”Nostakaa minut ylös”, italialaiset sanovat käydessään kahvilassa kaksin tai ystäväporukassa. Se ei ole iloinen tervehdys tai koodisana pelissä; se on yksinkertaisesti käännös heidän äidinkielestään herkullisen jälkiruoan nimestä, joka on meille jokaiselle tuttu valokuvista tai maista – kumpi on onnekkaampi. ”Tira mi su” -resepti kertoo sen massan kaloripitoisuudesta tai tunnelmasta, joka kohoaa jo yhdellä lusikallisella tätä maailmankuulua jälkiruokaa. Koska tiramisu on täynnä suklaata ja kahvia, nimeä ei ehkä pitäisi kääntää kirjaimellisesti, vaan se viittaa pikemminkin tunne-elämykseen.

Mitä on tiramisu ja mihin makeiskategoriaan se tulisi luokitella? Se ei ole kakku, sitä ei voi kutsua leivonnaiseksi, eikä se ole lainkaan tiramisun kaltainen. Resepti on yksinkertainen, mutta sitä ei ole helppo tehdä.

Ja tätä italialaista jälkiruokaa kohdellaan asianmukaisesti. Se on ihan ok, mutta tiramisua ei kannata syödä liikkeellä ollessa tai autossa istuessa. Kulhon herkkä sisältö, jossa jälkiruoka perinteisesti tarjoillaan, ei salli tällaista huolimatonta käsittelyä. Tämän ruokalajin reseptillä on aristokraattinen nimi.

Tämän jälkiruoan täyden kauneuden voi todella nauttia vain oikeassa ympäristössä. Kahvila, ravintola, kesäterassi ja hyvä mieli sopivat täydellisesti tälle jälkiruoalle.

Tiramisun historia

Tiramisu yhdistetään väistämättä Italiaan, aivan kuten pasta tai pizza. Jälkiruokaa tarjoiltiin ensimmäisen kerran 1600-luvulla arkkiherttua Cosimo III:lle Midille. Tunnettu makeanhimoinen arvosti Sienan kokkien ponnisteluja ja matkusti makean keiton "Del Duca" (herttuan keitto) reseptin avulla kaupunkien läpi Venetsiaan. Siellä jälkiruoan todellinen viehätysvoima todella ymmärrettiin. Muinaisen ammatin paikalliset edustajat arvostivat sen piristävää vaikutusta, ja italialaisesta jälkiruoasta tuli flirttailun ja viettelyn symboli. Joidenkin mielestä "Nosta minut ylös" ei ole niin romanttinen jälkiruoka, vaan yksinkertaisesti "koekenttä" leipureille, jotka kehittivät reseptin ja löysivät kultaisen keskitien kovan ja pehmeän, hieman kitkerän mutta herkullisen, suklaisen ja kermaisen välillä. Italialaiset pitävät niitä, jotka ovat tällä tavoin samaa mieltä reseptin historiasta, kateellisina. Loppujen lopuksi tämä kansallisruoka on Italian aarre, ja se on varmasti ilo puhua ja herkullinen maistaa. Tiramisu näyttää kuvassa erittäin herkulliselta. Paljon riippuu kulhoista, joissa tätä jälkiruokaa tarjoillaan, mutta sisältö on vaivan arvoinen.

Pidetään tauko ja katsotaan video

Kuten monilla muillakin jälkiruoilla, tiramisulla on nykyään monia erilaisia ​​reseptitulkintoja, jotka kaikki muistuttavat alkuperäistä sekä kuvien että maun puolesta. Tietenkin jokainen, joka on koskaan nähnyt tiramisun, haluaa kokeilla todellista italialaista mestariteosta. Mutta ovatko kaikki koskaan nähneet oikeaa tiramisua? Siitä voi keskustella. Miten sitä voi edes kuvitella? Se ei ole kakku, se ei ole lautasliinaan kääritty juustokakku, eikä mikään leivonnainen, éclair tai mikään vastaava ole lähelläkään tätä herkkua. Reseptin mukaan tiramisulla ei ole tiettyä muotoa, kuten alkuperäisistä kuvista näkyy. Jos päätät tehdä sen itse, älä kiirehdi leipätaikinan tekemisessä ja muottien täyttämisessä, kuten oli tapana ennen kuin päätit tulla alueesi parhaaksi kokiksi.

Aidon tiramisun perusta on mascarpone. Niille, jotka kuulevat tämän sanan ensimmäistä kertaa, se on toinen Italian aarre – Lombardian juusto. Tämä alue ylpeilee uskomattomalla luonnonkauneudella, joka kukoistaa puhtaan ilman, peilimäisten vesien ja uskomattoman rehevien niittyjen alla.

Tämä juusto on valmistettu näillä taivaallisilla niityillä laiduntaneiden lehmien maidosta, ja sen rasvapitoisuus on yli 50 %. Lombardiasta käännettynä mascarpone tarkoittaa vain raejuustoa. Raejuusto (mascherpa) on herkullinen ja herkullisin kaikista juustoista.

Savoyardi-keksit ovat toinen olennainen ainesosa jälkiruoassa, välttämätön tiramisun valmistuksessa. Savoyardi-keksit ovat putkimaisia, mutta niitä kutsutaan kekseiksi. Ne tehdään kananmunanvalkuaisista, sokerista ja jauhoista. Jotkut käsityöläiset käyttävät sen sijaan sokerikakkukerroksia, mutta tämä on kohtalokas virhe aitoa tiramisua tehtäessä.

Italian perimmäinen aarre – tiramisu – on Marsala, makeisviini. Tätä viiniä on merkitty DOC-merkinnällä tuhansien vuosien ajan, mikä varmistaa juoman korkean laadun vuodesta 1773 lähtien. Sitä on saatavilla monenlaisissa hedelmäisissä makuissa.

Jos löydät helposti kaikki reseptissä luetellut ainekset, onnittelemme sinua koko sydämestäsi, sillä asut Italiassa, maassa, jota monet maat ihailevat, tavoittelevat ja kadehtivat. Jos kuitenkin olet jumissa asunnossasi ja ulkona sää ei ole italialainen, et pysty tekemään itse tiramisua.

Ainoa asia, joka voi kirkastaa tätä pysyvästi surullista tosiasiaa, on uutinen siitä, että myös Venäjällä on löydetty ulospääsy valitettavasta tilanteesta, jossa aurinkoisen Italian jälkiruoasta on riistetty.

tiramisy_1

Tuotteen korvaaminen:

Mascarpone on valmistettu runsasrasvaisesta raejuustosta ja yhtä rasvaisesta kermasta.

Marsala valmistetaan amarettosta tai paksusta hedelmälikööristä. Jos tunnelma sallii, voit käyttää hyvää konjakkia. Ja tietenkin kotikokkeina voimme helposti korvata vaikeasti saatavan savoiardin sokerikakulla. Vaikka voit halutessasi kokeilla näiden rapeiden ja herkkien sämpylöiden valmistamista itse uunissa. Mutta se vie jonkin aikaa.

Jälkiruokaa itsessään ei tarvitse paistaa uunissa. Se valmistetaan kerrostamalla tarvittavat ainekset. Joten vaikka pelkäätkin uunin laittamista päälle, voit olla varma ja ehkä yllättää illallisella muutakin kuin vain perheesi.

Valmistele vatkaamalla keltuaiset ja sokeri tasaiseksi vaahdoksi. Lisää venäläinen mascarpone (450 grammaa rahkaseosta tarvitaan 6 keltuaiseen), lisää sitten hieman marsacejuustoa ja sekoita huolellisesti. Lisää vaahdotettu kerma saadun seoksen joukkoon.

Seuraava vaihe marmeladin valmistuksessa on sen sekoittaminen hyvään, luonnolliseen kahviin, joka on keitetty turkkilaisessa kahvipannussa ja jäähdytetty. Kasta keksit tai muut kakkupohjat kahvi-likööriseokseen ja asettele ne kauniisti vuokien pohjalle. Levitä kostutetun "pohjan" päälle kerros rahka- tai juustoseosta ja peitä se toisella kerroksella liotettuja keksejä. Seuraavaksi tulee kerros juustokreemiä, koristeltuna suklaahippusilla.

Tämä tiramisu-resepti vaatii jääkaappikylmänä kypsennyksen, ei uunissa kypsennyksen. Sen tulisi olla noin 6 tuntia. Kun olet valmis tarjoilemaan, ripottele jälkiruoan päälle runsaasti tummaa kaakaojauhetta. Tämä antaa jälkiruoalle sen ainutlaatuisen luonteen ja unohtumattoman, erityisen maun.

Hieman lisää korvaamisesta:

Jos et halua korvata mascarponejuustoa jääkaapista löytyvällä, suuntaa paikalliseen torille ja osta aitoa, täysrasvaista smetanaa, sellaista jota voit sietää lusikalla. Tämä tuote on lähempänä sitä, mitä voisi kutsua juustoiseksi.

On parempi korvata evästeet jälkiruokaputkilla "teetä varten" kuin kakuilla, jotka lisäksi imevät enemmän likööriä kuin resepti vaatii.

Rakkaudella ja sielulla tehty jälkiruoka tulee todella arvostamaan kaikkia, joille sen valmistat. Vaikka jotkin ainekset saattavat olla tällä hetkellä saavuttamattomissa, ja tiramisu itsessään ei ehkä näytä kuvasta, kaikki on mahdollista tässä elämässä, jos todella sitä haluat. Ehkä tämä tiramisu-resepti on ensimmäinen askel matkallasi lentolipputoimistoon vieraillaksesi aurinkoisessa Italiassa ja maistelemassa tätä aitoa likööripohjaista rahkajälkiruokaa.