Yksi aikuisten ja lasten suosikki itämaisista makeisista on vaahtokarkki. Oli aika, jolloin sitä annettiin aatelisille kalliina lahjana. Venäläiset rakastivat tätä makeista niin paljon, että he tekivät siitä kansallisherkkunsa. Aluksi se valmistettiin kokonaan käsin. Vasta vuonna 1947 ilmestyi ensimmäinen kone simpukanmuotoisten vaahtokarkkien valmistamiseksi.

Esittelemme teille ensimmäisen historiallisen pastillareseptin (vaahtokarkkien esi-isän). Se on peräisin vuodelta 1899 ja sitä säilytetään muistoesineenä venäläisessä museossa.

Belevskajan pastila

Tarvitset ämpärillisen Antonovkan omenoita. Kuori ja pilko ne hienoksi. Laita ne alumiinivuokaan ja laita uuniin. Keitä omenasose 200 asteessa. Jäähdytä ja siivilöi.

Vatkaa kahdeksan kananmunanvalkuaista ja lisää siihen 12 kupillista kidesokeria. Sekoita joukkoon omenasose ja vatkaa uudelleen valkoiseksi. Ota kaksi kupillista sivuun ja levitä loput kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

zefiran-autiomaa1

Kuivaa uunissa useita tunteja alimmassa lämpötilassa. Poista paperi kastelemalla se vedellä.

Voitele valmis taikina varatulla seoksella ja rullaa se rullaksi. Aseta se saumapuoli alaspäin leivinpaperille ja anna kuivua vielä. Hiero (ja tarkoitan hiero) tomusokerilla. Säilytä leivinpaperiin käärittynä.

Vaahtokarkkikakku

Nyt tarkastelemme reseptiä, jossa yritämme tehdä vaahtokarkkeja ja niistä kakun.

Ilmavien vaahtokarkkien (ilman tiivisteitä) valmistukseen tarvitset: neljä kuppia rakeista sokeria, yhden pussin liivatetta, sitruunahappoa (neljäsosa teelusikallista), soodaa (veitsen kärjessä) ja vaaleanpunaista elintarvikeväriä.

Valmistus: Kaada sokeri ja laimennettu elintarvikeväri kiehuvaan veteen. Sekoita huolellisesti. Lisää kylmään veteen liuotettu liivate. Sekoita, kunnes liivate on täysin liuennut.

Lisää sitruunahappo ja ruokasooda lämpimään seokseen ja vatkaa sähkövatkaimella (suurella nopeudella). Seoksen tulisi kaksinkertaistua kooltaan. Aseta seos muovisille (vedellä kostutetuille) leikkuulaudoille. Anna kuivua. Vaahtokarkit ovat valmiita. Tee valkoisia vaahtokarkkeja samalla periaatteella.

Aloitetaan nyt jälkiruoan valmistus.

desert-iz-zefira2

Vatkaa yksi kuppi kylmää kuohukermaa ja puoli kuppia kidesokeria kovaksi vaahdoksi. Aloita alhaisella nopeudella ja lisää vauhtia vähitellen. Kerman ei pitäisi valua lusikasta, kun se on valmista.

Murskaa kevyesti 100 grammaa kuorittuja saksanpähkinöitä. Voit halutessasi paahtaa ne kuivalla paistinpannulla. Sekoita 100 grammaa pestyjä mansikoita 1/4 kupillisen kidesokeria kanssa ja muussaa tasaiseksi.

Ja lopuksi viimeinen vaihe on kakun kokoaminen.

Aseta valkoisia vaahtokarkkeja vuoan pohjalle (kuten kukkaa). Kaada sitten mansikkaseos päälle ja ripottele pähkinöitä. Peitä kermalla. Lisää kerros vaaleanpunaisia ​​vaahtokarkkeja. Toista. Päällimmäisenä kerroksena on kukan muotoisia vaahtokarkkeja ja kokonaisia ​​mansikoita.

desert-iz-zefira3

Jälkiruoka vaahtokarkeilla, hedelmillä ja suklaalla

Tämä jälkiruoka on erittäin helppo valmistaa. Jos haluat yllättää vieraasi herkullisella jälkiruoalla viettämättä liikaa aikaa keittiössä, tämä resepti on täydellinen sinulle.

  • Vaahtokarkkeja (valkoisia ja vaaleanpunaisia) - 800 g
  • Sokeri - 1 kuppi
  • Raskas smetana - 1 kuppi
  • Kiivi - 3
  • Banaanit - 4
  • Oranssi - 3
  • Valkosuklaa
  • Marmeladi, sokeroidut hedelmät

Leikkaa vaahtokarkit viipaleiksi. Leikkaa hedelmät ympyröiksi. Vatkaa smetana sokerin kanssa. Tästä tulee kerma. Lado seos kerroksittain kulhoihin: vaahtokarkkeja, hedelmiä, kermaa, vaahtokarkkeja, lisää hedelmiä ja lisää kermaa. Ripottele päälle raastettua suklaata, marmeladinpaloja ja sokeroituja hedelmiä.

desert-iz-zefira5

Vaahtokarkkikerma

Valmistuu viidessätoista minuutissa.

Laita vaahtokarkit kulhoon ja lämmitä mikrossa minuutin ajan. Ne laajenevat. Leikkaa voi kuutioiksi. Vatkaa vaahtokarkit sähkövatkaimella lisäämällä voinpala kerrallaan. Anna jäähtyä. Vatkaa vielä viisi minuuttia. Kerma on valmis.

Vaahtokarkkikakut

  • Vaniljavaahtokarkkeja - 300 g
  • Säilykekirsikat - 300 g
  • Kirsikkamehu - 200 ml
  • Vaahdotettu kerma - 100 ml
  • Gelatiini - 30 g
  • Sokeri - 1 rkl
  • Minttu koristeluun

zefiran-autiomaa6

Laita kivettömiä kirsikoita yhteen kerrokseen hyytelömuotiin. Liuota liivate kahteen ruokalusikalliseen vettä. Kun seos on turvonnut, laita se vesihauteeseen. Ota pois liedeltä kiehumatta ja siivilöi. Yhdistä kirsikanmehu ja liivate. Kaada seos marjojen päälle ja laita jääkaappiin tunniksi.

Leikkaa hyytelöstä vaahtokarkin kokoisia ympyröitä. Leikkaa jokainen vaahtokarkki neljään kerrokseen. Asettele vaahtokarkit vuorotellen hyytelöä ja vaahtokarkkia. Koristele mintunlehdillä.

Tiesitkö, että vaahtokarkit ovat uskomattoman hyödyllisiä terveydelle? Ne sisältävät pektiiniä, joka auttaa poistamaan myrkkyjä ja raskasmetalleja kehosta. Ne myös vähentävät lääkkeiden sivuvaikutuksia. Nauti siis vaahtokarkeistasi!