Pieniä temppuja tai miten tehdä "mukautettu" tiramisu

Tämän jälkiruoan luojat ovat vakuuttuneita siitä, että todellisen tiramisun on koostuttava seuraavista osista:

• Savoyardi-keksit;
• tuoretta mascarponejuustoa (jota valmistetaan vain Lombardiassa);
• Marsala-viinit (yksinoikeudella);
• raakoja kananmunia, kahvia, suklaata.

Mutta siinä ei ole kaikki. Italialaiset itse väittävät, että vain he voivat luoda "täydellisen" tiramisun. No, he tietävät paremmin. Ja koska meidän on hyväksyttävä, että täydellisyyttä ei voida saavuttaa Italian ulkopuolella, miksi emme poikkeaisi klassisesta reseptistä ja soveltaisi sitä omaan todellisuuteen? Varsinkin kun monet yksinkertaisesti välttävät raakojen kananmunien syömistä. Ja virheetöntä mascarponea, kuten Marsala-viiniä, on vaikea löytää täältä.

Muokattu versio

Voit tehdä itsellesi tämän kuuluisan italialaisen jälkiruoan. Osta mascarponea paikallisesta supermarketista, korvaa Marsala amaretolla ja savoiardi-keksit keksikekseillä. Ja koska olet päättänyt jättää raa'at kananmunat pois, voit käyttää niiden sijaan kermaa. Se ei ole muuten ollenkaan huono korvike!

Muokkausten jälkeen resepti näyttää siis tältä:

• Mascarponejuusto – 0,5 kg;
• kerma – 200 ml (rasvapitoisuus vähintään 33%);
• Ladyfingers-keksit - 18-20 kpl;
• tomusokeri – 100 g;
• vastakeitetty luonnonkahvi – 200 ml (jäähdytettynä);
• 2 rkl konjakkia, Amarettoa, brandya (kaikki riippuu mieltymyksistä);
• suklaapatukka (mieluiten tummaa);
• kaakaojauhe (koristeluun).

Sinun on valittava muotti tälle tulevalle herkulle etukäteen. Neliönmuotoinen on kätevin. Tämä jälkiruoka näyttää erityisen vaikuttavalta lasiastiassa.

Tiramisun valmistus ilman kananmunia:

1. Jäähdytä ensin vispikulhoa jääkaapissa hetken aikaa. Kun se on täysin jäähtynyt, aloita vatkaaminen (kermankin tulisi olla hyvin kylmää). Vatkaa tomusokeri vähitellen kermaseokseen.
2. Kun kerma on sakeutunut riittävästi, laita sekoitin sivuun. Käytä lastaa sekoittamiseen: kääntele tuorejuusto kermaan vähitellen ja erittäin varovasti. Älä kiirehdi: mitä enemmän ilmakuplia säilytät, sitä tasaisempaa kermasta tulee.
3. Kaada alkoholi jäähtyneeseen kahviin ja ala dipata keksit yksi kerrallaan. Tässä kohtaa sinun on toimittava nopeasti, jotta keksit eivät vetisty. Vuoraa vuoan pohja kahvissa jo liotetuilla keksillä.
4. Peitä keksit puolella kermasta ja ripottele päälle hienoksi raastettua suklaata. Muotoile jälkiruoan toinen kerros samalla tavalla. Laita se nyt jääkaappiin vähintään kuudeksi tunniksi ja ole kärsivällinen. Se palkitaan varmasti!

Annetun ajan kuluttua ota jälkiruoka pois ja ripottele sille runsaasti kaakaota. Tämä munaton tiramisu on valmis ilahduttamaan kaikkia onnekkaita, jotka on kutsuttu pöytään.

Marjavariaatio

Kun kokeilu on käynnissä, niin kokeillaan! Mikset tekisi marjatiramisua: makeilla kirsikoilla, kirsikoilla tai mansikoilla? Pakastemarjat eivät tietenkään toimi.

Tämän rohkean version tekemiseen tarvitset:

• 250 g marjoja (kivet poistetaan kirsikoista ja makeista kirsikoista);
• 0,5 kg mascarponea;
• 1 rkl likööriä (kirsikka);
• 1 vaniljatangon massa;
• 2 rkl tomusokeria;
• Ladyfingers-keksit – noin 16 kpl;
• Amaretto ja vahva kahvi – 3 rkl kutakin;
• kaakaojauhe – 2 rkl. l.;
• tummaa suklaata.

Tiramisu ilman munia, mutta marjoilla, valmistetaan näin:

1. Vatkaa mascarpone tomusokerin, liköörin ja vaniljan kanssa tasaiseksi. Kasta keksit amaretto-kahviseokseen ja painele ne vuoan pohjalle muodostaen jälkiruoan pohjakerroksen.
2. Laita puolet kermasta keksien päälle, ripottele päälle raastettua suklaata, aseta sitten marjat ja viimeistele koostumus lopulla kermalla.
3. Jäljelle jää vain peittää jälkiruoka kalvolla (tai kannella) ja laittaa se jääkaappiin hauduttamaan.

Viime hetkellä ennen tarjoilua päälle ripoteltu kaakaokerros täydentää täydellisesti tämän tiramisusta inspiroituneen marjafantasian. Herkullista!

Videoresepti munattoman tiramisun valmistamiseen

https://www.youtube.com/watch?v=2ehviZNyImY