ½ tl.
• Suola - ripaus
• Sitruunahappo - ripaus
• Kaneli - ½ tl.
• Inkivääri - ⅓ tl.
• Maustepippuri - ⅓ tl.
• Muskottipähkinä - ¼ tl.

Kypsennysaika: 35–45 minuuttia

Annoksia: 1 (40-50 piparkakkua koosta riippuen)

Vaiheittainen resepti

Vaihe 1

Valmistele ainekset.

Vaihe 2

Kaada puolet sokerista paksupohjaiseen kattilaan ja laita keskilämmölle.

Vaihe 3

Kaada vesi erilliseen astiaan ja kiehauta.

Vaihe 4

Sekoita sooda kaikkien mausteiden kanssa.

Vaihe 5

Lisää munien joukkoon ripaus suolaa ja sekoita kevyesti.

Vaihe 6

Kun sokeri alkaa sulaa ja muuttaa väriä, sekoita se ja anna sen saavuttaa homogeeninen seos.

Vaihe 7

Vähennä lämpöä miedoksi. Lisää ripaus sitruunahappoa sulatettuun sokeriin, kaada kiehuvaan veteen ja sekoita huolellisesti.

Vaihe 8

Lisää loppu sokeri ja sekoita seosta, kunnes se on täysin liuennut.

Vaihe 9

Ota siirappi pois liedeltä, lisää mausteseos ruokasoodalla ja sekoita varovasti.

Vaihe 10

Lisää voi ja sekoita seos uudelleen.

Vaihe 11

Lisää puolet vehnäjauhoista ja munaseos yksi kerrallaan.

Vaihe 12

Sekoita seos joka kerta huolellisesti, kunnes seos on tasaista.

Vaihe 13

Lisää loput vehnäjauhot ja ruisjauhot ja sekoita kaikki uudelleen huolellisesti.

Vaihe 14

Vaivaa taikina käsin, kääri se kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 6 tunniksi.

Vaihe 15

Ota taikina jääkaapista, kauli se ja leikkaa siitä muotoja. Paista piparkakkuja 180 asteessa 8–10 minuuttia.

Vaihe 16

Koristele valmiit piparkakut makusi mukaan.

Kuinka kauan piparkakkutaikinaa voi säilyttää ja voiko sitä pakastaa?

Piparkakkutaikinalla on monia etuja. Se on melko helppo tehdä, sen kanssa on ilo työskennellä, ja siitä leivotut tuotteet ovat uskomattoman herkullisia ja aromaattisia. Se myös säilyy pitkään, mikä on uskomattoman kätevää. Voit sekoittaa kerralla suuren satsin ja paistaa siitä erilaisia ​​herkkuja askel askeleelta.

Ainesosista riippuen piparkakkutaikinaa voi säilyttää jääkaapissa jopa kaksi kuukautta. Mitä enemmän siinä on luonnollista hunajaa ja mausteita, sitä pidempi sen säilyvyysaika on. Taikinan pilaantumisen, kuivumisen tai hajujen imeytymisen estämiseksi on kuitenkin erittäin tärkeää valmistaa se oikein.

Kun piparkakkutaikina on valmista, jaa se kerralla käytettäviin osiin. Jokainen osa tulee kääriä huolellisesti muovikelmuun. On suositeltavaa säilyttää kääritty taikina suljettavassa rasiassa.

Piparkakkutaikinaa voi pakastaa. Sen säilyvyysaika on jopa 6 kuukautta. Ennen pakastamista jaa taikina haluttuun määrään paloja ja kääri tiiviisti muovikelmuun.

Piparkakkutaikina tulisi sulattaa luonnollisesti. Laita se ensin jääkaappiin ja ota se sulatuksen jälkeen huoneenlämpöön.

Noudata näitä suosituksia, niin valmistamasi piparkakkutaikina säilyttää kaikki ominaisuutensa pitkään.

Virheitä piparkakkutaikinan valmistuksessa

Vaikka piparkakkutaikina on melko helppo tehdä, on olemassa useita yleisiä virheitä, jotka voivat johtaa leivonnan epäonnistumiseen. Katsotaanpa niitä kaikkia.

Huono tai pitkäaikainen sekoitus

Piparkakkutaikinaa tulee vaivata erittäin huolellisesti ja nopeasti 1–10 minuuttia määrästä ja koostumuksesta riippuen. Sen tulee olla sileää ja kimmoisaa. Liian vaivaaminen johtaa sitkeään ja mauttomaan piparkakkuun.

Liikaa tai liian vähän jauhoja

Liika jauhomäärä johtaa murenevaan ja epätasaiseen taikinaan sekä tiiviisiin ja sitkeisiin lopputuotteisiin. Liian vähäinen jauhomäärä saa taikinan leviämään paiston aikana. Tarkkaile taikinan koostumusta huolellisesti. Sen ei tulisi olla liian paksua tai liian valuvaa. Jauhoja on saatavilla eriasteisina, ja joskus saatat tarvita hieman enemmän tai vähemmän jauhoja kuin reseptissä neuvotaan.

Liiallinen määrä soodaa

Jos lisäät taikinaan paljon ruokasoodaa, se leviää myös paiston aikana ja voi jopa palaa.

Jäähdyttämätön vaniljakastikepohja

Piparkakkujen vaniljakastikkeen pohjan tulisi jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Jos sitä ei jäähdytetä, taikinasta tulee epätasainen eikä se pidä muotoaan hyvin. Valmiin tuotteen maku on pehmeä ja kumimaista. Jäähtymisen nopeuttamiseksi kaada vaniljakastikepohja syvään kulhoon ja laita se suurempaan astiaan kylmää vettä.

Ei tarpeeksi nostatusaineita

Jos taikinassa ei ole tarpeeksi leivinjauhetta, piparkakut eivät kohoa ja niistä tulee liian tiiviitä ja kovia.

Noudata aina reseptiä, käytä kaikkia annettuja suhteita ja valitse aina tuoreita, korkealaatuisia aineksia. Muista kuitenkin myös seurata taikinan koostumusta, ja jos se on liian juoksevaa tai liian paksua, korjaa sitä välittömästi. Näin piparkakkusi ovat aina herkullisia, mureita ja kauniita.

Video - Klassinen piparkakkutaikinan resepti

Tämä videoresepti klassisesta piparkakkutaikinasta on helppo tehdä kotona. Se tuottaa mureita, herkullisia ja aromaattisia piparkakkuja, jotka ilahduttavat sekä aikuisia että lapsia.

Videon tekijä havainnollistaa koko prosessin ja jakaa hyödyllisiä vinkkejä täydellisen piparkakkutaikinan valmistukseen. Videolla esitellään myös piparkakkujen muotoilu- ja täyttömenetelmä painomenetelmällä. Tuloksena olevat keksit ovat erittäin sileitä, kauniita ja elegantteja. Ne sopivat täydellisesti paitsi teen tai kahvin kanssa tarjoiltavaksi, myös erityistilaisuuksiin, esimerkiksi ystäville, perheelle tai työtovereille annettavaksi.