Boston Cream Pie: Vaiheittainen resepti valokuvien kanssa

Boston-kermakakku on erittäin murea ja kevyt kakku, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Se on tehty ilmavasta sokerikakusta, jonka päällä on herkullinen crème pâtissière, eräänlainen vaniljakastike. Itse sokerikakun voi tehdä etukäteen, koska se säilyy useita päiviä. Valmista kerma ja kokoa kakku muutamaa tuntia ennen tarjoilua. Se on uskomattoman herkullinen! Erittäin suositeltavaa.

Ainesosat

Taikina:

• Munat - 4 kpl
• Rakeistettu sokeri - 1 kuppi
• Jauhot - 1 kuppi
• Leivinjauhe - 1 tl
• Suola - ripaus

Leivonnaiskuorrute:

• Voita - 50 grammaa
• Rakeistettu sokeri - 100 grammaa
• Vanilliini - ripaus
• Perunatärkkelys - 30 grammaa
• Maito - 0,5 litraa
• Munat - 2 kpl

Lasite:

• Tumma suklaa - 90 g
• Kerma - 25 ml

Resepti

Boston-kakun pohja on tavallinen sokerikakku. Sen valmistamiseksi erottele munat ja vatkaa valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi ripauksen suolaa kanssa. Lisää sitten sokeri vähitellen ja vatkaa, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada sitten keltuaiset joukkoon ja vatkaa vielä pari minuuttia. Vatkaa kaikki ainekset täydellä nopeudella.

Lisää sitten vehnäjauhot ja leivinjauhe vatkattuihin muniin. Sekoita varovasti ja hitaasti silikonisella lastalla tai lusikalla.

Kaada valmis kakkutaikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille uunivuokaan tai leivinrenkaaseen. Renkaan tulee olla tiiviisti pellillä, jotta taikina ei valu. Käytin leivinrengasta varmistaakseni, että kakusta tulee korkeampi kuin tavallisesta vuoasta. Paista esilämmitetyssä uunissa 180 celsiusasteessa 40–45 minuuttia.

Ota valmis keksi uunista ja anna sen jäähtyä vuoassa.

Poista sitten varovasti muotti tai paistorengas ja anna levätä pari tuntia.

Tänä aikana voit valmistaa vaniljakastikkeen. Muista vain, että vaniljakastike sakenee jäähtyessään, joten suosittelen valmistamaan sen juuri ennen kakun muotoilemista. Vatkaa munat paksupohjaisessa kattilassa, lisää sokeri ja maissitärkkelys. Sekoita hyvin.

Lisää sitten hieman maitoa ja sekoita, kunnes seos on tasaista. Kaada sitten loppu maito joukkoon ja laita kattila miedolle lämmölle. Kun kerma kiehuu, anna kiehua hiljalleen pari minuuttia ja nosta pois liedeltä jatkuvasti vatkaten, jotta se ei pala.

Lisää nokare voita ja ripaus vaniljaa valmiiseen vaniljakastikkeeseen. Laita kattila sivuun ja anna vaniljakastikkeen jäähtyä vähintään haaleaksi.

Leikkaa sokerikakkupohja kolmeen yhtä suureen kerrokseen.

Ja voitele jokainen reilusti kermalla. Ei tarvitse huolehtia loppumisesta.

Voitele myös päällimmäinen kerros ja reunat, mutta älä niin runsaasti kuin kaksi ensimmäistä. Laita kakkupohja jääkaappiin, kunnes kerma jähmettyy.

Suklaakuorrutteen valmistamiseksi kuumenna kerma ja lisää siihen tummaa suklaarouhetta. On parasta käyttää runsaasti kaakaota sisältävää suklaata; älä koskaan käytä maitosuklaata, sillä sen koostumus estää sitä sulamasta tasaisesti. Sekoita suklaa ja kerma huolellisesti ja levitä syntynyt kuorrute kakun päälle, kun vanukas on jähmettynyt. Tämä estää vanukas- ja suklaakuorrutteen sekoittumisen.

Boston-kermakakku on valmis. Se imee maun niin nopeasti, että voit viipaloida ja nauttia sen jo parissa tunnissa.

Nauti teestäsi!