7 kyllästystä suklaakakkuun.

Kuinka usein ihailemme värikästä kakkua ja odotamme sen täydellistä makua, vain huomataksemme, että maistettuamme sitä, maistumme vain kuivalta sokerikakulta kerman sijaan?! Yllättääksesi perheesi ja ystäväsi herkullisella suklaajälkiruoalla juhlissa tai vastaanotolla, muista liottaa sokerikakut, muuten kakusta tai leivonnaisista tulee kuivia. Tämä pilaa koko juhlan. Loppujen lopuksi kaikki odottavat kakkua innolla, varsinkin jos vieraasi ovat lapsia!

Antamatta heidän pettyä, suklaakakkua varten Käytä maukasta liotusliuosta, joka voidaan luoda muutamassa minuutissa: kahvia, suklaata, karamellia jne. Kun luot jälkiruokaa aikuisille, voit liottaa sitä konjakissa tai muussa korkealaatuisessa alkoholijuomassa, jolla ei ole voimakasta makua: liköörissä tai jopa samppanjassa.

Suklaakakku sopii kauniisti yhteen hedelmä- tai marjasiirappien ja -täytteiden, erityisesti kirsikan ja aprikoosin, kanssa. Tästä on silmiinpistävä ja herkullinen esimerkki kuuluisa wieniläinen kakku, Sacherkakku.

Suklaakakkujen kyllästämisen ominaisuudet.

Koska valmistettu sokerikakku menettää kosteutta paistamisen jälkeen, muuttuu hauraaksi ja kuivaksi (tämä koskee leivonnaisia, jotka on valmistettu kananmunista ilman maidon ja vihannesten tai voin lisäämistä), paras ratkaisu on palauttaa sen mehukkuus ja samalla antaa tai korostaa sen makua kyllästämisen avulla.

Kaikki kyllästysvaihtoehdot eivät tietenkään sovi yhteen suklaan maun kanssa, mutta on olemassa joitakin suosittuja vaihtoehtoja, joita lähes kaikki rakastavat. Toistosta huolimatta täydellinen yhteensopivuus. suklaakakkukerroksille täsmälleen kanssa suklaakyllästys kakkuun – se parantaa niiden aromia ja makua, antaen niille täyteläisyyttä ja kosteutta. Yhdistämällä nämä kaksi ainesosaa makeiset ympäri maailmaa luovat uskomattoman herkullisia makeita mestariteoksia, jotka jättävät ruokailijoille taivaallisen nautinnon.

Kahvi- ja karamelliliotteet ovat ansaitusti toisella sijalla. Ensimmäisessä käytetään konjakkia tai brandya kahvin kera, kun taas jälkimmäiseen tarvitaan ripaus sitruuna- tai limettimehua, jotta jälkiruoasta ei tule liian makeaa. Konjakkisiirapissa liotetut sokerikakut on tarkoitettu aikuisille, kun taas alkoholittomat sopivat kaikille, myös lapsille. Mutta tämäkin ongelma voidaan helposti korjata sytyttämällä alkoholi hetkeksi tuleen – alkoholihöyryt haihtuvat, ja herkkua voi liottaa ilman ikärajoituksia!

Suklaakakkua varten On parasta välttää liian makeita siirappeja: mansikka, vanilja, hunaja jne. Yksittäin nämä maut sopivat kauniisti yhteen, mutta yhdessä ne menettävät vetovoimansa ja peittävät toisensa alleen. Ja kukapa haluaisi jälkiruoan olevan vaatimaton?! Siksi on parasta miettiä kaikkia vivahteita ja yhdistelmiä etukäteen, jotta voit yllättää perheesi, ystäväsi ja vieraasi heidän elämänsä parhailla leivonnaisilla tai kakuilla ensimmäisellä kerralla!

Jos et ole vielä päättänyt, Kuinka liottaa kaakaokakkua Jos teet siirappeja kotona, käytä suosituimpia siirappireseptejä tehdäksesi kakuista meheviä ja meheviä. Muista kuitenkin, että valmistamasi siirapin on täydennettävä kakun ja kerman makua, sillä ne eivät aina sovi yhteen!

Liotteiden valmistukseen tarvittavat ainekset löytyvät mistä tahansa supermarketista tai kaupasta. Lisäksi voit vapaasti muokata siirappeja omaan ja perheesi makuun sopiviksi. mikä on paras tapa liottaa sitä? jälkiruokaAnna kulinaarisen mielikuvituksesi lentää ja yllätä rakkaasi!

7 reseptiä suklaakakun kyllästämiseen.

Kaakaosta.

Suosituin versio yksinkertaisesta liotuksesta on sellainen, johon on lisätty kaakaota. Se tehdään voista ja sokerisiirapista tai kondensoidusta maidosta – tavallisesta, ei keitetystä. Jos valitset ensimmäisen vaihtoehdon, lisää hieman sitruunamehua sokerin makeuden tasapainottamiseksi.

• 1,5 rkl kaakaojauhetta;
• 150 g voita;
• 300 ml kondensoitua maitoa tai sokerisiirappia.

Valmistelu:

1. Koska kaakao liukenee vain lämpimiin nesteisiin, laita voi syvään astiaan ja laita se vesihauteeseen. Sulata voi, mutta älä kiehauta sitä.
2. Lisää kaakaojauhe sulatettuun voihin ja sekoita huolellisesti, jotta vältyt paakkujen muodostumiselta. Sinun pitäisi saada tummaa, sulanutta suklaavoita.
3. Kaada joukkoon kondensoitu maito ja sekoita varovasti. Sekoituksen aikana seos saa kevyen suklaan sävyn.
4. Hauduta vielä 1–2 minuuttia, kunnes seos on kuumentunut läpikotaisin, ja sammuta sitten liesi. Yksinkertainen kaakaokastikkeesi leivontaan on valmis! Jäähdytä sitä huoneenlämmössä 25–30 minuuttia tai jääkaapissa 15–20 minuuttia ja vasta sitten kastele sillä kakkupohja. Nyt tiedät varmasti, Kuinka tehdä suklaakyllästystä!

Kahvin kyllästäminen.

Kahvihaudukkeen voi valmistaa alkoholilla tai ilman, mieltymysten mukaan. Käytä korkealaatuista pikakahvia tai jauhettua kahvia, jolla on täyteläinen aromi ja maku.

• 300 ml kuumaa vettä;
• 3 rkl jauhettua kahvia tai 3 tl pikakahvia;
• 80 g rakeista sokeria;
• 3 rkl brandya (valinnainen).

Valmistelu:

1. Kaada jauhettu kahvi turkkilaiseen kahvipannuun ja lisää kuumaa vettä, mieluiten kiehuvaa. Aseta pannu liedelle ja kiehauta 2–4 ​​minuuttia. Pidä silmällä sisältöä, jotta kahvi ei läikky. Kun valmistat pikakahvia, kaada se kuppiin tai teekannuun, kaada kiehuvaa vettä päälle ja sekoita.
2. Lisää kidesokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Maista.
3. Ennen brandyn lisäämistä kahvi tulee jäähdyttää; muuten alkoholihöyry haihtuu eikä näy valmiissa jälkiruoassa. Kahvisiirappi on valmis liotusta varten!

Kyllästäminen konjakin kanssa.

Tämä liotusmenetelmä sopii aikuisille tarkoitettujen kakkujen tai leivonnaisten valmistukseen. Konjakin maku ei kuitenkaan ole havaittavissa valmiissa herkussa, joten lapset syövät sen helposti, varsinkin aromaattisen teen tai lämpimän maidon kanssa. Jälkiruoan alkoholipitoisuus on erittäin alhainen. Muista, että liotukseen lisätty heikkolaatuinen alkoholi pilaa koko kakun tai leivonnaisten maun, joten älä riskeeraa aikaasi tai ruokaasi!

• 300 ml lämmintä keitettyä vettä;
• 20 ml sitruunamehua;
• 80 g rakeista sokeria;
• 3 rkl laadukasta konjakkia

Valmistelu:

1. Kaada lämmintä vettä kuppiin tai muuhun astiaan, lisää kidesokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on liuennut. Voit halutessasi lisätä kiehuvaa vettä.
2. Lisää sitruunamehu ja sekoita. Jos tuoretta puristettua mehua tai hedelmiä ei ole saatavilla, käytä tiivistettyä mehua ja muista laimentaa se haluttuun suhteeseen.
3. Jäähdytä siirappi ja maista sitä – sen ei pitäisi olla liian hapanta eikä liian makeaa.
4. Kaada konjakki jäähtyneeseen siirappiin ja sekoita varovasti, kastele sillä heti sokerikakku ennen kuin alkoholi haihtuu.

Karamellikyllästys.

Helpoin tapa valmistaa sokerisiirappia on käyttää mahdollisimman vähän aineksia, joita löytyy mistä tahansa keittiöstä. Yritä olla tekemättä siirappia liian paksuksi, koska se ei imeydy hyvin kakkuun. Muista lisätä sitruunamehua tai sitruunahappoa siirappia keittäessäsi; ilman niitä sokeri voi "kovettua" (imeä vettä ja kiteytyä).

• 200 ml kuumaa vettä;
• 120 grammaa sokeria;
• 1 tl sitruunamehua tai 5 g sitruunahappoa.

Valmistelu:

1. Laita kidesokeri tarttumattomaan pannuun, kuten kattilaan, kauhaan tai padaan. Lisää lämmintä vettä ja sitruunamehua tai sitruunahappoa.
2. Laita kattila liedelle ja anna kiehua noin 2-3 minuuttia, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle.
3. Nesteeseen muodostuu suuria valkoisia kuplia – tämä on luonnollinen prosessi sokerisiirapin kypsyessä. Hauduta vielä 3–5 minuuttia sekoittaen silloin tällöin, kunnes se muuttuu karamellinväriseksi.
4. Sammuta liesi ennen kuin siirappi tummuu. Siirappi jatkaa kiehumista hiljalleen 1–2 minuuttia ilman kuumentamista, koska sen kiehumispiste on erittäin korkea. Tämä antaa sille halutun värin. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja käytä sitä leivonnaisten liottamiseen. Älä käytä sokerin ja veden suhdetta 1:1 – se suhde johtaa tahmeaan karamelliin!

Sitrushedelmien kyllästys.

Kun mietit, miten suklaakakkua voi kuorruttaa, voit valita sitruskuorrutteen. Et tarvitse tähän sitruunoita tai limejä; appelsiinit tai mandariinit antavat kakulle paljon elävämmän maun.

• 300 ml appelsiini- tai mandariinimehua;
• 120 g rakeista sokeria.

Valmistelu:

1. Jos käytät tuoreita hedelmiä, purista niistä tarvittava määrä mehua. Jos ostit kaupasta pakattua appelsiinimehua, muista, että se sisältää jo sokeria, joten vähennä sokerin määrää hieman.
2. Kuumenna mehu 30–40 celsiusasteeseen ja sekoita sokeri joukkoon. Tuorepuristettua mehua ei tule kuumentaa, joten sokerisiirappia on parasta valmistaa sekoittamalla sokeri 30–40 ml:aan vettä ja kuumenna kiehuvaksi. Yhdistä sitten siirappi mehuun ja sekoita huolellisesti. Kun sitrushauduke on jäähtynyt, voit käyttää sitä suklaakakun kostuttamiseen.

Kirsikan (vadelman) kyllästys.

Suklaa ja kirsikat (vadelmat) ovat täydellinen yhdistelmä, jota makeansyöjien on vaikea vastustaa. Siksi kirsikkakuorrute sopii täydellisesti kuohkeaan ja ilmavaan kaakaokakkuun. Voit käyttää marjoja, mehua tai kirsikkauutetta, jos haluat.

• 400 g kirsikoita (vadelmia);
• 120 g rakeista sokeria;
• 80 ml vettä.

Valmistelu:

1. Huuhtele marjat vedellä, poista siemenet ja laita ne syvään astiaan (kuten kattilaan, kattilaan tai kauhaan). Täytä lämpimällä vedellä.
2. Hauduta noin 10–15 minuuttia, kunnes marjat vapauttavat arominsa ja makunsa nesteeseen. Älä anna hautua liian kauan, tai seos kypsyy liikaa.
3. Siivilöi astian sisältö ja heitä pois kaikki värinsä menettäneet marjat. Kaada neste takaisin astiaan. Jos käytät ostettua kirsikkamehua, ohita edelliset vaiheet.
4. Lisää kidesokeri ja anna kiehua hiljalleen noin 2 minuuttia, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Jäähdytä seos huoneenlämpöiseksi.

Aprikoosin kyllästys.

Tämän liotuksen valmistukseen tarvitset aprikoosihilloa tai -hilloa, koska itse hedelmä vaatii pitkän haudutus- ja soseutusprosessin. Voit halutessasi lisätä hieman vaniljasokeria tai aromia.

• 250 g aprikoosihilloa;
• 150 ml kuumaa vettä;
• 50–60 grammaa sokeria.

Valmistelu:

1. Laita hillo tarttumattomaan pannuun ja kaada päälle kuumaa vettä. Sekoita varovasti ja aseta pannu liedelle.
2. Kaada rakeistettu sokeri nesteeseen ja sekoita, kunnes se liukenee, lämmittäen siirappia 70-80 asteeseen.
3. Maista ja säädä makua, jos se on liian makeaa – voit tehdä tämän sitruunahapolla tai sitruuna- tai limettimehulla.
4. Jäähdytä aprikoosisiirappi huoneenlämpöiseksi ja liota siinä suklaakakkupohja.

Kuinka liottaa sokerikakkua oikein.

Älä unohda joitakin vivahteita, jotka monet leipurit unohtavat liottaessaan ilmavia sokerikakkukerroksia ja luodessaan upeita jälkiruokia.

1. Siirappi on jäähdytettävä, muuten kakut voivat liotuksen ja jäähdytyksen jälkeen laskeutua hieman ja laskea korkeuteen.
2. Liotuksen jälkeen leivonnaisista tulee paljon painavampia ja märämpiä, joten et voi siirtää tai edes nostaa niitä, ja ne voivat rikkoutua useisiin paloihin. Ihanteellinen vaihtoehto on liottaa niitä kakun kokoamisen aikana. Eli liota ensin pohjakerros ja aseta se tarjoiluvadille. Levitä sitten kerros kermalla tai lisää marja- tai hedelmäkompottia tai coulis-kastiketta ja aseta toinen kerros päälle. Liota se uudelleen siirapilla ja niin edelleen, riippuen siitä, kuinka monta suklaakakkukerrosta olet leikannut.
3. Kakkupohjaa tulisi liottaa vain samalla lautasella, jolle kakku kootaan. Ainoa poikkeus ovat kakut (pieniä makeisia voi siirtää lautaselta toiselle menettämättä niiden viehätystä).

Älä koskaan liota kuumaa sokerikakkua suoraan uunista. Reunat jäävät todennäköisesti korkealle, kun taas keskusta painuu kasaan ja tarttuu yhteen, mikä tekee mahdottomaksi leikata sitä tasaisiksi paloiksi ja estää kakun saavuttamasta ilmavaa, kuohkeaa rakennetta. Muista jäähdyttää kakku huoneenlämmössä tai jääkaapissa vähintään tunnin ajan, tai vielä parempi, jäähdytä se jääkaapissa ja vasta sitten liota sitä valmistamassasi liotusliuoksessa. Nyt tiedät varmasti... Kuinka liottaa suklaakakkua!

Nauti herkullisia jälkiruokia!