"Päivä ja yö" - kaksi puoliskoa yhdestä herkullisesta jälkiruoasta
Mitä haluaisit tehdä teeksi? Tai ehkä tarvitset reseptin juhlapöytään? Sitten "Päivä ja yö" -kakku olisi juuri sopiva. Tästä reseptistä on useita muunnelmia. Samat kakkupohjat voidaan liottaa smetanassa, vaniljakastikkeessa tai kondensoidussa maidossa. Tällöin taikinaresepti voi vaihdella. Ja tietenkin koristelu. Jos sinulla on vähän aikaa tai kakku yksinkertaisesti syödään hyvin nopeasti, ei ole mitään järkeä koristella liikaa. Mutta jos juhlit, se on vaivan arvoista. Ja silloin siitä tulee aivan yhtä hyvä kuin leipomosta saatava.
Aloitetaan yksinkertaisella, perusreseptillä. Kakku on nopea tehdä ja siitä tulee heti mehevä kuorrutteen ansiosta vielä lämpimänä. Koristeita on myös minimaalisesti. Lyhyesti sanottuna: nopea, herkullinen ja edullinen!
"Päivä ja yö" -smetana
Käytetyt tuotteet:
- Täysrasvainen smetana – 250 g taikinaan ja 250–350 g kermaan
- Keskikokoiset munat (kana, hanhi) - 2 kpl.
- Kidesokeri - 150 g taikinaa ja kermaa varten
- Vehnäjauhoja - 1 tasainen kuppi
- Kaakaojauhe - 2-3 rkl. l.
- Ruokasooda - 0,5 tl. l.
- Makeiset tai tumma suklaa - 100 g
- Voi - 50 g
Näin teet juhlavan jälkiruoan:
- Siivilöi jauhot soodan kanssa.
- Vatkaa jäähdytetyt munat kahdessa vaiheessa: lisää ripaus suolaa ja sitten sokeri.
- Lisää siivilöidyt jauhot ja ruokasooda. Sekoita varovasti, jotta taikina ei tukahdu.
- Lisää smetanaa saatuun seokseen ja sekoita huolellisesti, mutta erittäin varovasti.
- Kaada ensimmäinen puoli valmistettuun muottiin (voitele puhdistetulla kasviöljyllä ja ripottele jauhoilla)
- Sekoita kaakao toiseen osaan. Valmistele leivinpelti samalla tavalla, mutta korvaa jauhot kaakaojauheella.
- Paista kakkua kahdella tasolla samanaikaisesti noin 15–20 minuuttia. Käytä vaaleampaa kerrosta oppaana. Kun se on kullanruskea ja kakkuun työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, kakut ovat valmiita.
- Sillä välin vatkaa kerma smetanan ja sokerin kanssa.
- Kun kerrokset on vedetty ulos, kokoa kakku. Alin kerros on yökerros. Kastelemme sen perusteellisesti kermalla ja annamme sen liota hetken, muuten kaikki kerma valuu reunoille. Sitten asetamme päiväkerroksen päälle. Kaadamme myös kermaa päälle.
- Sulata suklaa vesihauteessa, lisää voi ja anna kiehua hiljalleen hetki.
- Kaada suklaakuorrute päälle ja anna sen valua reunoille.
Tätä reseptiä pidetään klassikkona. Mutta seuraavan koristeluun menee jonkin verran aikaa, koska se on juhlava vaihtoehto.
"Päivä ja yö" -juhla
Käytetyt tuotteet:
- Yksi lasillinen smetanaa ja sokeria (taikinassa)
- Kolme lasillista vehnäjauhoja
- 20 g pehmeää voita
- 1 tl ruokasoodaa laimennettuna etikalla
- 3 dl smetanaa ja 2 dl sokeria (kermaa varten)
- 100 g voita (kuorrutukseen)
- 2 rkl kaakaojauhetta (kuorrutteeseen)
- 8 ruokalusikallista sokeria (kuorrutetta varten)
- 4 ruokalusikallista maitoa (kuorrutetta varten)
Kuinka tehdä kakku:
- Taikinaa varten sekoita smetana, sokeri ja voi. Lisää ruokasooda ja sitten 1 kuppi jauhoja (!). Jaa taikina heti kahteen osaan. Lisää toiseen osaan 1 ruokalusikallinen kaakaota. Lisää sitten kumpaankin osaan vielä yksi kuppi jauhoja. Muotoile taikinasta kuusi palloa.
- Kauli jokainen pala ohueksi ja paista 5 minuuttia. Älä paista liikaa!
- Vatkaa smetana sokerin kanssa.
- Kokoa kakku. Täytä jokainen kerros kermalla vuorotellen yö- ja päiväkermalla. Leikkaa kakun reunat varovasti tasaiseksi. Jätä osa smetanasta päälle.
- Valmistele kuorrute. Hauduta kaikkia aineksia miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan.
- On aika koristella jälkiruoka. Peitä puolet päällimmäisestä kerroksesta smetanalla ja toinen puoli kuorrutteella. Kun kuorrute alkaa jäähtyä, kuorruta myös reunat. Laita kolme tippaa valkoista kuorrutetta mustan kerroksen päälle. Piirrä hammastikulla tähti jokaisen pisaran keskeltä. Tee kolme tähteä mustalle kerrokselle ja kolme suklaatähteä valkoiselle kerrokselle.
Tämä resepti on erilainen pohjataikinan ansiosta – siinä ei käytetä kananmunia eikä se ole valuvaa. Se myös vaatii enemmän aikaa hyytyäkseen. Koristeleminenkin vie aikaa. Mutta se on sen arvoista! Tulos on todella upea!
Voit tietenkin soveltaa tätä reseptiä omaan makuusi sopivaksi. Esimerkiksi minä rakastan kondensoitua maitoa. Joten kun vatkaan smetanaa, lisään siihen hieman kondensoitua maitoa. Tykkään myös ripotella valkoisen osan päälle kookoshiutaleita ja ruskean osan päälle raastettua suklaata. Voit myös soseuttaa kaurakeksit tehosekoittimessa ja ripotella muruja niiden reunoille. Yleisesti ottaen kiinnitän paljon huomiota jälkiruoan ulkonäköön. Mielestäni mitä kauniimpi se on, sitä herkullisempi se on! Kokeile lisätä oma twistisi! Hyvää ruokahalua!
