”Kiovan” kakulla on pitkä historia – yli puoli vuosisataa. Se luotiin yhdessä Kiovan makeistehtaista, ja siitä on tullut kaupungin tunnusmerkki. Tämän mestariteoksen maistamiseksi sinun ei kuitenkaan tarvitse matkustaa Ukrainan pääkaupunkiin. Voit tehdä sen kotona.

Kokki ja leipuri Alexander Seleznev tarjosi yhdessä ohjelmassaan "Sweet Stories" reseptin Kiovan jälkiruoalle paahdetuilla saksanpähkinöillä.

Kiovan paahdetuilla saksanpähkinöillä

Alexander Seleznevin Kiova-kakku 2

Jälkiruoan valmistuksen aloittamiseksi tarvitset taikinaan seuraavat ainekset:

  • 7 hyvin jäähdytettyä kananmunanvalkuaista;
  • sitruunamehu;
  • lasillinen rakeista sokeria;
  • 0,15 kg paahdettuja pähkinöitä (hasselpähkinöitä tai saksanpähkinöitä);
  • 45 grammaa jauhoja;
  • hieman vanilliinia.

Charlotte-kermalle:

  • 30 grammaa maitoa;
  • 2 munaa;
  • 400 grammaa rakeista sokeria;
  • puoli kiloa voita;
  • 50 ml konjakkia.

Kakkuresepti

Kiova kakku Alexander Selezneviltä 3

  1. Erottele valkuaiset varovasti keltuaisista, lisää sokeri ja tippa sitruunamehua. Aloita seoksen vatkaaminen tehosekoittimessa.
  2. Valmistele tällä hetkellä pähkinät: ne on jauhettava sekoittimessa, jotta ne eivät näytä liian pieniltä.
  3. Lisää jauhot pähkinöiden joukkoon ja sekoita hyvin.
  4. Kun valkuainen on vatkattu, lisää siihen lusikallinen vaniljasokeria.
  5. Sekoita pähkinäseos ja kananmunanvalkuainen.
  6. Aseta muotti silikonimatolle tai uunipellille ja kaada puolet valkuaismassasta siihen.
  7. Laita marenki uuniin ja paista 160 asteessa tunnin ajan. Näin valmistamme kaksi marenkikakkua.

Sillä aikaa kun Kiovan kakku, Alexander Seleznevin reseptin mukaan, kypsennetään kerma:

  1. Lämmitä maito.
  2. Sekoita munat puoleen sokerista ja sekoita hyvin.
  3. Kaada joukkoon puolet lämmitetystä maidosta ja sitten toinen puoli sokerista.
  4. Kaada kaikki ainekset loppu maitoon ja kuumenna miedolla lämmöllä.
  5. Kun kerma on hieman jäähtynyt, lisää pehmeä voi.
  6. Vatkaa seos tehosekoittimessa, kaada joukkoon konjakki.
  7. Jaa kahteen osaan, lisää kaakaojauhe toiseen osaan.
  8. Laita valkoinen kerma leivonnaispussiin ja levitä se kakun päälle. Aseta kakun toinen puolisko päälle.
  9. Levitä kaakao-voikreemiä kakun päälle. Koristele pinta voikreemikukilla ja -lehdillä.

TV-juontaja Alexander Seleznevin reseptin mukaan tehty Kiovan-kakku on valmis! Nauti!

Videoresepti Kiovan kakulle Alexander Selezneviltä