Herkullinen, herkullinen, uskomattoman kevyt ja aromaattinen – kaikki nämä adjektiivit yhdistetään osuvasti sokerikakkuun. Tämä kulinaarinen luomus on melko oikukas, mutta kun olet kerran tehnyt siitä jälkiruokia, haluat kokeilla niitä yhä uudelleen.

Lyhyt historia

Sokerikakkureseptin keksijän nimi on sittemmin unohtunut. Ensimmäinen maininta leivonnaisesta löytyy englantilaisten merimiesten lokikirjoista. Lähtiessään merimatkoille he hamstrasivat muonavaroja, kuten jälkiruokia, kuten "laivakeksejä". Koska sokerikakusta puuttui voita, se pysyi syömäkelpoisena matkan loppuun asti. Eräällä matkalla hovimies maistoi herkullisia jälkiruokia ja päätti, että ne ansaitsivat kuninkaallisen pöydän. Näin köyhien ruoka kehittyi herkullisiksi sokerikakkupohjaisiksi leivonnaisiksi, joissa oli kerma- ja hillotäytteitä.

Keksien tyypit

Sokerikakku) Tehdään kakku!

Riippumatta siitä, minkä tyyppisen sokerikakun päätät tehdä, sinun tulisi tietää: taikinan rakenne luodaan vatkaamalla kananmunat tai pelkät valkuaiset kuohkeaksi. Sokerikakkuja on lukemattomia erilaisia, samoin kuin niistä tehtyjä jälkiruokia. Jätä yksi lusikallinen sokeria pois tai lisää yksi kananmuna vähemmän kuin reseptissä neuvotaan – ja sinulla on uusi sokerikakku. On kuitenkin neljä päätyyppiä:

  1. Yksinkertainen (kakku) – tehty munista ja jauhoista (ilman rasvaa);
  2. Genoise (génoise) - tehty munista, jauhoista ja voista;
  3. Sifonkikakku – tehty munista, sokerista ja kasviöljystä;
  4. Enkeliruokakakku – tehty kananmunanvalkuaisista, sokerista ja jauhoista.

Jotta taikinasta tulisi todella mureaa, älä lisää kemiallisia nostatusaineita. Kakku kohoaa luonnollisesti vatkattujen valkuaisten sisältämän ilman ja paistamisen aikana syntyvän höyryn ansiosta. Leivinjauhetta voi lisätä vain sifonkikakkuun. Helpoin jälkiruoka, jonka voit tehdä, on sokerikakku, jonka päällä on mitä tahansa kermaa tai kuorrutetta.

Yleisiä huomautuksia sokerikakun valmistukseen

Sipulikakun paloja jälkiruokien valmistukseen

Jälkiruokia valmistaessaan kotiäidit usein ihmettelevät, miksi taikina ei kohoa. He näyttävät noudattaneen reseptiä ja säätäneen mittasuhteet oikein, mutta silti he eivät pysty luomaan mureaa sokerikakkua tai leivonnaista. Alla jaamme arvokkaita vinkkejä täydellisen sokerikakun valmistukseen. Noudata niitä, niin onnistut!

  1. Jauhot tulisi aina siivilöidä sen jälkeen, kun olet mitannut tarvittavan määrän.
  2. On parasta käyttää vähäproteiinista kakkujauhoa. Muussa tapauksessa korvaa kolmasosa tarvittavasta määrästä tärkkelyksellä.
  3. Munien on oltava tuoreita.
  4. Kaikkien keittiövälineiden on oltava täysin puhtaita, rasvattomia ja kosteudettomia, ja esijäähdytettyjä. Sama koskee ruokaa – myös se tulee jäähdyttää.
  5. On tärkeää vatkata valkuaiset huolellisesti: älä vatkaa liikaa äläkä liian vähän.
  6. Vatkattu munaseos sekoitetaan varovasti muiden ainesten kanssa. Lisää ainekset vähitellen, jotta vaahto ei laskeudu.
  7. Taikina on siirrettävä välittömästi ja varovasti valmistettuun vuokaan.
  8. Uuni tulee esilämmittää. Lämpötila tulee asettaa vähintään 20 minuuttia ennen taikinan paistamista. Tämä varmistaa uunin tasaisen kuumenemisen.

Tärkeimmät ongelmat, joita saatat kohdata sokerikakun leivonnassa, ja miten ne ratkaistaan

  • Taikina ei kohonnut tai kohosi vain vähän. Tämä saattoi johtua siitä, että vatkatut valkuaiset vajosivat alas jauhoihin sekoitettaessa.
  • Taikina kohosi, mutta alkoi sitten pudota suoraan uunissa. Vaihtoehtoja on kolme:
    - Avasit oven liian aikaisin.
    — avasi oven ja paiskasi sen kiinni (viileää ilmaa tuli sisään)
    — ovi ei ole tiiviisti suljettu
  • Yläosa palaa. Tämä voi johtua siitä, että uuni on liian kuuma tai että uunipelti on siirretty uunin keskitasolta alemmalle tasolle.
  • Taikina kohosi, mutta putosi heti, kun leivinpelti otettiin uunista - se otettiin liian aikaisin ulos.
  • Taikina kohosi hyvin, mutta jäähtymisen jälkeen sen keskusta painui alas. Tämä tarkoittaa, että pelti otettiin uunista liian aikaisin.

Tarjoamme sinulle reseptin upeaan jälkiruokaan, joka voidaan valmistaa sokerikakusta. Noudata kaikkia yllä olevia vinkkejä, ja olet varma, että luot todellisen kulinaarisen mestariteoksen!

Lamingtonin sienikakkuresepti

Lamington-jälkiruoka tuli meille Australiasta.

Tämä on australialainen makeinen, joka koostuu pienistä sokerikakkuannoksista, jotka on päällystetty suklaalla ja kookoshiutaleilla.

Ainesosat:

  • 3 munaa;
  • 150 grammaa sokeria;
  • 1 tl vaniljaa;
  • 150 g jauhoja;
  • 50 g tärkkelystä;
  • 300 g leivinjauhetta
  • 70 g voita;
  • 3 rkl kaakaojauhetta;
  • 400 g tomusokeria;
  • 100 g kookoshiutaleita.

Valmistelu:

  1. Kuumenna uuni 190°C:een. Vuoraa leivinpaperilla pelti.
  2. Vatkaa munat, lisää ripaus suolaa, sokeria ja 0,5 tl vaniljaa.
  3. Erillisessä astiassa siivilöi jauhot, leivinjauhe ja tärkkelys.
  4. Lisää munaseokseen ja kaada sitten varovasti joukkoon 4 ruokalusikallista sulatettua voita.
  5. Kaada seos voideltuun vuokaan ja paista 30 minuuttia. Anna piirakan levätä vielä 10 minuuttia.
  6. Sillä välin liuota kaakao 70 grammaan kuumaa vettä, lisää tomusokeri ja vanilja. Sekoita hyvin.
  7. Leikkaa kakku paloiksi ja levitä lämmin kuorrute jokaisen palan päälle. Anna lamingtonin liota hetki ennen tarjoilua.

Kuinka tehdä sokerikakku vaniljakastikkeella – videoresepti