Varmasti kaikki ovat lapsuudesta asti tunteneet pitkulaisen, kermalla täytetyn ja suklaakuorrutteella kuorrutetun choux-leivonnaisen herkän maun. Aivan oikein, se on éclair. Se on uskomattoman herkullinen sellaisenaan, mutta jos yhdistät useita kakkuja yhdeksi éclair-kakuksi (kuva), saat yksinkertaisesti upean makujen sinfonian.

Tällä herkulla on tietty luoja: Marie-Antoine Carême, kuninkaallinen leipuri, joka eli Ranskassa 1800-luvulla. Juuri hän loi reseptin tälle ihanalle jälkiruoalle kaikkien makeanhimoisten iloksi maailmanlaajuisesti. Vaikka éclair-leivokset ovat jo pitkään olleet tuttu herkku, kaikki eivät tiedä niiden nimen käännöstä. Ja se on varsin mielenkiintoinen: "salama". Alun perin se tarkoitti, että tämä jälkiruoka valmistettiin salamannopeasti. Tarkempaa olisi kuitenkin sanoa: se katoaa lautaselta salamannopeasti.

Tämän herkun klassisessa reseptissä taikinan lisäksi myös kerman on oltava choux-leivonnaista. Nykyaikainen keittiö on vähemmän tiukka ja sallii muita täytteitä: voikreemiä, suklaata, proteiinia, raejuustoa ja jopa kondensoitua maitoa.

Suklaa-eclair-kakku

Eclair-kakku 2

Tämä suklaaéclair-kakku (kuva) on uusi versio rakastetusta herkusta. Se on uskomattoman murea, uskomattoman herkullinen ja sen koostumus muistuttaa kuuluisan ranskalaisen leipurin luomusta. Se on aivan vastustamaton!

Tämän hämmästyttävän suklaaihmeen valmistamiseksi resepti ehdottaa varastointia:

  • rapeita keksejä (keksejä käy, mutta ei tietenkään suolaisia) – 400 g;
  • raskas kerma – 600 ml;
  • tumma suklaa – 200 g;
  • voita – 2 rkl.

Näitä aineksia tarvitaan suoraan kakkuun. Reseptissä kuitenkin käytetään myös vaniljavanukasta. Se valmistetaan seuraavista aineksista:

  • 2 munaa ja 1 keltuainen;
  • 2 ruokalusikallista voita;
  • 3,5 lasillista maitoa;
  • 1/3 ja ¼ kupillista tomusokeria;
  • neljännes kupillinen tärkkelystä;
  • 2 teelusikallista vanilliinia;
  • ripaus suolaa.

Kypsennysprosessi

Eclair-kakku 3

Resepti alkaa vanukkaalla:

  1. Sekoita ensin 1/3 kupillista tomusokeria, kananmunat, keltuainen, tärkkelys ja suola. Lisää puoli kupillista maitoa ja sekoita hyvin.
  2. Kaada loppu maito kattilaan, lisää ¼ kupillista tomusokeria ja kiehauta.
  3. Tämän jälkeen ota se pois liedeltä ja kaada munaseokseen jatkuvasti sekoittaen. Tämä on välttämätöntä, jotta munat eivät kypsy liikaa, kuten reseptissä sanotaan. Laita vanukas miedolle lämmölle ja anna kiehua hiljalleen sekoittaen, kunnes se sakenee (noin 5 minuuttia).
  4. Nyt on aika ottaa seos pois liedeltä, sekoittaa joukkoon voi ja vanilja ja antaa jäähtyä. Voit säilyttää vanukasta jääkaapissa pari tuntia. Lopuksi vatkaa kerma hyvin ja sekoita se jäähtyneeseen vanukkaaseen.

Kakun muodostaminen:

  1. Vuoraa syvä kakkuvuoka (uunivuoka käy) foliolla tai leivinpaperilla. Aseta ensimmäinen keksikerros (tai grahamkeksit) pohjalle ja levitä vanukaskreemillä. Toista lopuille kakkukerroksille varmistaen, että viimeinen kerros on keksi.
  2. Nyt reseptissä mainitaan suklaakuorrute. Sen valmistaminen on uskomattoman helppoa: sulata suklaa vesihauteessa ja sekoita voin kanssa.
  3. Anna kuorrutteen jäähtyä ja levitä se sitten kakun päälle joka puolelle. Se on periaatteessa valmis (kuva). Mutta ei aivan. Täydellisyyden saavuttamiseksi (mihin juuri pyrimme) sinun täytyy nuolla huulesi ja sitten laittaa kuorrute jääkaappiin imeytymään. Ihannetapauksessa yön yli. Näin resepti suosittelee.

Kärsivällinen odotuksesi palkitaan täysin tämän jälkiruoan taianomaisella maulla ja ulkonäöllä. Eikö kuvassa olekin kaunis? Tämä helppo kakku sopii muuhunkin kuin vain perheen teekutsuille. Se koristaa mitä tahansa juhlapöytää: herkulliseen kermaan kastetut ja suklaakuorrutteella kuorrutetut rapeat kerrokset ilmentävät klassisen ranskalaisen éclair-leivonnaisen todellista viehätystä.

Nauti ateriastasi! Kokeile muita éclair-reseptejä verkkosivuiltamme.

Videoresepti eclair-kakun valmistukseen