Nopea Napoleon-resepti: kypsennetty hitaassa liesissä
Tämän jälkiruoan valmistaminen vie melkoisesti aikaa, mutta jos kypsennät Napoleon-kakun hitaassa liesissä, se tekee prosessista paljon helpomman.Samalla saat klassisen jälkiruoan maun, joka harvoin puuttuu ravintoloiden ja kahviloiden jälkiruokalistoilta.
Kakkua varten tarvitsemme siis: 500 grammaa voita tai margariinia, 5 kupillista jauhoja, 1 kupillinen vettä, 1 ruokalusikallinen etikkaa. Kerma koostuu: 1 kupillisesta maitoa, 1 kupillisesta sokeria, 1 ruokalusikallisesta tärkkelystä, 150–200 grammasta voita, 2 munaa ja vaniljasta.
Kakkukerma
- Valmista ensin kerma. Riko munat syvään kulhoon, lisää sokeri ja vatkaa tasaiseksi haarukalla tai vispilällä. Kaada sitten seos paksupohjaiseen kattilaan.
- Kaada erikseen 50 grammaa maitoa lasiin, lisää tärkkelys, sekoita ja yhdistä munaseokseen.
- Laita kattila miedolle lämmölle ja odota, kunnes seos alkaa kiehua, sekoittaen jatkuvasti. Ota sitten kattila pois liedeltä, peitä kannella ja anna kerman jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Sillä välin ota voi jääkaapista pehmentääksesi kerman jäähtyessä.
Taikina
- Kakkutaikinaa varten sulata voi tai margariini pienessä kattilassa miedolla lämmöllä.
- Seuraavaksi tarvitset syvän kulhon jauhojen siivilöintiä varten. Tee jauhoihin pieni kuoppa ja kaada siihen vesi ja kuumennettu öljy. Lisää etikka, sekoita kaikki ainekset ja vaivaa taikina.
- Jaa taikina yhtä suuriin osiin. Kauli yhtä suuret osat ohuiksi ja muotoile vuoan muotoisiksi. Muista pistää jokaiseen kerrokseen haarukkaa eri kohdista, jotta se paistuu kunnolla.
- Aseta monitoimikone paistotilaan. Aseta lämpötila 180 celsiusasteeseen. Paista kakkuja noin 6-8 minuuttia. Paista jokainen kakku yksi kerrallaan molemmin puolin, jotta saat rapean lopputuloksen.
- Kun kaikki kerrokset ovat paistuneet, kerma on jäähtynyt. Lisää pehmennetty voi jäähtyneeseen kermaan ja sekoita tasaiseksi.
Kakun kokoaminen
Aseta ensimmäinen kakkukerros juhlalautaselle ja levitä kuorrute sen päälle. Peitä sitten seuraava kerros. Kuorruta kaikki muut kerrokset paitsi päällimmäinen. Kääri viimeinen kakkukerros puhtaaseen puuvillapyyhkeeseen ja vaivaa sitä käsin, kunnes se on murenevaa. Ripottele tämä seos kakun päälle ja reunoille. Peitä sitten kakku leivinpaperilla ja aseta puulevy päälle. Aseta lopuksi vesipurkki alustalle.
Anna kakun puristua noin tunnin ajan, jotta kerrokset tarttuvat tiiviimmin toisiinsa ja kakku imeytyy. Tämän jälkeen poista prässi ja anna kakun jähmettyä jääkaapissa yön yli. Kuten arvata saattaa, tämä jälkiruoka kannattaa valmistaa jo päivää ennen hääpäivää.
