Genoise-kakku: 5 kotitekoista reseptiä
Sisältö
Genoisen sokerikakku on yksi kuuluisimmista ranskalaisista jälkiruoista. Sen kevyt ja herkkä koostumus tekee siitä ihanteellisen monenlaisiin jälkiruokiin. Resepti keksittiin yli 300 vuotta sitten, joten se on todella aikaa kestävä.
Klassinen genoise-kakku
- Proteiinit: 8,2 grammaa
- Rasvat: 5,5 grammaa
- Hiilihydraatit: 45,6 g
- Kokonaisaika:
-
Monimutkaisuus:
Sen valmistaminen on helppoa ja suoraviivaista, mutta se vaatii jonkin verran kokemusta. Kaikki eivät pysty tekemään sitä oikein ensimmäisellä kerralla.
- Annosten lukumäärä: 1
Ainesosat
-
Tärkkelys40 G
-
Muna C16 kpl
-
Jauhot140 G
-
Voi80 G
-
Vaniljauute10 G
Valmistelu
Lisää munat ja sokeri kulhoon ja käynnistä mikseri hitaalla nopeudella.
Lisää maissitärkkelys ja vaniljauute munaseokseen.
Käännä sekoitinta täydellä nopeudella, kunnes muodostuu pehmeä, ilmava massa.
Käynnistä pieni nopeus ja lisää jauhot vähitellen lusikalla ja kaada joukkoon myös sulatettu voi.
Vaivaa taikinaa, kunnes siitä tulee tasaista, kevyttä.
Kaada taikina muotteihin ja paista esilämmitetyssä uunissa 175 asteessa 40–45 minuuttia. Tarkista kakun kypsyys säännöllisesti hammastikulla.
Ruoka on valmis!
Genoise-kakku vaniljauutteella
Vaniljauute voi lisätä ruokaan raikkaan, hieman makean vivahteen. Jos olet kyllästynyt tavalliseen sokerikakkuun, kannattaa kokeilla tätä versiota.
Ainesosat
- Jauhot - 150 g
- Munat - 5 kpl.
- Sokeri - 150 g
- Vaniljauute - 1 tl.
- Voi - 75 g
- Suola - maun mukaan
Kypsennysaika: 45–55 minuuttia
Annoksia: 1 (20 cm)
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Lisää kulhoon kananmunat, sokeri ja vaniljauute. Sekoita huolellisesti vispilällä.
Vaihe 2
Aseta saatu seos vesihauteeseen ja sekoita jatkuvasti, kunnes se saavuttaa homogeenisen, lämpimän tilan.
Vaihe 3
Vatkaa seosta sähkövatkaimella täydellä nopeudella, kunnes muodostuu pehmeä ja ilmava taikina.
Vaihe 4
Siivilöi jauhot ja suola taikinan joukkoon kulhoon. Sekoita kaikki huolellisesti lusikalla.
Vaihe 5
Kaada sulatettu voi taikinaan ja jatka sekoittamista varovasti, jotta seos ei menetä ilmavuuttaan.
Vaihe 6
Kaada taikina uunivuokaan ja paista uunissa 30 minuuttia. Esilämmitä uuni 180 asteeseen ennen paistamista.
Vaihe 7
Leikkaa kakun päältä ja alta pois, jättäen keskustan. Ruoka on valmis!
Suklaakakku Genoise
Verrattuna klassiseen reseptiin, suklaa-Genoisella on makeampi ja kirpeämpi maku. Vaikka se menettääkin osan pehmeydestään, sen makuprofiili korvaa sen moninkertaisesti.
Ainesosat
- Munankeltuaiset - 2 kpl
- Munat - 6 kpl.
- Jauhot - 130 g
- Voi - 80 g
- Vaniljauute - maun mukaan
- Kaakaojauhe - 40 g
- Sokeri - 180 g
Kypsennysaika: 1 tunti
Annoksia: 1 (22 cm)
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Lisää kulhoon munat, sokeri, vanilja ja suola. Sekoita kaikki huolellisesti vispilällä.
Vaihe 2
Laita astia vesihauteeseen ja vatkaa jatkuvasti, kunnes sokeri on liuennut.
Vaihe 3
Vatkaa saatua seosta voimakkaasti sekoittimella, kunnes muodostuu tasainen, homogeeninen massa.
Vaihe 4
Sekoita toisessa astiassa jauhot ja kaakaojauhe kuivaksi seokseksi.
Vaihe 5
Lisää kuiva seos hitaasti pehmeään massaan ja siivilöi se koko pinnalle.
Vaihe 6
Kaada sulatettu voi astiaan ja sekoita kaikki ainekset mahdollisimman huolellisesti.
Vaihe 7
Kaada tuloksena oleva taikina uunivuokaan.
Vaihe 8
Laita vuoka 180-asteiseen uuniin 40-45 minuutiksi ja tarkista kypsyys vartaassa. Ruoka on valmis!
Genoise-kakkuresepti Julia Smallilta
Tunnetun ruokabloggaajan herkullinen genoiselainen sokerikakkuresepti. Erityisen valmistustavan ansiosta sokerikakku ei ole ainoastaan mureaa ja herkullista, vaan myös visuaalisesti kaunista.
Ainesosat
- Jauhot - 140 g
- Voi - 80 g
- Tärkkelys - 40 g
- Suola - maun mukaan
- Vaniljauute - 1 tl.
- Sokeri - 180 g
- Munat - 6 kpl.
- Munankeltuainen - 1 kpl
Kypsennysaika: 50–60 minuuttia
Annoksia: 1 (22 cm) tai 2 (18 cm)
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Aseta syvä astia vesihauteeseen ja kaada siihen sokeri, munankeltuaiset ja suola.
Vaihe 2
Kuumenna astia miedolla lämmöllä voimakkaasti vispilällä sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 3
Poista astia vesihauteesta ja aloita seoksen vatkaus sekoittimella, kunnes saat pehmeän ja ilmavan massan.
Vaihe 4
Lisää jauhot ja tärkkelys pehmeään massaan ja sekoita sitten varovasti lastalla.
Vaihe 5
Laita pieni määrä taikinaa erilliseen kulhoon ja kaada joukkoon sulatettu voi. Sekoita.
Vaihe 6
Kun seos on valmista, kaada kermainen seos pääastiaan ja sekoita huolellisesti.
Vaihe 7
Kaada kakkutaikina uunipelteihin ja paista niitä uunissa. Kuumenna uuni 175 celsiusasteeseen (350 celsiusastetta) 25–30 minuutiksi. Testaa taikinaa vartaassa.
Vaihe 8
Ruoka on valmis!
Genoise-kakku ilman munien erottamista
Käytännöllinen versio Genoisen sokerikakusta, jossa on juuri sopiva määrä aineksia. Se on suhteellisen helppo valmistaa, eikä maku ole millään tavalla huonompi kuin muissa, laajemmissa resepteissä.
Ainesosat
- Maissitärkkelys - 40 g
- Jauhot - 140 g
- Voi - 80 g
- Suola - maun mukaan
- Vaniljauute - 10 g
- Munat - 6 kpl.
Kypsennysaika: 45–50 minuuttia
Annoksia: 1 (22 cm)
Vaiheittainen resepti
Vaihe 1
Siivilöi jauhot ja tärkkelys syvään kulhoon. Sekoita vispilällä.
Vaihe 2
Ota yleiskoneen kulho ja sekoita siinä kananmunat, vaniljauute, suola ja sokeri.
Vaihe 3
Laita kulho munaseoksen kanssa kattilaan ja vatkaa voimakkaasti, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 4
Vatkaa kuumennettu seos sähkövatkaimella tasaiseksi ja ilmavaksi.
Vaihe 5
Kaada kuivat aineet rasiasta kulhoon ilmavan seoksen kanssa. Sekoita varovasti ja nopeasti lusikalla.
Vaihe 6
Lisää hieman taikinaa sulatettuun voihin ja sekoita.
Vaihe 7
Kaada kermainen seos taikinamassaan voimakkaasti vispilällä sekoittaen.
Vaihe 8
Kaada valmis taikina uunivuokaan ja laita uuniin.
Vaihe 9
Paista taikinaa 175 asteessa 25–30 minuuttia. Ruoka on valmis!
