"Kreivin rauniot" on yksi rakastetuimmista kakuista
Sisältö
Olemme kaikki maistaneet kakkua, jolla on kiehtova nimi "Kreivin rauniot", ainakin kerran elämässämme. Uskomattoman herkullinen, se voidaan tehdä sokerikakkukerroksista, kondensoidusta maidosta tai tavallisesta marenkista. Mutta pohjasta riippumatta tämän herkun maku pysyy unohtumattomana.
Kokkaamme yhdessä Kreivin rauniot -kakku kondensoidulla maidolla, joka sopii täydellisesti mihin tahansa lomaan.
Vaihtoehto kondensoidulla maidolla ja kananmunanvalkuaisilla
Taikina on helppo tehdä, mutta se vaatii paljon kananmunanvalkuaisia. Ainekset:
- 18 proteiinia;
- 5 kupillista sokeria;
- puoli kiloa voita;
- 4 ruokalusikallista kaakaota ja vettä;
- 2 tölkkiä kondensoitua maitoa.
Aloitetaan. Valmista "Kreivin rauniot" -kakku vatkaamalla valkuaiset sokerin kanssa. Vuoraa kuiva leivinpelti leivinpaperilla tai muulla paksulla paperilla, levitä valkuaisvaahto kakun päälle ja paista miedolla lämmöllä tunnin ajan. Jäähdytä ja asettele palat lautaselle keoksi.
Valmistele nyt kerma. Sulata voi, lisää vesi ja kaakao ja sekoita tämä seos kondensoituun maitoon (ei keitettyyn!). Anna sen jäähtyä ja kaada se kakun päälle.
Improvisaatiota sokerikakkujen kanssa
Tämä resepti kertoo, miten se tehdään Kreivin rauniot -kakku keksissä vaihtoehto. Se perustuu kakkukerroksiin, jotka leikataan ja kuorrutetaan. Kakun tekemiseen tarvitsemme:
- 0,8 kg sokeria;
- 10 munaa;
- puoli kiloa jauhoja;
- 9 lusikallista kaakaota;
- paketti voita;
- tölkki kondensoitua maitoa;
- puoli kiloa smetanaa;
- 50 grammaa maitoa;
- ripaus vanilliinia.
Aloitetaan ruoanlaitto:
Ensin sinun täytyy leipoa kaksi sokerikakkupohjaa. Yhtä varten sekoitat 5 kananmunaa, 0,2 kg kutakin jauhoa ja sokeria. Lisää kaakaojauhe toiseen kerrokseen ja vanilja toiseen. Paista kutakin kerrosta uunissa puoli tuntia 180 asteessa.
Kakun valmistamiseksi erottele ensin valkuaiset varovasti keltuaisista. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa, kunnes sokeri on liuennut. Vatkaa sitten valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää nyt keltuaisiin jauhoja (joskus lisätään tärkkelystä ja ruokasoodaa, joka on laimennettu etikkaan) ja kaksi ruokalusikallista valkuaista. Sekoita kaikki huolellisesti ja kääntele sitten loput valkuaiset joukkoon. Saat pehmeän ja ilmavan taikinan.
Se on myös paistettava varovasti, uunista ei saa kurkistaa, jotta kylmä ilma ei pääse sisään, ja sen on annettava jäähtyä uunissa sammuttamisen jälkeen. Kakun ei pitäisi palaa tai upota. "Kreivin raunioiden" kauneus piilee kuitenkin siinä, että kerrosten ei tarvitse olla täydellisiä. Jos ne ovat hieman murenevia tai palaneita, smetanasta ja kondensoidusta maidosta tehty kerma peittää epätäydellisyydet paitsi maussa myös ulkonäössä.
Sillä aikaa kun "Kreivin rauniot" -kakun kerrokset paistuvat, valmista kondensoitu maitokreemi. Sulata voinokare ja sekoita se kondensoituun maitoon ja kolmeen ruokalusikalliseen kaakaota. Toinen kerma koostuu 500 grammasta smetanaa ja kupillisesta sokeria vatkattuna.
Leikkaa valmiit kakkulevyt puoliksi, levitä voikreemiä eriväristen puoliskojen keskelle ja levitä sitten voikreemiä koko kakun päälle. Leikkaa kaksi muuta eriväristä puolikasta viipaleiksi ja kasta ne smetanaan ja anna niiden levätä 10 minuuttia. Asettele viipaleet kakun päälle satunnaisessa järjestyksessä ja valuta sitten smetanaa päälle.
Valmista nyt kuorrute. Sekoita maito, 50 grammaa voita ja sokeria sekä 3 ruokalusikallista kaakaojauhetta. Kiehauta seos. Valuta jäähtynyt kuorrute "Kreivin raunioiden" päälle. Laita kakku jääkaappiin. Voit halutessasi lisätä taikinaan tai kuorrutteeseen saksanpähkinöitä tai tehdä sen konjakilla.
Klassiset "Kreivin rauniot" tehdään marenkilla, mutta yksinkertaisempaan reseptiin voi käyttää myös sokerikakkua. Kaikki kokit eivät osaa kuivata kananmunanvalkuaisia uunissa oikein, mutta kahden kerroksen valmistaminen on ehdottomasti lastenleikkiä. Vaikka ne eivät onnistuisikaan täydellisesti, voit aina leikata ne paloiksi ja lisätä päälle kondensoitua maitokermaa. Tämän "kastikkeen" kanssa mikä tahansa herkku olisi kuninkaallisen arvoinen.
